Все записи пользователя Espuma

  1. кулинарные записки из прошлого и 10 лет спустя. 1255

    кулинарные записки из прошлого и 10 лет спустя.

    Этому письму ровно 10 лет. Тот период своей жизни помню смутно от постоянного недосыпа и хронической усталости.
    Но именно мой первый после школы ресторан помог мне решить, чего именно я хочу в жизни.
    Избавил меня от романтической пелены кулинарного мира, но в то же время дал понять, что я приняла правильное решение.

    К сожалению, шеф пару лет назад закрыл ресторан. Практически спился.
    Один мальчик погиб при невыясненных обстоятельствах.
    один стал настоящей кулинарной звездой.
    Дргой известным шефом одного из лучших ресторанов страны.
    Я грею попу в Греции и врею в светлое будущее своей школы.

    Мы все изменились, повзрослели( постарели), но так же любим свою профессию.

    Неизменным осталось только желание юнца на мне жениться
    .

    Ну и письмо собственно. Пусть здесь будет.


    Дорогие мои красатулечки и красавчики ...

    Обновлено 28.06.2016 в 17:24 Espuma

    Обязательные категории
    Обучение и карьера, Кухня, Я и они
    Категории
    Еда и рецепты , Личный , Образование , Развлечения
  2. Кулинарные соревнования в школе-8 3021

    Очень медленно, очень по-гречески: сига сига, мы подобрались к нашим призерам.

    Третье место занял будущий??? зять нашей Медвежуты - Джорж он же Туриста он же Акула.



    Сразу скажу, лично я считаю Жоржа самым талантливым поваром в нашей деревне. У негo идеальное чутье на сочетание продуктов, всегда безошибочный баланс в соусах ( которые здесь не многие в принципе делать умеют), знания ингредиентов , природного любопытства и желания познавать новое ( мы не о девочках сейчас )

    Лирическое отступление.

    Спойлер:
    ...
  3. Кулинарные соревнования в школе:- 7 1607

    Теперь 2 Джоржа.

    один работает поваром в у нас в деревне в гостинице Парадайз Лост,




    у другого свой бар.
    Когда-то был поваром, но из-за операции на позвоночник ( брат ) больше стоять на кухне не может.



    Объединила их не из-за имени, а уровня блюд и презентации.

    на стартер у обоих было рагу из кальмаров в горчичном соусе.
    просто, но вкусно. мне очень понравилось, но два других судьи сказали, что ето очень традиционный рецепт, ниче особенного.
    ну и ладно, а рецепт я узнаю, хочу тоже сделать.

    Главные блюда было разными.
    У "парадайза" была попытка скреативить на тайскую тему. Здесь я строгий судья ( одна из кухонь, кот я хорошо знаю). Было неплохо для быстрого домашнего ужина, но не больше.

    ...
  4. Кулинарные соревнования в школе - 6 1492

    Cледующая участница Виолетта.



    Работает поваром 10 лет, муж очень известный повар.
    Из Афинского ресторана при отеле.
    Ожидала от нее многого, слегка прифигела от результата.

    На стартер сделал спагетти с обычным томатным соусом, а ля Неополитана, но без трав.
    Подавала в "лодочке" из баклажана, принцип презентации не вкурила я совсем.
    Но фигня, главное чтобы вкусно было.

    Вкусно не было совсем. переваренные в кашу спагетти, невыразительный соус и сырые резиновые баклажаны.

    Основное блюдо: кургрудь на кости с пюре из сладкого картофеля и сыра ( очень неплохо) плюс овощная экибана.Овощи были насмерть кипяченые и потом подгоревшие на масле.
    требую водки за вредность есть ето дело было не очень приятно.
  5. Кулинарные соревновния в школе-5 1365

    Следующий, пожалуй, самый сочный персонаж.

    Давиде. Итальянец, открыл пицерию в соседней деревне.



    Готовит великолепно. Не занял призового места из-за гигиены.
    Ее в принципе нет!!!!
    В общем, к нему есть не пойду, сыковато, но уже договорились, что будет периодически готовить у меня под моим присмотром.
    Очень колоритный дядька, люблю таких гостей.

    Тоже делал 3 блюда.
    стартер: ризотто с шафраном и кальмарами.
    вкус, арома были идеальными, но рис переваренный в кашу. для итальянца - считай смертный грех.
    основное блюдо: куриные рулетики. Ничего особенного, но вкусно
    десерт: забайёне с маленькими печеньками. все очень качественно, вкусно, зачет

  6. Кулинарные соревнования в школе: правила, участники 4 1830

    пока спойлер.
    можно посмотреть на моем ФБ или по ссылке.
    кликаем, скролим чуть вниз.

    http://www.vdmedia.gr/index.php?opti...706&Itemid=140

    итак про соревнования, правила шефов и их шЫдевры

    про продукты я уже сказала выше.
    также оценивались:
    презентация блюд
    оригинальность
    организация рабочего места
    профессиональные навыки ( как ножом орудуют, к примеру)
    и ГИГИЕНА.
    с последним был полный песец.
    у меня на каждой станции 5 разных досок для соответствующих продуктов:
    желтая- фрукты, хлеб, выпечка
    зеленая - овощи
    красная - красное мясо
    белая - курица
    синяя- рыба

    греки предпочли фигачить все на одной, максимум двух досках.
    учитывая, что готовили курицу, зрелище не для слабонервных

    а мне еще и пробовать все надо было.
    сори за подробности, но туалет мой лучший друг ...
  7. Кулинарные соревнования в школе, 3 688

  8. Кулинарные соревнования в школе, 2 471

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    совещание шефов и жюри на тему вести себя хорошо



    приветственные речи



    шефы выбирают, решают, нервничают

  9. Кулинарные соревнования в школе, 1 997

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Несмотя на все мои опасения наши первые кулинарные соревнования были очень успешными.
    Регион взоволнован, повара гордятся своими достижениями, я довольная и очень уставшая буду валыться на солнце весь день и ничего не делать

    будет много фоток

    Ранним утром:






  10. Греция в этом году 1178

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Цитата Сообщение от Fortunata Посмотреть сообщение
    100 евро за урок очень дёшево.
    ну вот ето хорошо, что вы уже брали уроки и можете сравнить.
    без ложной скромности, сравнение будет в мою пользу


    Цитата Сообщение от Fortunata Посмотреть сообщение
    3 часа в тесном помещении, куча народа(
    у меня помещение 100 кв м, максимум 8 человек, у каждого свое рабочее место ( я не верю, что можно чему-то научиться, просто смотря на работающего шефа), свои доски/ножи/миксеры/индивудуальные духовку/варочные плиты и т.д.

    вот так





    Цитата Сообщение от Fortunata Посмотреть сообщение
    никаких поеданий после( и никакого вида как у вас)
    у меня и поедание, и доги багс

    едим здесь



    ну и плюс воможность пойти на огород и нарвать трав, насобирать овощей самолично.
    свежее не бывает
    ...
  11. interior, finished :) 4853

    давно обещала.
    вот несколько фотографий школы, почти закончена и готова к кулинарным приключениям













  12. Кулинарный техникум 8 колпаков :chef: 961

  13. Объявление по школе. 5 дней: все для нас любимых 1377

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Объявление.

    В ходе дискуссий и баталий в теме о похудении мне поступило предложение сделать классы, наглядно объясняющие мое личное представление о том, как нужно питаться, готовить, использовать имеющиеся ресурсы.

    К сожалению, уже было довольно сложно найти 5 свободных дней подряд, поэтому дни уроков могут быть либо с 10-14 Августа или 24-28 Августа.
    все другие дни июла или августа так или иначе заняты.

    Если вдруг вам захочется погреться на греческом солнышке, поплавать в чистейшей воде, посетить древние памятники архитектуры и совместить все ети приятности с изучением новых полезных рецептов и ежедневных физ. упражнений, вы наш человек и стучитесь ко мне в личку.

    Программа следующая:


    Включено в стоимость пакета:

    1. В 10 утра часовой класс по Пилатесу или танцы живота с елементами Пилатеса и растяжкой.
    классы будут проходить в специально оборудованной комнате с потрясающим
    ...
  14. школа растет :) 687

  15. Объявление по школе. 834

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Объявление по школе.

    Дорогие девушки,

    на 2015 год больше свободных дней, когда вы можете выбрать тему, НЕТ.

    т.е. мест еще куча, но все дни уже забиты по темам.

    если кого-то интересуют какие-то опеределенные даты, я в личку скнину тему на етот день и количество свободных мест.

    конечно, все может измениться, люди могут передумать.

    но пока как есть.
    Метки: schedule
    Категории
    Личный

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика