• 9 отменных рецептов с вином

    Добавлять вино в еду начали французы. Согласно их заветам, лучше всего использовать в кулинарии то вино, которое вы любите пить, поскольку пища принимает его аромат. Но даже если вдруг купленное вино не устроило вас, или бутылка долго залеживается в холодильнике — стоит разобраться с этим, как истинный гурман!



    Начнем мы с соусов, затем перейдем на блюда посерьезнее, а в конце — несколько лайфхаков и неожиданных советов.

    1. Соусы



    «Бигард»



    1 ст. л. апельсиновой или мандариновой цедры
    0,5 стакана кипятка
    0,5 стакана сухого красного вина
    70 г репчатого лука
    1,5 стакана томатного соуса
    1 ст. л. черносмородинового джема
    2 ст. л. коньяка
    0,5 стакана апельсинового или мандаринового сока
    соль, специи

    Цедру залейте кипятком, чтобы она потеряла горечь, и затем откиньте ее на сито. Лук мелко нашинкуйте, залейте вином и уварите до половины первоначального объема, добавьте томатный соус, черносмородиновый джем или варенье, коньяк и апельсиновый сок и варите в течение 10 минут на слабом огне, часто помешивая. Затем добавьте ошпаренную цедру, перемешайте и подавайте к столу.

    Густой грибной



    Оливковое масло — 1 ст. л
    Репчатый лук — 1 головка
    Сливочное масло — 3 ст. л
    Свежие грибы — 250 г
    Чеснок — 1 зубчик
    Соль — по вкусу
    Измельченный свежий тимьян — ½ чайной ложки
    Молотый черный перец — по вкусу
    Красное сухое вино — ¼ стакана
    Пшеничная мука — 2 ст. л
    Куриный бульон — 2 ст

    - В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук 5-7 минут до мягкости.

    - Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и дайте растаять.

    - Добавьте тонко нарезанные грибы и обжарьте примерно 20 минут, пока не начнут карамелизоваться.

    - Добавьте мелко нарезанные чеснок и тимьян и обжарьте еще минуту. Посолите и поперчите.

    - Влейте вино и доведите до кипения.

    - Тем временем, в сотейнике растопите оставшееся сливочное масло и готовьте, пока оно не станет светло-коричневым. Добавьте муку и перемешивайте, пока мука слегка не подрумянится.

    - Добавьте грибы и медленно влейте бульон. Доведите до кипения и дайте слегка загустеть.

    ЕЩЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ НА САЙТЕ cofe.ru: http://cofe.ru/section-recipes/artic...eptov-s-vinom/

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика