Ответить в теме

Тема: Мои кулинарные удачи и открытия

  1. #19951
    *пробует шампиньоны , обжаренные с луком и чесноком, на топленом масле*
    мммммм

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #19952
    Цитата Сообщение от wonderful woman Посмотреть сообщение
    мммммм
    Верю!

    Цитата Сообщение от wonderful woman Посмотреть сообщение
    я бы не нашла в себе силы на этот салат в сто десятый раз по просьбе домочадцев!
    wonderful woman, а вы пробовали американскую вариацию этого салата?
    Ничего жареного.

    грудка
    свежее яблоко
    палочки сельдерея порезать тонко
    (орехи)
    майонез (+йогурт для облегчения)

    Тоже очень хорош. Очень простой и много в нем свежести!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  4. #19953

  5. #19954
    Ягодный мусс






    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  6. #19955
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    А у меня самый лучший утиный рецепт с запеканием в разных температурных режимах.
    Пользуюсь им уже годы и даже не хочется экспериментировать. Это тот редкий случай, когда достигнуто совершенство. ))
    Нам такое тоже надо!
    Просим в студию!
    Так сколько грибов в третьем бочонке?

  7. #19956
    Цитата Сообщение от Анасташа Посмотреть сообщение
    Нам такое тоже надо!
    Раз надо, берите!

    УТКА


    Смазать хорошенько внутри и снаружи солью-перцем и дать постоять с полчаса.
    Затем смазываем горчицей плюс р масло (+мед для лучшей румяности) и в прогретую духовку.
    (Т в Фаренгейтах)
    450 - 30 минут. Перевернуть. (я теперь уже не переворачиваю. Спинка нормалько запекается, но вы смотрите по своей духовке)
    350 – 60 минут (если с медом, то сейчас уже под фольгу)
    300 – 30-60 минут под фольгой (в зависимости от размера утки)

    Весь жир вытапливается (потом его еще долго используешь для разных разностей), а утка - восхитительно нежная!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  8. #19957
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Ягодный мусс
    ух! а какой? на желатине? на белке?
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  9. #19958
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Раз надо, берите!

    УТКА


    Смазать хорошенько внутри и снаружи солью-перцем и дать постоять с полчаса.
    Затем смазываем горчицей плюс р масло (+мед для лучшей румяности) и в прогретую духовку.
    (Т в Фаренгейтах)
    450 - 30 минут. Перевернуть. (я теперь уже не переворачиваю. Спинка нормалько запекается, но вы смотрите по своей духовке)
    350 – 60 минут (если с медом, то сейчас уже под фольгу)
    300 – 30-60 минут под фольгой (в зависимости от размера утки)

    Весь жир вытапливается (потом его еще долго используешь для разных разностей), а утка - восхитительно нежная!
    Спасибо! Непременно опробую
    Так сколько грибов в третьем бочонке?

  10. #19959
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  11. #19960
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  12. #19961
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  13. #19962
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  14. #19963
    Эльф, Ещё были пирожки с картошкой грибами и с капустой, хачапури и обалденные тефтели, но батарейка умерла, а на следующий день уже и фоткать почти нечего.
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  15. #19964
    Цитата Сообщение от Арье Посмотреть сообщение
    Ещё были пирожки с картошкой грибами и с капустой, хачапури и обалденные тефтели
    Штоб я нидайбох плохо о тебе не подумала?
    Та никагда! ))
    А ты мне вот расскажи про нижнюю сливку! Что это было? Вроде ж не варенье...
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  16. #19965
    Цитата Сообщение от Josefina Посмотреть сообщение
    а какой? на желатине? на белке?
    А представь себе, что на сливочном сыре с минимальным (практически смехотворным) добавлением малинового желатина. Просто больше у меня его не оказалось. И как выяснилось, больше и не нужно было. Получилась очень правильная консистенция. И вкус замечательный!
    А белки было влом взбивать. Я как раз решила опробовать скоростной метод. Разницы особой не ощутила: мусс легкий, пышный и, главное, быстрый!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  17. #19966
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    А ты мне вот расскажи про нижнюю сливку! Что это было? Вроде ж не варенье...
    Варенье, только чуток переварено. Вкуснооооо, слов нет.
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  18. #19967
    Я вспомнила, как в детстве ела конфеты с борщом и хлеб с арбузом, у Арье, Эльфа и Джозефины я бы уплетала бы все разом))
    Но ... диета)

  19. #19968
    Цитата Сообщение от MONACO Посмотреть сообщение
    Но ... диета)
    Щаз буду жарить бараньи рёбрышки с овощами и картошкой. Заходи.
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  20. #19969
    Цитата Сообщение от Арье Посмотреть сообщение
    Варенье, только чуток переварено. Вкуснооооо, слов нет.
    Сливовое вообще у меня из самых любимых. Хоть я и не по вареньям.


    Цитата Сообщение от Арье Посмотреть сообщение
    Щаз буду жарить бараньи рёбрышки с овощами и картошкой.
    А мне вообще сегодня на день рождения идти к украинской подруге. Там всегда такой стоооол! И оторваться ж невозможно - так все вкусно...
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  21. #19970
    Цитата Сообщение от MONACO Посмотреть сообщение
    Я вспомнила, как в детстве ела конфеты с борщом и хлеб с арбузом
    И я любила арбуз с хлебом. Но какой это был арбуз, какой хлеб!!! Если арбуз такой еще случается сегодня (темно-красный с сединой), то хлеба уж точно не найти. Это был серый хлеб, теплый еще, прямо с хлебзавода, ароматный до головокружения, с пористым мякишом и хрустящей корочкой. *смайл в длительном оммараке*
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  22. #19971
    Эльф, арбуз втыкаешь нож и трескается, а хлеб именно теплый и корочкой)
    ммммм

    Арье,
    ребрышки мои)) что же вы со мной делаете)

  23. #19972
    про свинину-буженину: один знакомый дядька делал какое то волшебство вкуснейшее, и делал он это, варя большой кусок свинины в луковой шелухе.
    варил как то реально недолго, и оставлял до естественного остывания в той же шелухе.
    да, прям реально недолго! прям сильно меньше часа, как мне кажется.
    вдруг кто знает этот способ?
    и вообще,почему луковая шелуха? я думала, ее только для покраски яиц используют - а вот подите!
    дадьки того давно уж нет в моих знакомых, и расспросить рецепт не могу. ((
    рыбка-рыбка, где твоя улыбка

  24. #19973
    Цитата Сообщение от Vivica Посмотреть сообщение
    про свинину-буженину: один знакомый дядька делал какое то волшебство вкуснейшее, и делал он это, варя большой кусок свинины в луковой шелухе.
    варил как то реально недолго, и оставлял до естественного остывания в той же шелухе.
    да, прям реально недолго! прям сильно меньше часа, как мне кажется.
    вдруг кто знает этот способ?
    и вообще,почему луковая шелуха? я думала, ее только для покраски яиц используют - а вот подите!
    дадьки того давно уж нет в моих знакомых, и расспросить рецепт не могу. ((
    Кстати точно! Был такой способ, даже рецепт когда то записывала, но так и не попробовала сделать.
    Так сколько грибов в третьем бочонке?

  25. #19974
    Цитата Сообщение от Vivica Посмотреть сообщение
    про свинину-буженину: один знакомый дядька делал какое то волшебство вкуснейшее, и делал он это, варя большой кусок свинины в луковой шелухе.

    вдруг кто знает этот способ?
    *скромно так* Я знаю.
    И уже показывала тут. Впрочем. мне не трудно еще раз. ))


    БУЖЕНИНА В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ


    кусочек свинины на 3 lb округлый
    луковая шелуха - 2 горсти (под низ мяса и наверх)
    головка чеснока - 1 шт.
    соль - для крепкого раствора (на пробу должно быть очень солено)
    лавровый лист - 2 шт.
    специи - перец, розмарин, паприка, я люблю хмели-сунели.... по желанию, любые.
    свежий чеснок – 5 б зубчиков (для натирания готового мяса)





    Мясо в кастрюле залить водой, чтоб покрыть мясо на 2 пальца.
    Довести до кипения, снять пену. Всыпать соль (много)+перец.





    Опустить в кастрюлю луковую шелуху (и головку чеснока в кожуре), травки.
    Варить мясо 2 часа под закрытой крышкой, на слабом огне. Нож должен входить легко.
    (попробовать уже через час — зависит от величины куска, потому что в последний раз я переварила и мясо буквально распадалось при нарезании)
    Готовое мясо остудить в бульоне (можно оставить на ночь).
    Затем вынуть его, дать бульону стечь и натереть специями, какие вам по душе (хмели-сунели), черным и красным перцем, затем чесноком. Я еще и нашпиговала чесноком.



















    Завернуть сначала в пищевую пленку туго, затем в фольгу и положить в холодильник на сутки для созревания.
    Перед употреблением снять слой чеснока.


    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  26. #19975
    Эльф, Я тоже делал по твоему рецепту.
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

Ответить в теме
Страница 799 из 801 ПерваяПервая ... 299699749789797798799800801 ПоследняяПоследняя
проушина для тросаМитсубиси Климат купить mitsubishi electric puhy rp550ysjm bвременное хранение вещейhttps://wizardfrost.ru/remont_model_9667.htmlктозанимается облуживанием приточно-вытяжной вентиляции в столовой

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика