Все записи пользователя Espuma

  1. Dovga, wild greens soup 584

    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Довга
    Сто грамм отварного риса
    Сто грамм товарного нута
    Литр мацони , или катыка или кефира вобщем любое кисломолочное жидкое
    4 желтка
    Кило зеленухи силоса любого
    Кисломолочку загустить взбитыми желтком , всыпать рис и нут ,довести до бульков , посолить поперчить , положить зелень и остудить быстро на льду
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Без категории
  2. О козах, греках и пирогах. 3302

    О козах, греках и пирогах.



    Целую неделю я ждала сего знаменательного события. Да ето не бенефис Паваротти или Плисецкой, но встреча с козлами в потрясающе красивой долине на высоте 1000 м над уровнем моря подарила мне вагон ярких и счастливых эмоций. Всего 40 мин на машине от нашей деревни, запруженной туристами и шумом и ты попадаешь в совершенно иной мир. Точнее в прошлое.
    Всего несколько домиков и население…6 человек. Нет я не забыла нолики, именно столько там живет. Вчера конечно случилось перенаселение с нашей группой из 11 человек.
    Помните Белое солнце пустыни? Ето первое, что пришло мне в голову при виде 3 старцев, демонстративно нас не замечающих с их террасы с великолепным видом на горы, холмы и залив Нафплио.


    А сдругой стороны деревни открывается вид на поразительную в своей геометрической ...
  3. Советы по покупке недвижимости в странах Средиземноморья. НЕ РЕКЛАМА 1752

    очень часто спрашивают в личке, решила один раз здесь написать, что бы не вставать лишний раз.

    Я не агент по недвижимости, мои муж/брат/сват и т.д. в етом не замешаны также.


    исключительно выводы из моего опыта.

    Если вы решили купить дачу или домик на старость в загранице, 10 раз подумайте, все взвесьте, посчитайте пицот раз, взвешивая абсолютно все факторы.

    Вот о чем стоит подумать и обратить внимание в первую очередь.

    А да, надеюсь вы понимаете, рая на земле не существует, всегда есть плюсы и минусы. Вам решать, что именно важнее для вас.

    Обязательная программа:

    1.Место должно быть не слишком удалено от международного аэропорта. Максимум 3 час на машине ( хотя мне и ето много). Если дальше, большой шанс, что через 2-3 поездки такие путешествия встанут вам поперек горла.
    2. Качество дорог
    3. Приближенность хорошего госпиталя ( поверьте, ето очень важно, особенно в возрасте) ...
  4. кулинарные записки из прошлого и 10 лет спустя. 1187

    кулинарные записки из прошлого и 10 лет спустя.

    Этому письму ровно 10 лет. Тот период своей жизни помню смутно от постоянного недосыпа и хронической усталости.
    Но именно мой первый после школы ресторан помог мне решить, чего именно я хочу в жизни.
    Избавил меня от романтической пелены кулинарного мира, но в то же время дал понять, что я приняла правильное решение.

    К сожалению, шеф пару лет назад закрыл ресторан. Практически спился.
    Один мальчик погиб при невыясненных обстоятельствах.
    один стал настоящей кулинарной звездой.
    Дргой известным шефом одного из лучших ресторанов страны.
    Я грею попу в Греции и врею в светлое будущее своей школы.

    Мы все изменились, повзрослели( постарели), но так же любим свою профессию.

    Неизменным осталось только желание юнца на мне жениться
    .

    Ну и письмо собственно. Пусть здесь будет.


    Дорогие мои красатулечки и красавчики ...

    Обновлено 28.06.2016 в 17:24 Espuma

    Обязательные категории
    Я и они, Кухня, Обучение и карьера
    Категории
    Еда и рецепты , Личный , Образование , Развлечения
  5. суп из брокколи 2541

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    мой огород накинулся на меня салатами, редиской, зел дасолью, брокколи и прочими вкусняшками.
    перехожу на подножный корм.

    суп из брокколи. oт какая красавица



    супец прост и чрезвычайно вкусен. ну и полезен ессно.

    В Termomix закинула брокколи со всей окружающей ее листвой, залила куриным бульоном и на 90 Гр на 10 минут.
    потом добавила немного чеснока, зеленого лука и еще пару минут.
    в самом конце козий свежий сыр, соль, перец и взблендила все на самой высокой скорости.
    подавать с крутонами или хлебушком. или без него. но с хлебом вкуснее

    Обязательные категории
    Сад. Огород, Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  6. Кулинарные соревнования в школе-8 2926

    Очень медленно, очень по-гречески: сига сига, мы подобрались к нашим призерам.

    Третье место занял будущий??? зять нашей Медвежуты - Джорж он же Туриста он же Акула.



    Сразу скажу, лично я считаю Жоржа самым талантливым поваром в нашей деревне. У негo идеальное чутье на сочетание продуктов, всегда безошибочный баланс в соусах ( которые здесь не многие в принципе делать умеют), знания ингредиентов , природного любопытства и желания познавать новое ( мы не о девочках сейчас )

    Лирическое отступление.

    Спойлер:
    ...
  7. Кулинарные соревнования в школе:- 7 1560

    Теперь 2 Джоржа.

    один работает поваром в у нас в деревне в гостинице Парадайз Лост,




    у другого свой бар.
    Когда-то был поваром, но из-за операции на позвоночник ( брат ) больше стоять на кухне не может.



    Объединила их не из-за имени, а уровня блюд и презентации.

    на стартер у обоих было рагу из кальмаров в горчичном соусе.
    просто, но вкусно. мне очень понравилось, но два других судьи сказали, что ето очень традиционный рецепт, ниче особенного.
    ну и ладно, а рецепт я узнаю, хочу тоже сделать.

    Главные блюда было разными.
    У "парадайза" была попытка скреативить на тайскую тему. Здесь я строгий судья ( одна из кухонь, кот я хорошо знаю). Было неплохо для быстрого домашнего ужина, но не больше.

    ...
  8. Кулинарные соревнования в школе - 6 1457

    Cледующая участница Виолетта.



    Работает поваром 10 лет, муж очень известный повар.
    Из Афинского ресторана при отеле.
    Ожидала от нее многого, слегка прифигела от результата.

    На стартер сделал спагетти с обычным томатным соусом, а ля Неополитана, но без трав.
    Подавала в "лодочке" из баклажана, принцип презентации не вкурила я совсем.
    Но фигня, главное чтобы вкусно было.

    Вкусно не было совсем. переваренные в кашу спагетти, невыразительный соус и сырые резиновые баклажаны.

    Основное блюдо: кургрудь на кости с пюре из сладкого картофеля и сыра ( очень неплохо) плюс овощная экибана.Овощи были насмерть кипяченые и потом подгоревшие на масле.
    требую водки за вредность есть ето дело было не очень приятно.
  9. Кулинарные соревновния в школе-5 1332

    Следующий, пожалуй, самый сочный персонаж.

    Давиде. Итальянец, открыл пицерию в соседней деревне.



    Готовит великолепно. Не занял призового места из-за гигиены.
    Ее в принципе нет!!!!
    В общем, к нему есть не пойду, сыковато, но уже договорились, что будет периодически готовить у меня под моим присмотром.
    Очень колоритный дядька, люблю таких гостей.

    Тоже делал 3 блюда.
    стартер: ризотто с шафраном и кальмарами.
    вкус, арома были идеальными, но рис переваренный в кашу. для итальянца - считай смертный грех.
    основное блюдо: куриные рулетики. Ничего особенного, но вкусно
    десерт: забайёне с маленькими печеньками. все очень качественно, вкусно, зачет

  10. Кулинарные соревнования в школе: правила, участники 4 1778

    пока спойлер.
    можно посмотреть на моем ФБ или по ссылке.
    кликаем, скролим чуть вниз.

    http://www.vdmedia.gr/index.php?opti...706&Itemid=140

    итак про соревнования, правила шефов и их шЫдевры

    про продукты я уже сказала выше.
    также оценивались:
    презентация блюд
    оригинальность
    организация рабочего места
    профессиональные навыки ( как ножом орудуют, к примеру)
    и ГИГИЕНА.
    с последним был полный песец.
    у меня на каждой станции 5 разных досок для соответствующих продуктов:
    желтая- фрукты, хлеб, выпечка
    зеленая - овощи
    красная - красное мясо
    белая - курица
    синяя- рыба

    греки предпочли фигачить все на одной, максимум двух досках.
    учитывая, что готовили курицу, зрелище не для слабонервных

    а мне еще и пробовать все надо было.
    сори за подробности, но туалет мой лучший друг ...
  11. Кулинарные соревнования в школе, 3 634

  12. Кулинарные соревнования в школе, 2 440

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    совещание шефов и жюри на тему вести себя хорошо



    приветственные речи



    шефы выбирают, решают, нервничают

  13. Кулинарные соревнования в школе, 1 935

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Несмотя на все мои опасения наши первые кулинарные соревнования были очень успешными.
    Регион взоволнован, повара гордятся своими достижениями, я довольная и очень уставшая буду валыться на солнце весь день и ничего не делать

    будет много фоток

    Ранним утром:






  14. первые кулинарные соревнование в деревне Толо :D 781

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    местные зарисовки, строго по кулинарной теме.
    ну пар спустить.

    первые кулинарные соревнование в столице мира деревне Толо

    Спасение утопающих…сами знаете, или особенности ведения бизнеса в Греции.

    Кто сказал что будет легко? Правильно, никто.
    Но думаете, меня ето хоть раз остановило? нифига.

    вот и сейчас, дурная голова ногам покоя не дает.

    Да, болею телом, скучно стало, душа требует праздника.

    А я где, в Греции. А греки ничего не любят больше, чем веселиться на праздники.
    Да и вообще оптимисты. Только я не учла, что любят они, в основном, на все готовенькое.

    В общем, задумала я устроить кулинарные соревнования среди местных поваров.
    И делать мне особо сейчас нечего и красавица-школа простаивает почем зря.

    Таверн у нас больше чем людей, вот пусть и похвастаются своими навыками.

    Вынесла вопрос на собрании местного сельсовета,
    ...

    Обновлено 25.03.2016 в 13:29 Espuma

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Личный , Общество
  15. маргарин 1128

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    моя сестра говорит, что есть типа маргаринов с нефтепродуктами в составе. им на хлебозавод переодически присылают предложения всяких смесей для выпечки. выпечка выглядит очень аппетитной, долго не черствеет, вся такая воздушная и нежная, но состав просто за гранью.
    не совсем так, но не далеко от правды.
    конечный продукт из масла маргарин зело напоминает парафин, произвенный из нефти.

    вот вкратце процесс производства маргарина.

    Маргарин получают из растительных масел. Высокие температуры в процессе прессования масла разрушает антиоксиданты в маслах и образовывают свободные радикалы, которые могут вызвать серьезные повреждения в клетках и увеличивают риск развития рака.
    При гидрогенизации или этерификации процесса используются опасные химические вещества, чьи остатки были найдены в готовом продукте.

    Большой проблемой является то, что гидрирование и этерификация образуют жировые молекулы, которые не существуют в натуральных
    ...
    Обязательные категории
    Здоровье, Кухня
    Категории
    Здоровье , Личный , Образование

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика