Супы, Espuma :chef:

Мой Том Ям

Мой Том Ям. одна из вариаций естественно




девушки, я сейчас учусь правильно писать рецепты для любителей, а не про.
поэтому все так подробно. писать дольше, чем делать.
буду благодарна за ваши комменты и пожелания ( что не ясно и т.д.)


на 4 нормальные порции или на 2 большие.

350 г креветок, в панцире с головами
400 г куриного мяса ( личше бедра, но можно и грудь)
1 ст л кокосового масла ( или земляного ореха)
3 шт лимонной травы
1 ч л куркумы
2 см корня галангал
1,5 - 2 л настоящего куриного бульона ( кубики не брать!!!!!)
2-4 перца чили
4 листика лайма
свежая цедра одного лайма
3 ст л рыбного соуса
1 ч л пальмового или коричневого сахара
100 г грибов ( шитаке, вешенки)
мааааленький пучик зеленого лука
сок одного купного лайма
пучок кинзы, мелко порубить

если хотите, добавьте по желанию каких-либо овощей.

1. Очистить креветки от панцырей и голов, поставить в холодильник.
2. разогреть в толстодонной кастрюле масло, добавить панцыри и головы и обжаривать 3 минуты.
3. залить бульоном, добавит
1 шт лимонной травы, куркуму и галангал, довести до кипения и варить на медленном огне 20минут.

пока бульон варится и впитывает в себя ароматы, готовим остальные ингредиенты.

1. порезать на кусочки грибы и овощи( если используюте), отставить в сторону в контейнере или чашке
2. очистить перцы чили от семян и очень мелко порубить их с оставшейся лимонной травой
( лучше использовать большой тяжелый нож, и прямо нудно им дубасить по доске минут 5, чтобы смесь превратилась почти в кашку)
собрать в чашечку и оставить в сторону
3. порезать зеленый лук на 2 см полоски, в сторону
4. порубить кинзу, в сторону
5. порезать курицы на небольшие кубики ( где-то 2,5 - 3 см)

теперь процедить кипячий бульон в другую кастрюлю.

1. Довести до кипения, закинуть курицу и смесь чили и лимонной травы. 3 минуты на среднем огне
2. добавить грибы и овощи, довести до кипения
3. тут же добавить сахар, рыбный соус, цедру и листья лайма.
убавить огонь и варить 5 минут
4. Увеличить огонь, добавить креветки, зел лук и варить буквально пару минут до порозовения креветок.
5. Снять с огня, заправить соком лайма и досолить, еслу надо.
6. перед подачей посыпать кинзой.

Для мужа я отдельно отвариваю какую-нибудь лапшу и кидаю ее в тарелку, потом заливаю супом.
Получается уже полноценное блюдо.

Отправить "Мой Том Ям" в Google Отправить "Мой Том Ям" в StumbleUpon

Вам безразлична эта запись.
Оценить эту запись
1 0
Метки: soup, thai
Категории
Личный , Еда и рецепты

Комментарии

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика