Все записи пользователя Espuma

  1. Оливковое масло 985

    Цены на оливковое масло.
    Моё


    Кстати, в этот сезон мы получили 330 л масла плюс ещё 150, которые я оставила на сбор подруге.

    Не моё




    Сейчас ругаться буду.

    Последнее время обзавелась новой манькой под названием Оливковое Масло (ОМ дальше).
    Читаю всё что можно. О качестве, сборе, хим анализах, сортах оливок и т.д.
    И тут наткнулась в ФБ на статью о самом дорогом ОМ в мире «Ламбда». 150 евро за 1❗❗❗литр на минуточку.

    Пошла дальше рыть инфу.
    - Холодного отжима- хорошо
    - 0,17 кислотность (не знала, думала меньше 0,2 не бывает. Врут?
    Что ещё? А ничего.

    Скромно умалчивается, биологически ли выращены оливки, каким способом собраны (вручную или механически).
    А оба фактора ...
  2. Dovga, wild greens soup 722

    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Довга
    Сто грамм отварного риса
    Сто грамм товарного нута
    Литр мацони , или катыка или кефира вобщем любое кисломолочное жидкое
    4 желтка
    Кило зеленухи силоса любого
    Кисломолочку загустить взбитыми желтком , всыпать рис и нут ,довести до бульков , посолить поперчить , положить зелень и остудить быстро на льду
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Без категории
  3. О козах, греках и пирогах. 3492

    О козах, греках и пирогах.



    Целую неделю я ждала сего знаменательного события. Да ето не бенефис Паваротти или Плисецкой, но встреча с козлами в потрясающе красивой долине на высоте 1000 м над уровнем моря подарила мне вагон ярких и счастливых эмоций. Всего 40 мин на машине от нашей деревни, запруженной туристами и шумом и ты попадаешь в совершенно иной мир. Точнее в прошлое.
    Всего несколько домиков и население…6 человек. Нет я не забыла нолики, именно столько там живет. Вчера конечно случилось перенаселение с нашей группой из 11 человек.
    Помните Белое солнце пустыни? Ето первое, что пришло мне в голову при виде 3 старцев, демонстративно нас не замечающих с их террасы с великолепным видом на горы, холмы и залив Нафплио.


    А сдругой стороны деревни открывается вид на поразительную в своей геометрической ...
  4. Советы по покупке недвижимости в странах Средиземноморья. НЕ РЕКЛАМА 1952

    очень часто спрашивают в личке, решила один раз здесь написать, что бы не вставать лишний раз.

    Я не агент по недвижимости, мои муж/брат/сват и т.д. в етом не замешаны также.


    исключительно выводы из моего опыта.

    Если вы решили купить дачу или домик на старость в загранице, 10 раз подумайте, все взвесьте, посчитайте пицот раз, взвешивая абсолютно все факторы.

    Вот о чем стоит подумать и обратить внимание в первую очередь.

    А да, надеюсь вы понимаете, рая на земле не существует, всегда есть плюсы и минусы. Вам решать, что именно важнее для вас.

    Обязательная программа:

    1.Место должно быть не слишком удалено от международного аэропорта. Максимум 3 час на машине ( хотя мне и ето много). Если дальше, большой шанс, что через 2-3 поездки такие путешествия встанут вам поперек горла.
    2. Качество дорог
    3. Приближенность хорошего госпиталя ( поверьте, ето очень важно, особенно в возрасте) ...
  5. кулинарные записки из прошлого и 10 лет спустя. 1304

    кулинарные записки из прошлого и 10 лет спустя.

    Этому письму ровно 10 лет. Тот период своей жизни помню смутно от постоянного недосыпа и хронической усталости.
    Но именно мой первый после школы ресторан помог мне решить, чего именно я хочу в жизни.
    Избавил меня от романтической пелены кулинарного мира, но в то же время дал понять, что я приняла правильное решение.

    К сожалению, шеф пару лет назад закрыл ресторан. Практически спился.
    Один мальчик погиб при невыясненных обстоятельствах.
    один стал настоящей кулинарной звездой.
    Дргой известным шефом одного из лучших ресторанов страны.
    Я грею попу в Греции и врею в светлое будущее своей школы.

    Мы все изменились, повзрослели( постарели), но так же любим свою профессию.

    Неизменным осталось только желание юнца на мне жениться
    .

    Ну и письмо собственно. Пусть здесь будет.


    Дорогие мои красатулечки и красавчики ...

    Обновлено 28.06.2016 в 17:24 Espuma

    Обязательные категории
    Обучение и карьера, Кухня, Я и они
    Категории
    Еда и рецепты , Личный , Образование , Развлечения
  6. суп из брокколи 2622

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    мой огород накинулся на меня салатами, редиской, зел дасолью, брокколи и прочими вкусняшками.
    перехожу на подножный корм.

    суп из брокколи. oт какая красавица



    супец прост и чрезвычайно вкусен. ну и полезен ессно.

    В Termomix закинула брокколи со всей окружающей ее листвой, залила куриным бульоном и на 90 Гр на 10 минут.
    потом добавила немного чеснока, зеленого лука и еще пару минут.
    в самом конце козий свежий сыр, соль, перец и взблендила все на самой высокой скорости.
    подавать с крутонами или хлебушком. или без него. но с хлебом вкуснее

    Обязательные категории
    Сад. Огород, Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  7. Кулинарные соревнования в школе-8 3048

    Очень медленно, очень по-гречески: сига сига, мы подобрались к нашим призерам.

    Третье место занял будущий??? зять нашей Медвежуты - Джорж он же Туриста он же Акула.



    Сразу скажу, лично я считаю Жоржа самым талантливым поваром в нашей деревне. У негo идеальное чутье на сочетание продуктов, всегда безошибочный баланс в соусах ( которые здесь не многие в принципе делать умеют), знания ингредиентов , природного любопытства и желания познавать новое ( мы не о девочках сейчас )

    Лирическое отступление.

    Спойлер:
    ...
  8. Кулинарные соревнования в школе:- 7 1648

    Теперь 2 Джоржа.

    один работает поваром в у нас в деревне в гостинице Парадайз Лост,




    у другого свой бар.
    Когда-то был поваром, но из-за операции на позвоночник ( брат ) больше стоять на кухне не может.



    Объединила их не из-за имени, а уровня блюд и презентации.

    на стартер у обоих было рагу из кальмаров в горчичном соусе.
    просто, но вкусно. мне очень понравилось, но два других судьи сказали, что ето очень традиционный рецепт, ниче особенного.
    ну и ладно, а рецепт я узнаю, хочу тоже сделать.

    Главные блюда было разными.
    У "парадайза" была попытка скреативить на тайскую тему. Здесь я строгий судья ( одна из кухонь, кот я хорошо знаю). Было неплохо для быстрого домашнего ужина, но не больше.

    ...
  9. Кулинарные соревнования в школе - 6 1510

    Cледующая участница Виолетта.



    Работает поваром 10 лет, муж очень известный повар.
    Из Афинского ресторана при отеле.
    Ожидала от нее многого, слегка прифигела от результата.

    На стартер сделал спагетти с обычным томатным соусом, а ля Неополитана, но без трав.
    Подавала в "лодочке" из баклажана, принцип презентации не вкурила я совсем.
    Но фигня, главное чтобы вкусно было.

    Вкусно не было совсем. переваренные в кашу спагетти, невыразительный соус и сырые резиновые баклажаны.

    Основное блюдо: кургрудь на кости с пюре из сладкого картофеля и сыра ( очень неплохо) плюс овощная экибана.Овощи были насмерть кипяченые и потом подгоревшие на масле.
    требую водки за вредность есть ето дело было не очень приятно.
  10. Кулинарные соревновния в школе-5 1397

    Следующий, пожалуй, самый сочный персонаж.

    Давиде. Итальянец, открыл пицерию в соседней деревне.



    Готовит великолепно. Не занял призового места из-за гигиены.
    Ее в принципе нет!!!!
    В общем, к нему есть не пойду, сыковато, но уже договорились, что будет периодически готовить у меня под моим присмотром.
    Очень колоритный дядька, люблю таких гостей.

    Тоже делал 3 блюда.
    стартер: ризотто с шафраном и кальмарами.
    вкус, арома были идеальными, но рис переваренный в кашу. для итальянца - считай смертный грех.
    основное блюдо: куриные рулетики. Ничего особенного, но вкусно
    десерт: забайёне с маленькими печеньками. все очень качественно, вкусно, зачет

  11. Кулинарные соревнования в школе: правила, участники 4 1860

    пока спойлер.
    можно посмотреть на моем ФБ или по ссылке.
    кликаем, скролим чуть вниз.

    http://www.vdmedia.gr/index.php?opti...706&Itemid=140

    итак про соревнования, правила шефов и их шЫдевры

    про продукты я уже сказала выше.
    также оценивались:
    презентация блюд
    оригинальность
    организация рабочего места
    профессиональные навыки ( как ножом орудуют, к примеру)
    и ГИГИЕНА.
    с последним был полный песец.
    у меня на каждой станции 5 разных досок для соответствующих продуктов:
    желтая- фрукты, хлеб, выпечка
    зеленая - овощи
    красная - красное мясо
    белая - курица
    синяя- рыба

    греки предпочли фигачить все на одной, максимум двух досках.
    учитывая, что готовили курицу, зрелище не для слабонервных

    а мне еще и пробовать все надо было.
    сори за подробности, но туалет мой лучший друг ...
  12. Кулинарные соревнования в школе, 3 712

  13. Кулинарные соревнования в школе, 2 495

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    совещание шефов и жюри на тему вести себя хорошо



    приветственные речи



    шефы выбирают, решают, нервничают

  14. Кулинарные соревнования в школе, 1 1020

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Несмотя на все мои опасения наши первые кулинарные соревнования были очень успешными.
    Регион взоволнован, повара гордятся своими достижениями, я довольная и очень уставшая буду валыться на солнце весь день и ничего не делать

    будет много фоток

    Ранним утром:






  15. первые кулинарные соревнование в деревне Толо :D 842

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    местные зарисовки, строго по кулинарной теме.
    ну пар спустить.

    первые кулинарные соревнование в столице мира деревне Толо

    Спасение утопающих…сами знаете, или особенности ведения бизнеса в Греции.

    Кто сказал что будет легко? Правильно, никто.
    Но думаете, меня ето хоть раз остановило? нифига.

    вот и сейчас, дурная голова ногам покоя не дает.

    Да, болею телом, скучно стало, душа требует праздника.

    А я где, в Греции. А греки ничего не любят больше, чем веселиться на праздники.
    Да и вообще оптимисты. Только я не учла, что любят они, в основном, на все готовенькое.

    В общем, задумала я устроить кулинарные соревнования среди местных поваров.
    И делать мне особо сейчас нечего и красавица-школа простаивает почем зря.

    Таверн у нас больше чем людей, вот пусть и похвастаются своими навыками.

    Вынесла вопрос на собрании местного сельсовета,
    ...

    Обновлено 25.03.2016 в 13:29 Espuma

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Личный , Общество

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика