Все записи пользователя Fibi

  1. Мои кулинарные удачи и открытия - Квас 693

    Цитата Сообщение от Розочка Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Амерлин Посмотреть сообщение
    я напишу
    квас неправильный быстрый

    все из расчета 6-7 литров воды
    бородинскую буханочку порезать крупными ломтями и высушить в духовке
    ломти сложить в большую кастрюлю, добавить 200-300 г. сахара, 3 столовых ложки сухих дрожжей и 4-5 ложек квасного сусла
    если есть - пяток немытых (!) изюмин
    все залить теплой (40 градусов) кипяченой водой, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня
    не перемешивать
    когда на поверхности всплывших сухариков появится пенка брожения, подождать сутки, процедить и разлить по бутылкам
    выдержать в холодильнике еще 2-3 суток

    сроки зависят от качества дрожжей
    сахар можно больше - я люблю несладкий квас
    Спасибо большое за рецепт , давно искала именно такой.

    Обновлено 23.08.2015 в 00:40 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  2. Мои кулинарные удачи и открытия - фаршированная рыба 459

    Цитата Сообщение от Fibi Посмотреть сообщение
    Естественно я рассказываю о рыбе которую делают в нашем семействе.
    Это вкус привычный с детства.
    Я знаю делают и щуку, но меня учили делать карпа и не целиком а кусочками.
    В прошлый приезд в Москву я девочкам делала, может даже фото найду.
    Им понравилось.

    Фаршированная рыба
    Карп почищенный, без жабр и глаз 2-2.5 кг.
    отрезаем голову и всю рыбу режем на куски см 2.5-3 шириной.
    Каждый кусочек кладём на руку и вырезаем из него спинку ножом, так чтоб кожа осталась целой. То есть просовываем нож под кожу и аккуратно срезаем мясо сначала от шкурки а потом от кости.
    получается такой кусочек где с обоих сторон кости есть пустота. надеюсь внятно объяснила.
    Я всегда добавляю к карпу кусок филе нильской принцессы или окуня. около 1 кг.
    Дети очень не любят возится с костями, а вот котлетки или тефтельки едят с удовольствием, поэтому да ещё и потому что окунь чуть жирнее карпа, получается вкусно.
    мясо карпа
    ...

    Обновлено 21.03.2016 в 13:44 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  3. Мои кулинарные удачи и открытия - Олади из кабачков 363

    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от "Anais;12785757"
    А у тебя есть рецепт оладий из кабачков? ты тут не давала уже?
    Ну конечно давала! Как можно было не дать, когда они у меня такие любимые???
    Теперь, конечно,не найти. Пишу еще раз, теперь специально для тебя, Не могу допустить, чтоб ты осталась неохваченной.)))

    Кабачковые оладьи

    (на 8-10 штук)

    1 кабачок ~22 см (я никогда не чищу)
    1 с л муки
    1-2 яйцa
    (половина чайной ложки разрыхлителя)
    соль, сахар

    Кабачок потереть на крупную терку,
    вбить яйца, дать ложку муки, (хочешь их попышнее — разрыхлитель), соль, сахар по вкусу
    Все смешать в однородную массу (кабачки не отжимать!) и сразу ложкой на очень горячую сковороду с р маслом. Огонь скорее средний, чем большой — они должны пропечься.
    Как сильно зарумянились с обеих сторон, выкладываем на тарелку, ничем не накрываем и даем полуостыть. Теплые они мне гораздо вкуснее горячих.
    Есть со сметаной, а еще лучше
    ...

    Обновлено 23.08.2015 в 00:42 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  4. нудлс с овощами 579

    отварить нудлс(плоские) в 2 л воды с 1ч л соли немного недоварить, промыть добавить 2 л масла.
    овощи:
    2 морковки тонко полосками
    1 лук тонко полукольцами поджарить до золотистого+ 3 зуб чеснока
    четверть капусты, болг перец - красный, оранж, зелёный.(половинки)
    потомила несколько мин. + соус (1 л масла, , 4 ст ложки сои, 1 чили + 2л мёда. ) ещё немножко потомить и туда готовый нуделс. ещё пару мин.

    Обновлено 23.08.2015 в 00:42 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  5. Салат Обжорка 427

    300 г белого куринного мяса, порезать соломкой. Замариновать - соус соевый, мёд, масло постное, чили, соль, перец. 20мин. После маринада обжарить 5 мин и в миску
    луковицу полукольцами - обжарить - сложить в миску.
    морковку 2-3 соломкой
    3 зубочка чеснока выдавленный, обжарить чуть и в него морковку немножко , не до готовности обжарить и в миску.
    пару солёных огурцов тоже нарезать соломкой.

    3 яйца + соль, перец и молоко как на омлет. поджарить блинчиками, шт 5.
    блинчики завернуть рулетиками и нарезать.
    всё в миску + зелень и майонез.

    Обновлено 20.08.2015 в 17:49 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  6. О Королях и Капусте 2 Синенькие фаршированные грибами. 590

    Цитата Сообщение от lilu Посмотреть сообщение
    Синенькие фаршированные грибами.

    Обновлено 20.08.2015 в 18:04 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  7. Мои кулинарные удачи и открытия - Грибной суп мой. 581

    Цитата Сообщение от Fibi Посмотреть сообщение
    Грибной суп.

    1 коробочку свежих грибов нарезать, жарить без масла, собственно не столько жарить, как подсушить (я беру шампиньоны)когда вода вытопиться, добавить немножко сливочного масла, и можно мелко тёртую морковку. Чуть притомить.

    3 картофелены(средние) почистить, натереть на крупной тёрке.
    Нарезать лук, очень крупно. обжарить в сл. масле в кастрюле ( у меня толстодонная).
    Лук выбросить. В кастрюлю бросить натёртую картошку подсушить в масле, буквально несколько минут, помешивая, чтоб не пристала.
    Залить чайником кипятка, довести до кипения, и уменьшить огонь.
    Добавить в кастрюлю грибы с морковкой.
    1 стакан холодного молока + пару ложек заваренного кур супа(порошка).
    побросать туда специи, какие кто любит(я кладу соль, перец, паприку, мускатный орех) зелень 1 зубок чеснока + баночку сливок.
    мне кажется она у нас 250 мл.
    Довести до кипения и выключить.
    усё.
    Картошка получается, как
    ...

    Обновлено 20.08.2015 в 18:02 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  8. Мои кулинарные удачи и открытия - пирог с лосоем 679

    Цитата Сообщение от эффа Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от "Fibi;12688189"
    очень люблю суп из консервированной лососи - попробую.
    Тоже! И пирог можно отличный испечь. Особенно, если начинка так: слой картошки тоненькими кружочками, сливочное масло кусочками накидать, слой лука полукольцами щедро, слой лосося. Специи, соль - само собой.

    Обновлено 20.08.2015 в 17:54 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  9. Мои кулинарные удачи и открытия запеканка -кабачки картошка мясо 431

    Цитата Сообщение от эффа Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от "Эльф;12682099"
    запеканку как делаем? У меня как раз кабачки томятся в холодильнике.
    У меня было два маленьких кабачка, я их натёрла на крупной терке, туда же потерла одну среднюю картофелинку, порезала пучок кинзы, (не обязательно, можно было любую зелень или ничего), вбила 2 яйца, насыпала острого перца, добавила "горсть" мясного фарша (готового уже - с солью и специями), маленький пакетик разрыхлителя (не обязательно), пару столовых ложек без верха крахмала и столько же муки.(можно только муку или только крахмал, но тогда объем уменьшить!) В смазанную сливочным маслом форму для выпечки выложила эту массу и разровняла её. Посадила в духовку 200 градусов. Через 15 минут посыпала это тертым сыром и запекала до лёгкого румянца - это еще 15 минут получилось. Сразу села пробовать, ела со сметанкой и помидорками- просто супер запеканка! Ну, вы понимаете, что ингредиенты могут быть любые. Можно без мяса - чисто овощную. Можно вместо картошки размять бананы туда. Кстати, мне такой
    ...

    Обновлено 20.08.2015 в 17:55 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  10. Мои кулинарные удачи и открытия Иранский рецепт баранины с сельдереем 421

    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Cioccolata, ризотто замечательное! И гребешки выглядят такими нежными и деликатными.

    А я с отчетом.
    Вот по этому рецепту Любавы Буслаевны:

    Иранский рецепт баранины с сельдереем

    Мяско с полкилограммчика иль побольше, нарезать небольшими кусочками, с фалангу пальца. Приготовить сельдерей и большой пучок петрушки. Обжарить мясо на раскаленной сковороде до румяности, забросить порезанный черешковый сельдерей, я целый кочан почти нарезаю, вместе с верхними листиками, и пучок порезанной петрушки, продолжать жарить пока зелень не "пришкварится" чуток к стенкам. Посолить, поперчить красным острым перцем, шафран добавить( у кого есть и кому денег не жалко на него), подлить воды чтоб полностью покрыло и тушить минут 30-40. В конце добавить банку консервированной красной фасоли, отмыть только ее от состава баночного. По-хорошему фасоль кладется живая красная, предварительно хорошо размоченная, и тушится все вместе, но я ленюсь
    ...

    Обновлено 20.08.2015 в 17:56 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  11. Мои кулинарные удачи и открытия тесто для пирогов 485

    Цитата Сообщение от эффа Посмотреть сообщение
    Ayrin, Два яйца, полторы ч л соли, полторы- две стол л сахара, разрыхлитель или гашеная сода, размешать. Добавить пол-стакана сметаны жирной 20- процентной, пачка мягкого слив масла 180 граммов и два стакана муки. Мука бывает разная - смотри по консистенции теста, может, добавить придется. Тесто должно быть мягкое, пластичное. В холодильник на пару- тройку часов или вообще на завтра - хуже ему не будет, можно хранить спокойно пару дней, если заблаговременно приготовила. Вынуть из холодильника часа за полтора-два до выпечки - пусть будет комнатной температуры. Потом обмять и уже лепить пирожки или раскатать для одного пирога, как у меня сегодня. Расстойка пирогу не нужна - сразу в духовку. Тесто универсальное - на любые начинки и формы годится. Мазать яйцом не надо. Хорошо смазать сметаной или ничем, а вынув готовый пирог, можно смазать маслом. Но иногда не мажу ничем, особенно маленькие пирожочки "на один укус&quot))
    Как вариация на тему: вместо сливочного масла положить
    ...

    Обновлено 23.08.2015 в 00:43 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  12. Мои кулинарные удачи и открытия 536

    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    На вот посмотри, как самосу заворачивают:
    http://www.youtube.com/watch?v=9SLujRT0OIk

    Это, на мой взгляд, самый надежный способ для пирожков из фило: ничего ниоткуда не будет вылазить при готовке.
    Их можно также жарить во фритюре при желании.

    Обновлено 23.08.2015 в 00:44 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  13. Мои кулинарные удачи и открытия 507

    Цитата Сообщение от заяц бо Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от "Cioccolata;12583438"
    лука зеленого туда
    у меня дома нет, может, купить?
    думала обойтись тем, что запасла - фило, брынза, творог, шпинат, чеснок, репчатый лук, укроп...
    вот чиво бы я хотела


    http://stalic-kitchen.livejournal.co....html#comments

    или (примерно)


    http://stalic-kitchen.livejournal.co....html#comments

    Обновлено 23.08.2015 в 00:44 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  14. О Королях и капусте 468

    Цитата Сообщение от Fibi Посмотреть сообщение
    И я стратно жажду рецепт твоего пирога. Подробно насколько можно.
    1,5 стакана муки
    150 гр масла сливочного + чуть-чуть для жарки лука
    4 яйца
    200 гр сливок
    1 пучек укропа
    1 пучек лука зеленого
    2 крупных луковицы
    350-400 гр семги слабосоленой (или можно присолить сырую самой)
    150 гр сыра Грюер
    мускатный орех на кончике ножа
    кайенский перец на кончике ножа

    Муку порубить со сливочным маслом, чтобы получились крошки. Добавить 1 яйцо, соль, перемешать до однородности. Влить немного (1–2 ст. л.) ледяной воды, замесить тесто в шар. Дать постоять в холодильнике 15– 20 мин.
    Лук мелко порубить, припустить на сливочном масле до полу-прозрачности, снять, остудить.
    Сыр потереть.
    Укроп, зеленый лук порезать меленько. Семгу порезать кубиками в 1 - 1,5 см.
    Размять тесто руками в противне для тонкой основы, с бортиками высотой примерно 3–4 см.
    Туда сложить все: укроп, ...

    Обновлено 23.08.2015 в 00:45 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты
  15. Мультиварка 690

    Цитата Сообщение от olina Посмотреть сообщение
    Вот тут рецепт брала.
    бисквит на кипятке

    Обновлено 23.08.2015 в 00:45 Fibi

    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Еда и рецепты

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика