Без категории | Настройка ленты

Записи без категории

  1. Мои кулинарные удачи и открытия 233

    Цитата Сообщение от Josefina Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Хочу попробовать сделать по твоему отработанному рецепту.
    almond macaroons recipe:

    потребуется пекарская бумага, сито, эл. весы и термометр, миксер, пищевой краситель, спатула, кондитерский мешок..

    продукты:
    миндальная мука 150гр
    сахарная пудра 150гр
    сахар 150гр
    яичный белок комнатной t 50 гр + 50 гр
    вода 50гр
    пищевой краситель


    миндальную муку и сахарную пудру просеять (лучше дважды) в подготовленную чашу.(300гр)

    в чашу миксера влить 50 гр белка
    в кастрюльку всыпать сахар (150гр), добавить гелевый краситель, влить воду (50гр), и поставить на огонь.
    (миксер держать неподалеку от кастрюльки, потому что придется действовать быстро.)
    вооружиться термометром. когда сахарный сироп прогреется до 90 градусов, начать взбивать белки на высокой скорости до пиков, и когда t сиропа достигнет 112С, снять с огня, и влить горячий сироп тонкой струйкой во взбивающиеся
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Без категории
  2. Мои кулинарные удачи и открытия 350

    Цитата Сообщение от Josefina Посмотреть сообщение
    Brioche Buns

    оч. советую любителям выпечки. какие-то невероятные булки получаются по этому рецепту. легкие, как пух, пахнут волшебной сдобой, во рту тают… ну все, короче, слова закончились.)) к рецепту!

    375 г муки
    4 яйца комн. т
    150 г масла
    40г сахара
    пакетик дрожжей
    1/2 ложки соли


    муку, дрожжи, соль, сахар сложить в чашу миксера.
    миксер с включить на небольшую скорость с насадкой для теста (крюк).
    по одному добавить яйца и мягкое сливочное масло. вымешивать тесто на этой (небольшой) скорости минут 15 -20. тесто должно получиться эластичным, очень мягким, и отставать от стенок чаши.
    теперь закрыть чашу пищевой пленкой и поставить в теплое место подниматься на один час.
    сбрызнуть рабочую поверхность растительным маслом (муку не подсыпать!), разделить тесто на небольшие кусочки, сформовать булочные шарики и уложить их на смазанный противень. противень закрыть пленкой,
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Без категории
  3. Кулинарный техникум 8 колпаков 486

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Из всех десятков банановых кексов, которые я сделала за свою жизнь, етот остается моим любимым.
    рецепт не сложный, поетому не держу для школы



    Мой самый любимый Банановый кекс. С цветочками из моего сада

    С весной вас, девушки!!!




    Ингредиенты:

    175 г сливочного масла, размягченного (но не растопленного)
    100 г коричневого сахара
    2 яйца, комнатной температуры
    3 столовые ложки меда (чем темнее, тем лучше)
    2 очень спелых банана (очень пахучих, те, которые вы обычно хотите выбросить),
    раздавить в кашу
    100g фиников, порубить
    100 г грецких орехов, порубить не очень мелко
    225 г муки, не отбеленной, мука грубого помола еще лучше
    ½ чайной ложки молотой корицы (я также добавляю кардамон)
    1 столоая ложка тертой цедры апельсина
    0,5 чайной ложки
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Без категории
  4. Мои кулинарные удачи и открытия 316

    Цитата Сообщение от Катлета Посмотреть сообщение
    darina,


    нашла у себя в закладках! автор эффа

    У нас всё просто и используем не только для курников и эчпочмаков, но и для маленьких пирожков, которые так и называем "на один укус"))))
    Итак, в глубокой миске размешать 2 яйца+1,5 ч л соли+1,5 стол л сахара+1 пакетик разрыхлителя (маленький)+полстакана жирной сметаны (15-20%-ной). Затем добавить пачку 180-200 г размягченного сливочного масла (обычно народ использует в тесто маргарин, но я давно пришла к выводу, что лучше масла нет никакого маргарина). Размешиваем до однородной массы. Это быстро и легко, на самом деле. затем всыпаем муку - примерно 2 стакана. Понятно, что дозировку я всю пишу примерно, потому что всё делается на глазок. Замешиваем тесто, которое получается приятненьким и пластичным. Надо дать ему немного постоять, чтоб стало более "гладким", можно не в холодильнике. Но если спешки нет, то лучше в холодильнике пусть отлежится пару часов. Расстойка эчпочмаков (пирожков)
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Без категории
  5. Вкусные фотографии-2 331

    Цитата Сообщение от Вalерия Посмотреть сообщение
    Кокосовое печенье с белым шоколадом
    125 г сливочного масла
    180 г сахара
    300 г муки
    1 яйцо
    1 ч.л разрыхлителя
    80 г кокосовой стружки
    100 г белого шоколада(натереть на крупной терке)
    Мягкое масло взбить с сахаром, добавить яйцо продолжая взбивать.
    Добавить в массу просеянную с разрыхлителем муку и кокосовую стружку. Замесить мягкое тесто. Добавить шоколад и хорошо перемешать. Отправить на 30-60 минут в холодильник.
    Скатать руками шарики размером чуть больше грецкого ореха. Выложить шарики на противень застеленный пергаментов через промежутки, слегка прижать их и отправить в разогретую до 180С духовку на 15 минут до легкой золотистости.
    Остудить и можно подавать!
    Оригинал
    my_happyfood
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Без категории
  6. Мои кулинарные удачи и открытия 262

    Цитата Сообщение от Josefina Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    1) что за крем? Что в нем, кроме взбитых сливок?
    2) чем делала зелененькую травку?
    Цитата Сообщение от Социализация Посмотреть сообщение
    А какой бисквит?
    тогда напишу и про бисквит и про крем.)
    Я выпекала небольшой рулет.
    кол-во ингридиентов для бисквита и крема в рецепте в самый раз для размера формы 37x24. для рулета большего размера, количество продуктов надо будет удвоить!

    Бисквит:
    яйца - 3
    сахар -100г
    мука -100г
    ванилин
    разрыхлитель - 1/2 чл
    щепотка соли для белков
    слив.масло -30г

    желтки и белки взбить с сахаром по отдельности. (сахар разделить по 50гр) желтки должны посветлеть и увеличиться в объеме, белки взбиваются до глянца и устойчивых пиков. обе массы соединяются и аккуратно вымешиваются лопаткой. затем добавляется ванилин, просеянная мука с разрыхлителем и все снова нежно вымешивается, в конце добавляется растопленное сливочное масло ( НЕ горячее)
    противень застелить бумагой для выпечки,
    ...
    Обязательные категории
    Кухня
    Категории
    Без категории

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика