Все записи пользователя Espuma

  1. Об импровизации с рецептами 683

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Об импровизации с рецептами.

    Очень не хочу сейчас написать в стиле одного из моих учителей, который гонял нас на кухне, приговаривая, что мы не доросли создавать рецепты сами.

    Поетому обещаю вас не называть недоростками ( как делал тот зануда ) , и даже так не думать

    Но, если вдруг кому-нибудь моя тирада пригодится, буду очень рада.

    Как я уже не раз говорила, в любом блюде есть ключевые ингредиенты, и вспомогательные.

    Как пример, Ризотто с етой страницы.

    Если повар хочет получит именно ризотто, то никакой другой тип риса не подойдет.

    Иначе может получится плов, размазня из басмати, что угодно, но не ризотто.
    Если етот момент не важен, то нет проблем.

    Но если вам хочется ризотто, то см. выше.

    Дальше. Травы, специи.

    Ети ингредиенты могут быть как ключевые ( т.е. делающие блюдо именно тайским, индийским, итальянским) или нет, если
    ...
    Категории
    Еда и рецепты , Личный
  2. Много букв, часть 2 966

    6. Как вы выбрали профессию? Может, был какой-то толчок, событие, определившее выбор?

    Я всегда любила поесть, и уже в 10 лет стала экспериментировать на кухне. Моя мама никогда не любила готовить и поэтому мой интерес всегда поощряла.
    Не уверена, насколько вкусны были мои первые шедевры, но моя неприхотливая семья съедала все.

    Я родилась и выросла в прекрасном многонациональном городе Алма-Ата в 1974 году.
    Южане очень гостеприимный народ, и добрую половину свободного времени я проводила в гостях. У многих моих подруг бабушки жили вместе с ними, и я всегда первым делом бежала на кухню, устраивая рейды по холодильникам и кастрюлькам. Удивительно, но меня ни разу не выгнали за такое беспардонное поведение. Некоторые бабушки даже специально готовились к моему приходу и с порога тащили меня на кухню, напичкивая всевозможными вкуснотами.

    Как известно, для бабушек нет большего счастья, чем накормить костлявых внуков. И, в отличие от ...
    Метки: privat
    Категории
    Личный
  3. Кулинарный техникум 8 колпаков 532

  4. Фотоальбом. 1079

    Фотоальбом :как строится моя школа

    здесь будем сторить



    а из нашего окна :











    Ну поехали:



    Проект, в жизни будет красивее







    ...
  5. Кулинарный техникум 8 колпаков :chef: 452

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Jasminka Посмотреть сообщение
    мне интересны несколько уроков.. тайская, индийская, арабская, иранская и "советская" кухни. Как мне определяться со временем приезда ?
    опять таки, насколько подробно.
    сама понимаешь, кухню страны невозможно изучить за день.
    я Индийскую кухню уже 15 лет изучаю, и всеравно есть к чему стремиться
    но можно постараться понять по крайней мере базу ( основные специи и другие ингр-ты) и научиться делать несколько блюд, как я выше описывала.

    т.е. ты пишешь 5 кухонь. все они очень обьемные, но предстваление получить можно.
    можешь букировать 5 дней, по одному на каждую.
    если времени больше, то какой-то кухне можно уделить больше времени.

    я начинаю принимать резервации c Июля 2015. Т.е. если ты определишься с датами и кухнями за 6 месяцев до планируемого отпуска, то можешь заказывать музыку ( ну если ничего еще нет на ети дни)

    если позже, то надо будет следовать расписанию.
    на своей
    ...
    Категории
    Личный , Образование
  6. Кулинарный техникум 8 колпаков :chef: 394

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
    Не очень понятно,как планировать
    да я сама иногда не могу понять, что сказать хотела.

    ну в общем так.
    можно брать один день в выбранной теме ( если заранее)

    к примеру Итальянская кухня:

    если всего один день, то мы делаем как бы обзорный урок
    - несколько известных стартеров и салатов
    - пара горячих блюд и дессерт.

    а может, ты хочешь итальянскую кухню более глубоко изучить. тогда делаем по регионам,
    к одному дню добавляем несколько блюд из пасты
    на след день специализируемся на пицце, ну и плюс закуски, конечно
    потом крупы добавляем +
    и т.д.

    а может ты хочешь 7 дней галопом по Европам: тогда делаем выбранные кухни разные

    если есть желание изучить какое-то конкретное блюдо, тоже не вопрос.
    я беру на заметку и вписываю его в программу.

    но ето все, если букировать заранее.

    если на определенный день
    ...
    Метки: 8 cooking hats
    Категории
    Личный , Образование
  7. Кулинарный техникум 8 колпаков :chef: 904

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Девушки, я сейчас разбираю личку и осознала, какое количество запросов по школе.
    думала, фигня, а сейчас поняла, что пора начинать планировать.

    Я понимаю что мы все почти русские люди и не любим загадывать наперед, но кто все-таки подходит к планирование путешествий обстоятельно и планирует отпуск в моих краях в 2015 году, пожалуйста отметьтесь у меня в личке на какие даты вы бы хотели записаться и по какой теме.

    отменить потом можно конечно, хотя я буду плакать

    Для информации. последняя неделя Июля уже забита полностью.
    остальное пока я не планировала в точности.

    Кто будет букировать по кр мере 6 месяцев заранее, может выбрать одну из предложенных мною тем.

    И если етот человек подтвердит свое участие, остальные гости могут только присоедениться к заданной теме или прийти в другой день.

    темы:

    индийская

    тайская

    французская
    ...
    Метки: 8 cooking hats
    Категории
    Личный , Образование

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика