Ответить в теме

Тема: Мои кулинарные удачи и открытия

  1. #9051
    Цитата Сообщение от Lady Посмотреть сообщение
    Вкусно! Только оладьи не слишком держали форму.
    Это для них характерно)) Добавь в след раз чуть больше муки, либо сделай чуть больше огонь, чтоб они схватились сразу корочкой.
    мерзаффка, ватник, Кармэн в планке

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #9052
    Цитата Сообщение от Tessi Посмотреть сообщение
    Обязательно приготовлю по вашей версии!
    гарантирую - не пожалеете)) а если добавите чуть больше моркови и порежете её все же не соломкой, а брусочками - не пожалеете вдвойне.
    мерзаффка, ватник, Кармэн в планке

  4. #9053
    Цитата Сообщение от Emerald Посмотреть сообщение
    а подробнее?
    ну как бы...тесто как для шарлотки всегдашнее, а вместо яблок стрижёте туда груши и пересыпаете малиной, можно и без малины. Из груш сердцевинку можно не вынимать. Кстати, если шарлотку делать в мультиварке(есть там такая опция), то прикольно получается насыпать на дно сахару тонким слоем, потом уж класть яблоки и так далее, на выходе получается такая хрустящая карамельная корочка.
    мерзаффка, ватник, Кармэн в планке

  5. #9054
    почитала я все рецепты с грушами - скорее всего буду запекать с сыром. Простенько и со вкусом.
    Птица Говорун отличается умом и сообразительностью.

  6. #9055
    Цитата Сообщение от Любава_Буслаевна Посмотреть сообщение
    ну как бы...тесто как для шарлотки всегдашнее
    нет у меня в репертуаре такой песни.
    Птица Говорун отличается умом и сообразительностью.

  7. #9056
    Цитата Сообщение от Emerald Посмотреть сообщение
    Простенько и со вкусом.
    можно несколько груш выделить для тантана. Он очень хорош. Я делала с персиками и с грушами, оба смели, но с грушами лучше. Очень легкий, воздушный и без привкуса яиц, как в шарлотке.
    В походах за грибами человек развивает свой кругозор, производит наблюдения за уникальностью природных богатств Родины, укрепляет мышцы рук и ног, повышает уровень образования.За исключением, конечно, тех случаев, когда он умирает в тяжких мучениях

  8. #9057
    Цитата Сообщение от Emerald Посмотреть сообщение
    нет у меня в репертуаре такой песни.
    ааа....тогда 5 яиц, стакан сахара, стакан с горкой муки, то ись бисквит. Некоторые добавляют еще разрыхлитель, я не добавляю. Тесто можно приготовить как бисквит - то есть отдельно взбить желтки, отдельно белки, я взбиваю все сразу, тут не роляет пышность. Форму смазать маслом, три-четыре кислых яблока нарезать лепестками, выстелить дно формы, вылить сверху тесто, печь при 170 градусах в духовке до готовности, готовность проверить спичкой. Духовку не открывать первые двадцать минут. Если есть мультя то можно испечь в ней, так получается даже сочнее, мне в последнее время больше нравится печь шарлотку в мульте.
    мерзаффка, ватник, Кармэн в планке

  9. #9058
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    можно несколько груш выделить для тантана
    я, вероятно, выделю несколько груш для запекания с сыром. А остальные в тантан. Или шарлотку. Буду вносить разнообразие.
    Птица Говорун отличается умом и сообразительностью.

  10. #9059
    Любава_Буслаевна, мульти нет, но рецепт я записала. Буду шарлотить. И тантанить.
    Вопрос. А под фрукты на дно формы что - масло, панировку? Пристанут же, гады.
    Птица Говорун отличается умом и сообразительностью.

  11. #9060
    Цитата Сообщение от Emerald Посмотреть сообщение
    на дно формы что
    пергаментную бумагу, смазанную слив.маслом
    В походах за грибами человек развивает свой кругозор, производит наблюдения за уникальностью природных богатств Родины, укрепляет мышцы рук и ног, повышает уровень образования.За исключением, конечно, тех случаев, когда он умирает в тяжких мучениях

  12. #9061
    chimaera, вот так глядишь - и человека кулинара из меня сотворите.
    Птица Говорун отличается умом и сообразительностью.

  13. #9062
    Цитата Сообщение от Жу-жу Посмотреть сообщение
    Давненько я сюда не заглядывала! А понаписали-то! На месяц читать хватит
    Пока хочу поделиться рецептом теста на кефире.
    Эльф, как там твой кефирчик? Живой?
    Жу-жуничка, сколько лет, сколько зим! Соскучилась по тебе!
    Я тут тоже последнее время скачу галопом по страницам, совсем зашилась с работой и делами.
    Никакой возможности почитать с чуйством, с толком, с расстановкой...
    Но может оно и к лучшему, пока тут так неспокойно.

    Про тесто из кефира. Пыталась делать по-разному, но всегда оно какое-то тяжеловатое, на мой взгляд. Хоть и неплохое в целом. А вот дрожжевое на кефире становится гораздо лучше, постояв в холодильнике пару дней.
    Ты это тоже заметила:

    Цитата Сообщение от Жу-жу Посмотреть сообщение
    1. Дать тесту полежать в холодильнике - хорошо.
    Рецепт твоего нового теста обязательно опробую! От жеж я ненасытная блин! Скока ж мне тех рецептов нужно???
    А грибочек жив, представляешь? Хотя подустала я уже обслуживать его. Да и кефиром обпилась. Наверное, распрощаюсь скоро. Мне стока не надо! Если б можно сказать : горшочек, не вари!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  14. #9063
    Цитата Сообщение от фон Хейзен Посмотреть сообщение
    Не надо таких жертв как уход с ветки столь заслуженной мадам-уйду я. Никто от этого не потеряет и мир у вас будет восстановлен.
    Так что Вам не надо будет "не позволять хамить вашим женщинам"и защищать их от такого ужасного монстра коим меня тут выставили.
    Цитата Сообщение от Залетная Посмотреть сообщение
    сбила белки, потом желтки со стаканом сахара, осторожно смешала обе массы со стаканом муки. в духовочку на 180. разрезала на три коржа.
    сливки 35% сбила до стоячего состояния и потом "на глаз" налила сгущенку и опять сбила пару минут. сливки уже стоячими как ДО не будут. но это даже хорошо, так лучше пропитывается бисквит.
    PS в серединку на средний корж намазазала манго/ананас потом крем, потом корж и опять крем ...
    Залетная, торт выглядит очень заманчиво!
    Пожалуйста, уточните, сколько яиц и сколько сливок. Я хочу сделать!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  15. #9064
    На лицо ужасная, добрая внутри Кофевар Аватар для Tessi
    Откуда: Германия
    Цитата Сообщение от Любава_Буслаевна Посмотреть сообщение
    гарантирую - не пожалеете)) а если добавите чуть больше моркови и порежете её все же не соломкой, а брусочками - не пожалеете вдвойне.


    Радует, что фон Хейзен с вами одного мнения ("морковь надо бы тонкой соломкой, но я режу брусочками").
    А побольше моркови - да! Это я люблю. )))

  16. #9065
    Цитата Сообщение от Lady Посмотреть сообщение
    Я оладьи сделала из кабачков и яблок. Эльф, спасибо.
    Добавила немного корицы от себя.
    Вкусно! Только оладьи не слишком держали форму.
    Возможно, ваши кабачки были более водянистые или вы дали им постоять и пустить сок.
    Тут фишка в том, чтобы делать все быстро и тогда весь сок останется внутри.
    Однако, если все-таки видите, что подтекает, нужно вмешать еще чуток муки.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  17. #9066
    Tessi, рада, что заглядываешь к нам!

    А я сегодня попробовала картошку приготовить по-новому:



    Увидела в журнале и сильно мне понравилось! Я вообще очень люблю красный картофель, он у нас как масло, а этот рецепт просто идеален для мелкого картофеля. Если что, то здесь у нас его никогда не чистят, едят со шкуркой. Я уже к этому привыкла.

    Делала так:

    Маленькую красную картошку отварить практически до готовности (рекомендуют в бульоне или с добавлением бульонного кубика). Бульона должно быть на 2/3 картошки.
    Вынуть на тарелку. Чуть обсушить и, держа в руке, чтоб не распалась, сверху придавить каждую картошку (я давила дном стакана). Перед этим можно сделать крестообразный надрез кожуры сверху.
    Вложить в трещины тертый чеснок, присыпать специями, сухими травками,
    положить кусочек сл масла наверх, еще и сбрызнуть р маслом и запечь в духовке при 450 полчаса (это по рецепту)
    Я запекала в тостер-овене 15 минут под бройлером, чтобы края стали румяными и хрустящими.

    Или полить р маслом с чесноком уже вынув из духовки. Еще можно посыпать свежими травками.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  18. #9067
    На лицо ужасная, добрая внутри Кофевар Аватар для Tessi
    Откуда: Германия
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение

    А я сегодня попробовала картошку приготовить по-новому:
    С ума сойти - какая красота! У меня слюноотделение, как у ста собак Павлова. Пойду и выжру холодильник. Это во втором-то часу ночи!
    А кто виноват?

  19. #9068
    На лицо ужасная, добрая внутри Кофевар Аватар для Tessi
    Откуда: Германия
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Tessi, рада, что заглядываешь к нам!
    Заходи и ты к нам! ))

  20. #9069
    Цитата Сообщение от фон Хейзен Посмотреть сообщение
    Не надо таких жертв как уход с ветки столь заслуженной мадам-уйду я. Никто от этого не потеряет и мир у вас будет восстановлен.
    Так что Вам не надо будет "не позволять хамить вашим женщинам"и защищать их от такого ужасного монстра коим меня тут выставили.
    Уважаемый фон Хейзен! Я призвала к взаимному уважению в этой ветке и очень надеюсь, что к моему призыву прислушаются обе стороны и воздержатся впредь от взаимных оскорблений и резких оценочных суждений.

    Похоже, вам есть что сказать в области кулинарии. Давайте попробуем забыть эту досадную размолвку, вызванную вашим бестактным замечанием в другой ветке, и начать общение с чистого листа. Каждый имеет право на второй шанс!

    Так что не драматизируйте, оставайтесь с нами, будьте джентельменом, не повторяйте своих ошибок и тогда общение будет полезным и взаимоприятным!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  21. #9070
    Цитата Сообщение от Tessi Посмотреть сообщение
    Заходи и ты к нам! ))
    Спасибо! Может, во время каникул, а пока некогда. Привет от меня девочкам!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  22. #9071
    Эльф,
    это мой самый любимый португальский способ приготовления картофеля!
    Типс: очень хорош к рыбе, обычно рыбу трудно запечь вместе с картофелем, ибо рыба готовится гораздо быстрее.
    А так, на противне вместе с дорадочкой - оочень по-португальски!
    Путешествия в фотографиях: https://maorino2.wordpress.com/author/maorino2/

  23. #9072
    Мармора, вонаночё оказывается.... португальский, ишь ты!
    Мне понравилось! А так вообще правильно делала или вы по-другому этот рецепт знаете?
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  24. #9073
    Снежная я на самом деле :) Кофевар 10+
    Откуда: двумя ногами :)) в Петербурге :)
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Залетная, торт выглядит очень заманчиво!
    Пожалуйста, уточните, сколько яиц и сколько сливок. Я хочу сделать!
    -- уточняю
    5 яиц. белки сбивала БЕЗ сахара. желтки отдельно с сахаром.
    сливки были 500 гр(которые клевер) 35%. я их выдавила, они хоть и густые но надо сбить так чтобы стояли. и только потом сгущенку. ливанула ее, перемешала чуть чуть миксером, попробовала, сладко, значит хватит сладости.
    если лошадь сдохла- слезь!

  25. #9074
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Если б можно сказать : горшочек, не вари!
    Легко! Надо просто положить его в раствор молока и воды (напополам). Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник. Раз в неделю раствор менять. Хранится долго. ЧИтала, что и в мородилку можно, но не уверена, я не пробовала.
    А ты кому-нибудь задари, пусть тоже покефирят. Чтобы потом было у кого взять.
    Эх, и где то золотое время, когда меня хвалили за то, что я долго поспала и хорошо покушала?

  26. #9075
    Цитата Сообщение от эффа Посмотреть сообщение
    И еще, прошу не смеяться! - булгур!!!!Офигительно!
    Чё такое булгур - я не знаю ?
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

Ответить в теме
Страница 363 из 885 ПерваяПервая ... 263313353361362363364365373413463863 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика