Все записи пользователя Fibi

  1. засолка рыбы 442

    На кусок рыбы длиной 10-12 см, с кожей, смешиваешь 2 столовых ложек соли и одну столовую ложку сахара, в ёмкость с крышкой и на сутки оставить при комнатной температуре. Потом порезать и в холодильник, можно есть ))))

    Про рыбу. Я солю, как Бубуша, только на вес, а не сантиметры.
    Мамин рецепт: на кг рыбы - 3 ст л крупной соли, 2 ст л сахара. Соль-сахар вместе смешать, рыбу натереть. Завернуть плотно-плотно в пергамент, все это в посудину, и сверху груз хорошо бы. В прохлодное место ( но не в холодильник) на день, потом в холодильник. Самое сложное в процессе - найти это прохладное место))

    Обновлено 09.01.2017 в 01:17 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  2. Открываю Клуб Ленивцев!!! аджика 467

    Цитата Сообщение от III Посмотреть сообщение
    Fibi, воть
    рецепт того, что называю аджикой )
    2,5 кг красного перца
    5-6 помидоров
    200 г чеснока (продавить, сначала почистить - самая противная и долгая процедура)
    100 г соли
    200 г сахара
    200 г уксуса 9%
    трава (петрушка, укроп, кинза) - большой пучок
    200 г подсолнечного масла
    Перец, помидоры прокрутить, добавить соль, сахар, кипятить 50 минут
    За 5 минут до готовности добавить масло, измельченную зелень, чеснок, уксус
    Можно закатывать, я разливаю в банки с завинчивающимися крышками, хранится в шкафу
    А, для любителей острого можно острый перец добавить
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  3. Мои кулинарные удачи и открытия 713

    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    А мы завалены собственными огурцами. Пробуем с мужем наперебой разные рецепты засолки и маринования.
    Сегодня попробовала корейский способ Oi muchim отсюда:
    http://crazykoreancooking.com/recipe...mber-oi-muchim

    Огурцы в чили.


    1. Вымойте огурцы под проточной водой. Очистить и нарезать огурец ⅛ "(или 3 мм).

    2. Чоп
    Вымойте зеленый лук
    Рубить

    3. Приправа
    В большой миске смешать 1 столовую ложку измельченной зеленым луком, 1 чайную ложку измельченного чеснока, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайную ложку соли, ½ чайной ложки семян кунжута, ½ чайной ложки кунжутного масла, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку красного чили хлопья.

    Смешивать

    1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
    1 чайная ложка измельченного чеснока
    1 чайная ложка уксуса
    1 чайная ложка соли
    ...

    Обновлено 24.07.2015 в 16:47 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  4. маринованные шампиньоны 481

    СОСТАВ
    0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании

    Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
    Чеснок продавить через пресс.
    В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
    После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
    Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

    Обновлено 24.07.2015 в 16:50 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  5. Открываю Клуб Ленивцев!!! помидорный сок 652

    Цитата Сообщение от эффа Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от "Любава_Буслаевна;14678570"
    Фсех лениффцеф - с восьмисотой странитсей!!!
    УРАААА!!!!
    Цитата Сообщение от quot;Любава_Буслаевна;14678570"
    мы в узбекии из таких сок закрывали на зиму)))
    Я пока закрыла два литра томата - так мой папа называл этот "сок quot;: просто перекрутить и вскипятить с перцами сладкими и острыми, чесночком, солью, можно травок туда же. И всё - хошь пей, хошь ешь! У меня дочка много на зиму делает - с пельменями/варениками отлично, борщики/супчики/соусы, а мужики просто пьют его, как не в себя)))Она ещё сахарку чуток подсыпает при варке. Я прошлой осенью закрывала немножко, в этот раз собираюсь серьёзно к вопросу подойти - как сезон начнеётся, паганини будет закупать помидорки ящиками. Он делает стерилизованные, без всего и без шкурки. А я уж по старинке, по-нашему, по-простому))))

    Обновлено 24.07.2015 в 16:51 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  6. Мои кулинарные удачи и открытия малосольные огурцы. 401

    Цитата Сообщение от Julienka Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от "Эльф;14238320"
    соленых огурцов у нас тут не бывает. Так что уже минус один.
    берешь свежие мелкие (см 10-12). режешь у них жопки.
    берешь укроп. много. хороший пучок а то и два минимум. режешь. мелко.
    Берешь чеснок. немного. режешь. некрупно.
    Берешь соль. столовых ложков пару.
    Берешь пакет полиэтиленовый.
    Ссыпаешь туда все вперемешку - огурцы, укроп, чеснок, соль.
    Перемешиваешь, встряхивая, чтоб огурцы равномерно покрылись смесью.
    Плотно укутываешь пакет, выгоняя оттеда воздух.
    вязанку складываешь в контейнер пластиковый и в холодильник.
    В общем часа через три-четыре у тебя отличнейшие малосольные огурцы.
    Чем дальше - тем солонее становятся.
    Долго не хранить, пожирать урча под отварную круглую картошечку.

    Обновлено 20.08.2015 в 23:41 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  7. Квашеная капуста 464

    Цитата Сообщение от Дьюла Посмотреть сообщение
    Обожаю квашеную капусту в любое время года, но не имею места, где ее хранить "в промышленных масштабах".
    Квашу (если это можно так назвать) на 1 раз.
    Рецепт прост.
    Сорт капусты годится любой.
    Кочан капусты килограмма на 2 постругать, перемешать с 1 тертой морковиной, чуть пожимкать, запихнуть в 3-х литровую банку. С непривычки сразу все не влезет, не пугаться, через какое-то непродолжительное время капуста осядет, влезет все.
    Приготовить рассол. На 1 стакан воды - 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара, вскипятить, немножко охладить.
    Влить в банку.
    Оставить в тепле на 2-3 дня, в зависимости от температуры в квартире. Периодически утромбовывать.
    Хранить в холодильнике.

    Обновлено 23.08.2015 в 00:26 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  8. О Королях и Капусте 2 Синенькие фаршированные грибами. 605

    Цитата Сообщение от lilu Посмотреть сообщение
    Синенькие фаршированные грибами.

    Обновлено 20.08.2015 в 18:04 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика