Последние записи | Настройка ленты

  1. Салат из свеклы (икра) 157

    3 луковицы мелко нарезать, жарить в котелке.
    2 свеклы и 2-3 морковки, потереть на мелкой тёрке. Бросить в лук, когда жидкость выпарится добавить томат (одну маленькую баночку) перец, соль, зелень и потомить ещё 5 минут.
    Когда остынет добавить пару зубочков чеснока.
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  2. Кулебяка с рыбой от ТТТТ 161

    на слоёное тесто надо---
    350 гр муки
    275 гр масла
    3/4 стакана воды
    1/4 унции соли.
    в муку натираешь масло на тёрке. выливаешь воду и добавляешь соль. собираешь в маленькие комки тесто. потом делаешь большой кусок из маленьких комочков. кладёшь в пакет тесто и в холодильник. через час раскатываешь и сворачиваешь в конверт, приминаешь и опять в холодильник на час. и так 4 раза.

    на начинку надо---
    3 варёных яйца которые режешь на четверинки
    100 гр риса варёного. я брала рис на суши
    400 гр без костей и шкуры красной рыбы которую варишь на меееееедленном огне в воде+стакан белого вина+столовая ложка паприки испанской+букет гарни+ соль. оставляешь рыбу остывать в этой жидкости. варить 12 минут.
    350 гр грибов. их пожарить
    4 столовые ложки манки заварить в солёной воде.

    собираем кулебяку ---
    на раскатаное тесто кладём в середину рис, рыбу разбирам на как бы чешуйки сверху риса, грибы, маную
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  3. СОЛЕНЫЙ ЛОСОСЬ В РАССОЛЕ С МЕДОМ 455

  4. Рыба 422



    salmon rillets/ паштет из лосося
    http://mynapavalley.blogspot.com/201...n-rillets.html
    по рецепту Томаса Келлера напавского мишленовского шефа из его книги.паштет подают вместе с тостами в качестве стартера/закуски в его напавском ресторане bouchon.

    500 гр "чистого" сырого филе лосося
    2 ст л Pernod или по-русски Перно за неимением я брала просто абсент
    соль
    свежесмолотый белый перец
    114 гр (1 стик) сливочного масла, комнатной температуры
    114 гр (1 стик) сливочного масла, для топления
    1/2 чашки лука шаллот, мелко накрошенного
    1 ст л крем-фрэш/свежие сливки он же creme fraiche
    226 гр филе копчёного лосося, мелко нарезанного, не холодного
    2 1/2 ст л свежевыжатого лимонного сока
    1 ст л оливкового масла extra virgin
    2 желтка слегка взбитых
    1/4 чашки шнитт-лука , мелконакрошенного он же chives
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  5. Яблочный штрудель - венский 385

    Тесто слоёное.
    Для штруделя я его не делаю сама просто покупаю. но можно сделать
    1.Мука-3стакана.
    2.Масло сливочное-200гр.
    3.Яйцо-1шт.
    4.Масло растительное-3столовые ложки.
    5.Уксус(6%)-2столовые ложки.
    6.Соль-щепотка.
    готовится как на наполеон.

    начинка
    1.Яблоки-1кг.(зеленые кислые, шук 5).
    2.Изюм-1пакетик(80гр).
    3.Сахар-150гр(кто любит послаще,можно больше).
    4.Масло сливочное-50гр.+масло для смазывания изделий.
    5.Орехи грецкие(обжаренные,измельчить скалкой)-1стакан.
    6.Сок половины лимона.
    7.Ром или ликер для замачивания изюма(по желанию)-50гр.
    8.Ванильный сахар или корица или цедра половины лимона-на ваше усмотрение.

    Приготовим начинку Изюм ошпарить кипятком,слить воду и замочить его в роме или ликере на 1час.У меня был сливочный ликер.
    Орехи слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке,измельчить скалкой.
    яблоки очистить
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  6. Пальчики 365

    ТестоЖ
    200 г. масла (маргарина) 200 г. сметаны, щепотка соли, 3 ст. муки - замесить тесто.

    Начинка:
    Стакан грецких орехов, стакан сахара, изюм.
    Орехи размолоть, смешать с сахаром и изюмом.

    Тесто раскатать тонко, разделить на 8 уголков, положить начинку на широкую часть, завернуть.

    Можно сначала еамазть вареньем, потом положить начинку.
    Готовые пальчики намазать взбитым белком, печь 35 минут при 180 -200 градусов.
    Готовые пальчики посыпать сахарной пудрой.
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  7. Buchteln 332



    25 мл теплого молока 250 гр муки 50 гр сахара 20 свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов) 2 желтка, 1 яйцо щепотка соли немножко лимонной цедры 1 ч.л. рома 1 пакетик ванильного сахара 50 гр масла 125 мл сливок для взбивания Молоко, дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти. 200 гр муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 20 гр сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое. (у меня это заняло минут 40). Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 гр сахара и залить форму. (У меня была форма 24*24). отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу. Мои шарики были по 40 гр, но можно и меньше. Дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов.
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  8. Пирог с яблоками, белым шоколадом и малиной! 681

    Цитата Сообщение от Вalерия Посмотреть сообщение
    наверное многие знают Герберу ,во времена жж она журнал вела активнее конечно, сейчас больше инстаграм...я два рецепта ее пеку и пеку


    elenakoros это она в инстаграм

    Пирог с яблоками, белым шоколадом и малиной!



    эта та малина,которую я показывала летом ее собирала
    Форма диаметром 24-26 см, разъемная. Смазать маслом и покрыть бумагой для выпечки

    200 гр мягкого сливочного масла
    200-300 гр сахара
    3 яйца
    200 мл сметаны
    Сок лимона
    350 гр муки с разрыхлителем
    4 небольших яблока очищенных и нарезанных кубиками 1см
    200 гр мороженой малины
    150 гр измельчённого белого шоколада
    4-6 средних яблок, очищенных , нарезанных пополам и надрезанных вдоль, но не до конца
    Духовка 180 гр
    В чаше миксера взбить сахар и сливочное масло до однородной кремовой консистенции, собрать со
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  9. Про лицемерие и мясо 1760

    Эти события, пожалуй, самые страшные какие мне пришлось наблюдать в жизни, я сейчас вспомнила после обсуждения веганских идей и абсурдности их действий. Я ни разу не веган и экстремистские веганские практики мне неблизки. Но справедливости ради хочу заметить, что движение это возникло не на пустом месте, а стало ответом на недопустимое обращение с животными, выращиваемыми в коммерческих количествах. На эту тему был еще фильм Fast Food. Это типа комедия, но не смешно. Я хочу поделиться историей из жизни, которую убираю под кат и сильно не рекомендую для прочтения особам впечатлительным и чувствительным.
    Спойлер:
    ...

    Обновлено 02.09.2018 в 17:09 чарлея

    Обязательные категории
    Позиция, Kофемолка, Я и они
    Категории
    Еда и рецепты , Животные , Позиция , Психология
  10. Венгерская рапсодия. Заметки кулинарной богини 1223

    Вчера ходили в гости к пожилым родственникам. Пока после традиционного чая с тортиком «Черная ночь» (шоколад на шоколаде шоколадом погоняет) они там резались в дурака пара на пару, я как приличная девица в гостях занималась - чем?
    Правильно, изучала хозяйскую библиотеку. Полное собрание Маяковского в красной обложке с золотым тиснением - у нас в детстве тоже было, сколько стихов оттуда переучено... Морис Дрюон, серия о Проклятых королях - такой не было, но очень хотелось, брала читать у соседа по парте. Ну в общем все в таком духе, от проникновенно-слащавых стихов Асадова до «Дерсу Узалы» с его съеденным ухом.

    В конце концов уселась в кресло с книжкой с многообещающим названием «Домашняя всезнайка». Так как я фанатка книг по домоводству ещё со времён проштудированной в детстве вдоль и поперёк бабушкиной книжки «Правильное питание школьника» (полагаю, она и заложила во мне те основы готовки, которе позволяют интуитивно сыпать на глаз в любое блюдо любые ингредиенты
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты , Личный
  11. Заметки кулинарной богини. Как испортить салат. 1479

    Проще некуда - два варианта: 1. Накрошить все мелко. 2. Напихать в него все приправы и пряности, что подвернутся.

    Я конечно об овощных летних салатах. Главная прелесть которых - свежие сезонные овощи в качестве ингредиентов. Огурчики-помидорчики и прочая петрушка. Вот кстати петрушку я пихаю в любую еду безбоязненно - выраженного вкуса она не имеет (хотя вроде как существуют люди, которые ее ненавидят - всплыла серия СБГ где Керри в ресторане выпендривалась, требуя, чтобы ей в блюдо ни в коем случае ни листика не положили. А то она тут же умрет от разочарования). В салат (да имхо и в любую еду) петрушку можно закладывать смело и в любых количествах. А вот укроп или базилик - хм, это уже надо посмотреть. И особенно укроп с базиликом вместе - не стоит.
    Вчера накосячила как первоклашка. Решила сделать салатик из грунтовых помидоров сорта «будёновка» (такие с остреньким кончиком и сладкие на вкус) и песто. Черт дернул меня кроме перца и лука туда ещё укропа покромсать.
    ...

    Обновлено 04.08.2018 в 12:52 Потеряшка

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты , Личный , Хобби
  12. Как бороться с лишним весом? т.2 736

    Цитата Сообщение от Belka-ka Посмотреть сообщение
    Губадия
    Тесто: ставим дрожжевое тесто+150 г. сливочного масла
    Начинка:
    Рис варить 8 мин.+100 г. сливочного масла
    Кырт/корт (у нас продают по 300 гр.)+100 г. слив.масла+200г. сахарного песка. Все смешиваем и жарим на сковороде.
    Изюм 1 стакан распарить.
    Еще 100 г. слив.масла растопить.
    Тесто раскатать. Уложить на противень или сковороду.
    Укладывать слоями приготовленную начинку: рис, корт, изюм (можно слои повторить).
    Полить все растопленным маслом.
    Закрыть губадию слоем теста.
    Сверху на тесто положить крошку-обсыпку.
    Крошка-обсыпка:
    250 г. муки+100 г. слив.масла +сахарный песок по вкусу. Размять руками до крошек.
    Ставить в разогретую духовку (220 градусов)
    Выпекать 50 минут. Что б обсыпка не горела закрываю пекарской бумагой
    Метки: кухня, рецепт
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  13. Как бороться с лишним весом? т.2 1092

    Цитата Сообщение от Арабика Посмотреть сообщение
    Где аспирин и где похудение?) У Иланки талант сводить публику с ума и не только своей растяжкой))
    Аспирин - только если доктор посоветовал. В огурцы не надо.
    Про уксус: яблочный натуральный уксус - наше все! Если позволяет ЖКТ.
    Рецебт скороспелых помидоров (диетических) маринованных в уксусе. От щедрой меня.

    Все пропорции по вкусу.

    Ингридиенты:

    - Помидоры, разрезанные вдоль попалам. Я люблю типа Дамских пальчиков больших.

    - Сельдерей, порезанный небольшими полосками

    - Зубчики чеснока, порезанные вдоль попалам. (для меня потом это самое вкусное в этих помидорах, я его вылавливаю спецом)

    - Яблочный уксус

    - Гималайская соль (любая другая, но я люблю именно эту в квашениях и капусту с ней квашу)

    - Теплая! вода.


    Делаем тузлук - вода, соль, уксус. можно сахар, я не. Пробуем. Должно быть не противно.

    На дно кастрюльки
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  14. Как бороться с лишним весом? т.2 1123

    Цитата Сообщение от Ilanka Посмотреть сообщение
    Espuma, на 7 литров воды 1стакан сахара, 1 стакан соли, 1 стакан уксуса, все это закипятить, огурцы с хреном, укропом(выросшим с соцветиями) и чесноком (3-4 зубчика на 1л)уложить в банки, положить аспирин в 1 литровую 1 таблетку, в 2хлитровую соотв 2 таблетки, в 3х три, залить кипящим маринадом, закрыть и под одеялы укутать на сутки в перевернутом виде )) если без аспирина то взорвутся и не будут такими хрустящими
    Обязательные категории
    Сад. Огород, Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  15. Заметки кулинарной богини. Крымские посиделки 1505

    Лето. Крым. Клочок газона с гамаком, мангалом и видом на море сквозь крону соседского грецкого ореха.
    На этой площадке и проходят наши обеды и ужины (завтраки на балконе - там море ничего не заслоняет). Жарим что-то на гриле, тут же дегустируем с ледяным местным вином (пара бутылок совиньона или шардоне всегда валяется в холодильнике). Производителей в Крыму развелось немеряно, Массандра и Инкерман уже не единственный выбор.

    Сегодняшний обед удался на славу, подчистили все, даже соус с тарелок.

    Как обычно, готовлю все просто. Купили на рынке местную рыбку - луфарь, каждый размером с ладошку, аналог дорады, как утверждала продавщица.
    Готовить элементарнейше - на решетку и на гриль. Даже не соля и не потроша. Пара минут с каждой стороны до румяной шкурки и - наслаждайтесь. Косточки только не глотайте. Колючая, зараза.

    К рыбе салат из помидоров и жареные кабачки.
    Салат как салат. Мясистые помидоры «бычье сердце», сладкий
    ...
    Обязательные категории
    Отдых и путешествия, Кухня
    Категории
    Еда и рецепты , Личный

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика