• Все на выборы арбуза!


    «Портрет» идеального арбуза

    Астраханские арбузы — знак несомненного качества. Но фермеры склонны чудить и выращивают не только российские сорта, но и гибриды, больше похожие на гигантские мячи для регби. А на рынках полно узбекских, китайских и турецких арбузов…

    Мы прошерстили десятки статей на эту тему, прочитали мнения экспертов и советы фермеров — и поняли, что даже такая безобидная тема напоминает нескончаемые войны о диетах, правильном питании и моде… Сплошь и рядом разношерстные советы, мифы и жаркие споры.

    Представляем наши итоги:


    1. Форма

    Как ни странно, не определяет содержание. И круглый, и овальный арбуз может быть одинаково вкусен. Главное, чтобы не был с одной стороны приплюснутым. Хоть продавцы и уверяют, что такой полосатик «отлежал бочок», верить этому не стоит: плоскобокость может означать, что арбуз усиленно подкармливали, чтобы побыстрее рос.

    Естественно, не должно быть никаких трещин, побитостей и мягких мест.

    2. Звук

    Считается, что спелый арбуз должен звенеть, если по нему похлопать ладонью. На самом деле звук зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз должен быть глухим, кстати, осенью так «звучат» перезревшие арбузы.

    3. Цвет

    Тоже не показатель: слишком много сортов арбузов развелось — и темно-зеленые со светлыми полосками, и светлые с темными и даже совсем без полосок. Сорта постоянно скрещивают в поисках насыщенных вкусов. Устаревшие представления, что арбуз должен быть непременно насыщенно-зеленым с отчетливыми полосами, могут обмануть.

    А вот пятнышко на боку должно быть, но небольшое и не яркое — светло-желтого цвета.

    4. Хвостик

    Вот на это обратите особое внимание: зеленый и сырой означает, что арбуз сорвали недавно. В начале августа не все из них успели дозреть. Высохший до самого основания говорит о «старости» — мякоть у такого арбуза может быть вялой и не очень сочной.

    Оптимальный вариант хвостика — подсохший, но у основания зеленый.

    Определить спелость арбуза по сухому хвостику возможно только на поле. Если же плодоножка засохла на прилавке, это является следствием того, что арбуз переспел, пока его везли с бахчи.

    Обращайте внимание не на сам хвостик, а на «пуговицу» на плоде, из которой он рос. Плодоножка могла засохнуть во время транспортировки, поэтому дать гарантию, что хвостик арбуза был сухим, когда его срывали с грядки, никто не может.

    ПРОДОЛЖЕНИЕ НА САЙТЕ cofe.ru: http://cofe.ru/section-kofemolka/art...vybory-arbuza/

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика