Маркиза Карабаса

Вкусные фотографии

Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
Соус на самом деле очень вкусный. Я считаю, что именно из-за него мне пару лет назад золото дали.

Эспунин соус к морепродуктам.

панцири и головы от 1 кг креветок
2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 стакан кокосового молока
щепотка шафрана
1 звездочка бадьяна
2 зуб чеснока, порубить
по 1й луковице, морковке, фенхель ,как попало порезать
1 лавр лист
соль, перец
1 ложка апельсинового ликера

Слека обжариваем на олив масле лук и чеснок, бросаем панцыри, обжариваем пару минут. Заливаем где-то 3 стаканами воды, доводим до кипения. Варим до уменьшения жидкости в 2 раза. Добавляем апелсьсиновый сок и все остальные ингридиенты ( кроме молока), опять увариваем наполовину. Процеживаем, добавляем кокосовое молоко и ликер и увариваем, пока не останется 1/3 жидкости. Можно еще добавить сливок. Соус должен получиться довольно густой, слегка обвалакивать ложку.

Соус идеально подходит ко всему морскому. Также в него можно добавлять за 5 мин до окончания готовки всевозможные овощи. Тут огромный простор для фантазии.
На кул соревнованиях я его подавала к рыбе, молюскам и белой поленте.
Сегодня к пасте.

Отправить "Вкусные фотографии" в Google Отправить "Вкусные фотографии" в StumbleUpon

Вам безразлична эта запись.
Оценить эту запись
0 0
Обязательные категории
Кухня
Категории
Без категории

Комментарии

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика