ЛюсьенККК

Маковый рулет

Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
сделать рулет с маком. такой, чтобы отвал башки.
Espuma, вот именно такой я специально сегодня для вас раздобыла!
Самой, конечно, тоже пригодится.
Самые шикарные маковники делаются на Западной Украине. У них это святое. Как у нас (на Восточной) наполеон. Я к маковникам всегда была равнодушна, а моя здешняя подруга их постоянно выпекает, потому что ее муж жить без них не может. И на каждый праздник в ее доме я отщипну кусочек на пробу и дальше себе иду к более привлекательной жрачке.

А вот в последний раз был подан маковник по новому рецепту. Отщипнут привычно кусочек, я так и не смогла остановиться. Это было совершенно божественно! Тесто как пух и мак тоже легкий (за счет взбитых белков), вкусный и ароматный.

в общем лучший в мире Маковник

Подготовить мак:

0.5 кг мака
запарить кипятком на ночь.
Утром отцедить, отжать в б полотенце и подавить в толкушке или перемолоть в процессоре.
(а лучше сразу пропустить через макомолку, а потом уже запаривать, но у меня ее нет)

Добавить
50 г мягкого масла
1 с сахару
2-3 с л меда
100 г рубленых орехов
изюм
цукаты
2-3 белка хорошо взбить и все вместе вымешать

На тесто:

1 кг муки
2 с теплого молока
4 с л сухих дрожжей
200 г мягкого масла (взять 2 палочки, остаток — в мак)
200 г сахару
6 желтков
1 ч л соли

Все ингредиенты, кроме муки, заложить в миску для взбивания и перемешать.
Затем начать постепенно вводить муку и взбивать тесто.
Должно получить довольно мягкое, но держать форму.
Дать ему подойти разок,
затем разрезать на 4 части и раскатать в мизинец толщиной овальной формы.
Муки подсыпать, сколько надо.

Начинку тоже разделить на 4 частии выложить горочкой на раскатанный корж.
Равномерно распределить по всей поверхности.
Свернуть довольно плотно не в длину, а в ширину.
Все 4 рулета уложить на лист, застеленный бумагой, и проложить бумагу между рулетами.
На противне остается еще достаточно места для вырастания.
Смазать яйцом (без воды) и сразу ставить в духовку.
Выпекать 30 минут при 400.
Как зарумянится, покрыть влажным бумажным полотенцем и печи еще 25-30 минут при 350.
Проверить зубочисткой на готовность.
Вынув из духовки, покрыть сухим бумажным полотенцем и сверху — обычным.
Хорошо хранятся в морозилке.

Если сделаете, обязательно отпишитесь!
Цитата Сообщение от Muchacha Посмотреть сообщение
Вот рецепт. Там пропорции огромные, но легко расчитать всё на нужное кол-во муки.

1литр молока
2кг муки
60 гр дрожжей
5-6 яиц
подсолнечное масло 100 гр
сливочное масл (растопить) 100гр
Сахар 500 гр
соль 1 ст ложка

дрожжи растопить в молоке, добавить 1/4 сахара и 2 стакана муки и дать походить час.
1/4 сахара оставить для мака.
Все остальные ингридиенты смешать и замесить тесто. Накрыть целофаном и поставить в тёплое место "ходить".
Обмесить 2 раза, когда поднимется в третий раз - начинать делать пирог.
Раскатанное тесто смазать подсолнечным маслом, чтобы мак не отлипал.
Сделать пирог и оставить подходить минимум полчаса. Перед духовкой смазать взбитым яйцом (не желтком, иначе корочка быстро потемнеет)
Выпекать при 180-200° полчаса- 40 мин. Если корочка потемнела, но пирог не готов, то накрыть бумагой и выпекать дальше.

Отправить "Маковый рулет" в Google Отправить "Маковый рулет" в StumbleUpon

Вам безразлична эта запись.
Оценить эту запись
0 0

Обновлено 09.05.2014 в 01:35 ЛюсьенККК

Категории
Еда и рецепты , Рецепты , Юмор

Комментарии

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика