Последние записи | Настройка ленты

  1. Мэнспрединг: зачем мужчины это делают? (Рассевшись) 11

  2. Утиные ножки в конфит Espuma 20

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от ДМБ Посмотреть сообщение
    можно подробнее, пожалуйста.
    у тебя одна утка прилетает?

    просто для 2 ног много гимора, но если очень хочешь, напишу.
    плюс нужны хотя бы поллитра утиного жира.

    конфит - ето технология, когда продукт готовят, полностью погружая его в жир.
    на низкой темперетауре, долго долго.
    мясо потом тает во рту.
    также может хранится в холодильнике, в етом же жире, месяцев 5 вообще без проблем.

    но можно сделать упрощенные вариант.


    1. натереть крупной солью, перцем, чесноком и тимьяном ножки, сложить в пекет и кинуть в холодильник на 12-36 часов.
    соль вытянет ненужную нам жидкость.
    2. обтереть насухо бумажной салфеткой ножки, убрав по возможности всю соль.
    со всех сторон хорошо потыкать кожу зубочисткой, чтобы ее проколоть и жир немного.
    т.е. накалываешь ДО мяса, не глyбже.
    так жир будет лучше вытекать.
    3. сложить ножки в чугуниевую или просто
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика