Ответить в теме

Тема: Мои кулинарные удачи и открытия

  1. #19976
    Можно ещё проще
    Нашпиговать кусок окорока чесноком , намазать горчицей со специями , солью и сахаром , оставить на сутки
    Потом упаковать в два слоя фольги , на медленный огонь на час , , час двадцать если кусок большой
    При Брежневе и я была невинна ...

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #19977
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Можно ещё проще
    Нашпиговать кусок окорока чесноком , намазать горчицей со специями , солью и сахаром , оставить на сутки
    Потом упаковать в два слоя фольги , на медленный огонь на час , , час двадцать если кусок большой
    Все мне нравится, кроме фольги) Не знаешь, чем заменить можно?)
    Это не наш косяк, это наш план (с)

  4. #19978
    Цитата Сообщение от Серебро Посмотреть сообщение
    Все мне нравится, кроме фольги) Не знаешь, чем заменить можно?)
    Вообще не проблема
    Намочить пекарскую бумагу , обернуть окорок , потом в фольгу
    Или прозрачный пакет для запекания
    Бумагу не снимать
    При Брежневе и я была невинна ...

  5. #19979
    Цитата Сообщение от Серебро Посмотреть сообщение
    Не знаешь, чем заменить можно?)
    Тестом Обычным крутым тестом, как на пельмени. Или ржаным.
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  6. #19980
    Цитата Сообщение от Олёна Посмотреть сообщение
    Тестом Обычным крутым тестом, как на пельмени. Или ржаным.
    Да !
    При Брежневе и я была невинна ...

  7. #19981
    Олёна, корочки не будет же, но можно попробовать

    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Намочить пекарскую бумагу , обернуть окорок , потом в фольгу
    вот это хороший вариант
    Это не наш косяк, это наш план (с)

  8. #19982
    Цитата Сообщение от Серебро Посмотреть сообщение
    корочки не будет же, но можно попробовать
    За полчаса до готовности тесто снять (его, по идее, нужно выбросить, но оно такоооое вкусное )
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  9. #19983
    Олёна, поняла, спасибо
    Это не наш косяк, это наш план (с)

  10. #19984
    Цитата Сообщение от Олёна Посмотреть сообщение
    (его, по идее, нужно выбросить, но оно такоооое вкусное )
    Нарезаешь полосками, макаешь в цахтон ........ - пестня!.
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  11. #19985
    Арье, а можно про Цахонт поподробнее!! пожалуйста))
    Сяпся

  12. #19986
    Цитата Сообщение от MONACO Посмотреть сообщение
    Я вспомнила, как в детстве ела
    Цитата Сообщение от MONACO Посмотреть сообщение
    хлеб с арбузом
    А если еще и брынзу добавить, то ммммм...
    Не злословь глухого и пред слепым не клади ничего...
    После отчаяния наступает покой, а от надежды сходят с ума...

  13. #19987
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    мусс легкий, пышный и, главное, быстрый!
    ok. у меня лето впереди, буду муссы делать) ты рецепт далеко не прячь)
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  14. #19988
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    БУЖЕНИНА В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
    Эльфик, ну я прямо загорелась! *начала собирать луковую шелуху
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  15. #19989
    Цитата Сообщение от АллаЛар Посмотреть сообщение
    А если еще и брынзу добавить, то ммммм...
    хм, надо будет попробовать. )
    я люблю брынзу со спелой сладкой черешней
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  16. #19990
    Цитата Сообщение от тигрЁЁнок Посмотреть сообщение
    Арье, а можно про Цахонт поподробнее!! пожалуйста))
    Пол.литра мацони или сметаны, можно кефир. Я ещё добавляю ст. ложку майонеза (но это не по рецепту). Пучёк киндзы, немного петрушки и укропа. Выдавливаю 6-7 зубочков чеснока, зелень нарезается очень мелко, тру на тёрке два три грецких ореха, хмели сунели, сладкую паприку, горькую паприку, немножко молотого цветного перца и соль. После этого в холодильник на пару часов. Цахтон должен настояться.
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  17. #19991


    Идеальный для нас с мужем стейк. Готовится до внутренней температуры 123 F (муж следит )
    Сдохнуть как вкусно!
    А еще ж буженина есть! Но я ее в основном на бутерброды на работу.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  18. #19992
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Идеальный для нас с мужем стейк.
    rare значицца любите.
    мне идеально medium
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  19. #19993
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Разница во времени большая. Наверное, и в результате должна быть, а?
    В твоем варианте, правда, не предусмотрено остывание в бульоне, при котором процесс готовки продолжается.
    Интересно все-таки, реально ли грудке приготовиться при 5 минутах кипения?
    Мой вариант ( по телевизору повар научил). Сто раз пробовала- отлично получается. Грудку отрезаю от кости, это важно. Всю курицу варю до готовности, добавляю грудку и тут же выключаю огонь. Через 13 минут грудь достаю, обваливаю в сухарях и по одной минуте с двух сторон обжариваю. Очень нежная внутри и не сырая получается.
    Так же если всю курицу тушу в соусе, грудку добавляю в конце, кипит 1-2 минуты и через 13 минут можно есть. В этом случае обжарки не будет, поэтому кипячу минуту или две.
    Она с пеленок мне внушала всем своим поведением и разговорами какая я из необыкновенно интелигентной семьи,какой мой старинный род дворян.Ну ее можно понять в этом...(Сфорца)

  20. #19994
    Цитата Сообщение от Josefina Посмотреть сообщение
    rare значицца любите.
    Нет, medium rare. Так считаем и к этому стремимся. ))




    С medium я тоже окей, но не выше.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  21. #19995
    Цитата Сообщение от Полоскин Посмотреть сообщение
    Мой вариант ( по телевизору повар научил).
    Полоскин, милый, спасибо за твой опыт! Запишу себе и уже смелее попробую!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  22. #19996
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Нет, medium rare. Так считаем и к этому стремимся. ))
    да главное, чтоб как нравится)
    я по такой t схеме :
    rare 55-60 C
    medium rare 60-65C
    medium 65-70C
    well done 74C
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  23. #19997
    Цитата Сообщение от Арье Посмотреть сообщение
    Пол.литра мацони или сметаны, можно кефир. Я ещё добавляю ст. ложку майонеза (но это не по рецепту). Пучёк киндзы, немного петрушки и укропа. Выдавливаю 6-7 зубочков чеснока, зелень нарезается очень мелко, тру на тёрке два три грецких ореха, хмели сунели, сладкую паприку, горькую паприку, немножко молотого цветного перца и соль. После этого в холодильник на пару часов. Цахтон должен настояться.
    Звучит просто волшебно!
    Я так понимаю, это к разным лепешкам и лавашам,да?
    Я конечно такое и ложкой с тарелки могу, но интересно с чем еще можно, чтобы аутентично сочеталось?
    Так сколько грибов в третьем бочонке?

  24. #19998
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Полоскин, милый, спасибо за твой опыт! Запишу себе и уже смелее попробую!
    Не за что ещё мне кажется, что когда вот так мало минут готовишь грудку, Ее надо не ледяную из холодильника ложить в кипящий бульон, а чтобы она была комнатной температуры.
    Она с пеленок мне внушала всем своим поведением и разговорами какая я из необыкновенно интелигентной семьи,какой мой старинный род дворян.Ну ее можно понять в этом...(Сфорца)

Ответить в теме
Страница 800 из 800 ПерваяПервая ... 300700750790798799800
комплект шкворней на уаз патриотгофра глушителя hyundai accentколяска для гироскутерааренда автомобиля мерседес с водителемобучение на вентиляционщика москва

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика