Ответить в теме

Тема: Кулинарный ликбез

  1. #1

    Кулинарный ликбез

    Предлагаю делиться личными кулинарными открытиями, пусть и азбучных но не всегда понятных кулинарных истин. Навроде таинственных определений "добавлять в тесто муки сколько возьмет" (пытаясь действовать по этому принципу, несколько раз превращала обычное тесто в пельменное, потому что берет же).

    Недавно сделала открытие по формуле "обвалять в муке" - оказалось, что валять особо ничего и не нужно, а всю лишнюю муку надо стряхивать, чтобы получалась просто сухенькая, как бы припудренная заготовка ( в моем случае рыба для обжаривания) и в готовом виде наконец получилась аккуратная корочка, сочная внутренность и не пригоревшая сковородка.)

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #2
    Штоб яишнеца не приставала к сковородке, до начала жарки распускаю в сковородке немного сливочного масла.

    В-рот-мне-сисьге!

  4. #3
    Яйца при варке лучше сохранят форму, если с них предварительно не очищать скорлупу

  5. #4
    Поскольку я научилась готовить во взрослом возрасте под 30, всё помню, как вчера.
    Открытие - масла на 5 литров еды хватает одной столовой ложки для поджарки лука.
    Для супа мясо не нужно, он и так вкусный, кроме куриной лапши и мясной солянки.
    Иишница жарится без масла ваще, в желтке есть жир.
    Котлеты можно не жарить на сковороде, а просто запечь в духовке.
    Мясо в фольге не пригорит, даже если печку втопить на полную.
    Картошку можно пожарить в духовке, просто перемешать с одной ст. ложкой масла на два кило.
    Покупное тесто - гуд.

  6. #5
    Для варки лобстеров живьем в кастрюлю с кипящей водой добавить как можно больше укропа

  7. #6

  8. #7
    Mirabile, Piggin,
    демоны! напишите еще, что оливки вкуснее и мячге, если банку открывать!
    Кагда я чинил эликтричиство, то получил разрядку напряженности и обомлел на много лет. Но теперь я здоров как быковка.

  9. #8
    Картошку по-быстрому можно запекать в СВЧ-печи.
    Но в тарелке с водой, иначе пересыхает
    Слащавых од и всяческих регалий
    Избегнув от, не изыду во прах.
    А кто не видит дальше гениталий,
    Я всех прощаю, посылая нах
    (с: Savely)

  10. #9
    Цитата Сообщение от Мечта идиота Посмотреть сообщение
    оливки вкуснее и мячге, если банку открывать
    Многие также предпочитают мандарины без кожуры - не всем нравится ее горечь.

    Макаронные изделия перед готовкой необязательно отмачивать в воде.

    Если оставить на ночь очищенную картошку в кастрюле с водой наутро после варки она будет приятно хрустеть на зубах

  11. #10
    Savely, со временем перебираешь, её нужно просто перевернуть Я на сухой пеку.

  12. #11
    Если пепел от сигарет стряхивать на хлеб, то получится бутерброд со вкусом яичной отрыжки

  13. #12
    Если бросить 5 мятных пряников в трехлитровую банку с яблочным соком, то после недели на подоконнике напиток по нажористости убирает портвейны серийного производства

  14. #13
    Цитата Сообщение от Mirabile Посмотреть сообщение
    Если пепел от сигарет стряхивать на хлеб, то получится бутерброд со вкусом яичной отрыжки
    Ого! Ну у вас и опыт, однако...

  15. #14
    Лучшая брага получается с использованием томатной пасты. Самая удобная емкость - огнетушитель ОХВП-10

  16. #15
    Цитата Сообщение от Белая лапка Посмотреть сообщение
    Savely, со временем перебираешь, её нужно просто перевернуть Я на сухой пеку.
    Я пек и без воды, но с водой мне больше нравится.
    Попробуй с водой - потом поделишься.
    Слащавых од и всяческих регалий
    Избегнув от, не изыду во прах.
    А кто не видит дальше гениталий,
    Я всех прощаю, посылая нах
    (с: Savely)

  17. #16
    Цитата Сообщение от Mirabile Посмотреть сообщение
    Яйца при варке лучше сохранят форму, если с них предварительно не очищать скорлупу

    Бочарник за мной
    ___________________________________

    Колдуны нужно тушить в стоячем положении (в смысле, колдуны должны стоять ).
    Тогда они меньше развариваются
    Слащавых од и всяческих регалий
    Избегнув от, не изыду во прах.
    А кто не видит дальше гениталий,
    Я всех прощаю, посылая нах
    (с: Savely)

  18. #17
    Цитата Сообщение от Белая лапка Посмотреть сообщение
    Котлеты можно не жарить на сковороде, а просто запечь в духовке
    я готовить умела, но до вот этого дошла сама уже во взрослом возрасте - от лени
    Жарить не люблю, а котлеты - обожаю

  19. #18
    Самое главное - это читать рецепты.
    А то забудешь что-нибудь, и будет ой.
    Было дело, в торт муку забыла положить...
    Reply not to me with a fool-born jest: Presume not that I am the thing I was;
    For God doth know, so shall the world perceive, That I have turn'd away my former self...

  20. #19
    Сахара в выпечку можно класть половину того, что по рецепту, будет только лучше.
    Все знают, что белки для безе надо охлаждать, чтобы легче взбивались. Если сахар тоже охладить, будет совсем просто.


    Цитата Сообщение от Белая лапка Посмотреть сообщение
    Иишница жарится без масла ваще, в желтке есть жир.
    У меня не жарится,тупо пригорает.
    Цитата Сообщение от Белая лапка Посмотреть сообщение
    Котлеты можно не жарить на сковороде, а просто запечь в духовке.
    Сто раз слышала, делать не умею. Ликбез так ликбез, расскажите пошагово.
    Наша история - наше будущее (с) гид
    Раньше если спрашивали один раз и не получали ответ, знали, что не надо спрашивать. Сегодня сразу идут в гугл и ищут (с) тот же гид

  21. #20
    Цитата Сообщение от Mirabile Посмотреть сообщение
    Многие также предпочитают мандарины без кожуры - не всем нравится ее горечь.
    А, кстати, шкурки от киви можно и погрызть, хорошо прочищают и даже помогают от запоров

    ЗЫ а котлеты можно и в пароварке))

  22. #21
    Просветленная трепетуля Кофевар 10+
    Откуда: Ромашка. Пансионат с лечением
    Цитата Сообщение от Clivia Посмотреть сообщение
    Было дело, в торт муку забыла положить
    а я сахар в сладкий пирог

  23. #22
    Savely, Попробую, вообще лень и экономия - это двигатель прогресса.!
    Цитата Сообщение от mariam Посмотреть сообщение
    Сто раз слышала, делать не умею. Ликбез так ликбез, расскажите пошагово.
    Вы меня поставили в тупик. Лепите каклеты, выкладываете в форму с антипригарным покрытием, ставите в горячую духовку. Градусов 200 по цельсию, я держу около часа. И всё. Готовность определяю на глаз. Котлеты леплю из говядины, из замоченого в воде ржаного хлеба, без яиц, в фарш добавляю горчицу. Но это уж дело вкуса, из свинины или из курицы приготовятся быстрее.

  24. #23
    Цитата Сообщение от Белая лапка Посмотреть сообщение
    Котлеты леплю из говядины, из замоченого в воде ржаного хлеба
    В какой пропорции? Лук добавляете?
    У меня за час сок вытекает на противень, получается сухо и невкусно.
    Наша история - наше будущее (с) гид
    Раньше если спрашивали один раз и не получали ответ, знали, что не надо спрашивать. Сегодня сразу идут в гугл и ищут (с) тот же гид

  25. #24
    mariam, на кило мяса грамм 200 хлеба, лук добавляю тоже грамм 200. Но это не принципиально. Может быть вы ставите в холодную духовку? У меня сок тоже есть, но совсем мало. Я по части еды не привереда, может быть то, что вы считаете сухо, я считаю вкусностью. Других аргументов у меня нет.

  26. #25
    Цитата Сообщение от Белая лапка Посмотреть сообщение
    Savely, Попробую, вообще лень и экономия - это двигатель прогресса.!
    Вот.
    А к этой печеной картошке готовишь нехитрый салатик:
    вар.1 вареные яйца+тертый сыр+чеснок+майонез!
    вар.2 мелкотертая сырая морковь+тертый сыр+чеснок+майонез!
    Скоро и вкусно.
    Слащавых од и всяческих регалий
    Избегнув от, не изыду во прах.
    А кто не видит дальше гениталий,
    Я всех прощаю, посылая нах
    (с: Savely)

Ответить в теме
Страница 1 из 6 123 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика