Ответить в теме

Тема: Мои кулинарные удачи и открытия

  1. #18376
    Цитата Сообщение от Стержень Посмотреть сообщение
    я вбросил рецепт, выстраданный моим товарищем, только чтоб прорекламить конкурс своей автоподписью.
    И спасибо вам за это!
    Но вообще заглядывайте, если что.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #18377
    Цитата Сообщение от Стержень Посмотреть сообщение
    прорекламить конкурс своей автоподписью.
    И так мог написать - тут врагов нет.
    Есть многое на свете, друг Горацио, что и не снилось нашим мудрецам...

    Кто хочет удержать – тот теряет. Кто готов с улыбкой отпустить – того стараются удержать...

  4. #18378
    в 8 вечера, я созрела что бы что-нибудь испечь . вот результат , всегда пеку рогалики по этому рецепту. из начинки предпочитаю яблочный мармелад. если б мне попался такой же консистенции лимонный - делала б из него, но увы. все баночные варианты- всегда жидкие и вытекают при нагревании.
    сразу напишу рецепт 1 п. маргарина (или сл.масла) растопить. добавить стакан сметаны, разрыхлитель и пол чайной ложки соли. муки до не очень крутого теста. потом раскатывать и вырезать треугольники. выпекаю на 150 гр в разогретой духовке. Сегодня дочка настояла что б второй противень рогаликов смазали взбитым яйцом- действительно получилось красивее. Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	рогалик.jpg 
Просмотров:	29 
Размер:	75.6 Кб 
ID:	79431
    Сяпся

  5. #18379
    Цитата Сообщение от тигрЁЁнок Посмотреть сообщение
    п. маргарина (или сл.масла) растопить. добавить стакан сметаны, разрыхлитель и пол чайной ложки соли. муки до не очень крутого теста
    А если масло не топить, а рубить в крошку с мукой - они получаются совсем рассыпчатые
    И еще я такие рогалики люблю начинять смесь изюма с рубленными грецкими орехами.
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  6. #18380
    Цитата Сообщение от Олёна Посмотреть сообщение
    А если масло не топить, а рубить в крошку с мукой - они получаются совсем рассыпчатые
    Олёна, а яйцо добавляешь в тесто?,
    напиши пжлста про тесто обстоятельно,
    я делаю на дрожжевом,
    хочу попробовать на таком.
    Не проверяйте друзей и любимых. Они всё равно не выдержат испытания. Экзюпери.

  7. #18381
    Барашка, я яйца не добавляю , нашла рецепт на дрожжах, но там была приписка - что много получается- мне много не надо ))
    Сяпся

  8. #18382
    Цитата Сообщение от Барашка Посмотреть сообщение
    а яйцо добавляешь в тесто?
    Нет. В это тесто - нет.
    А так - все, как написала тигрЁЁнок, только масло не топлю, а рублю ножом с мукой до получения крупной крошки. Потом собираю горкой, в середину - стакан сметаны, соль, разрыхлитель. И все быстро перемешать до однородного теста.
    Потом раскатываю в круг (относительный), режу на 16 секторов, на край - начинку (орехи с изюмом или пластовый мармелад), скручиваю к центру, выпекаю, готовые посыпаю сахарной пудрой.
    Всё
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  9. #18383
    тигрЁЁнок, ) Не больше, чем в вашей миске)), пардон, это я про много получается
    Не проверяйте друзей и любимых. Они всё равно не выдержат испытания. Экзюпери.

  10. #18384
    Олён, ты нна манЭр слоеного теста, я попробую обязательно, спасибо.
    Не проверяйте друзей и любимых. Они всё равно не выдержат испытания. Экзюпери.

  11. #18385
    Олёна, у меня почему то проблема с рубленым тестом- вечно у меня все разбегается по столу , даже на уровне- насыпьте горкой муку на стол в середину разбейте яйцо и заместите- руки видать не так заточены))

    Вчера я дебютировала в изготовлении чиз кейка- на родине чизкейков не была, а вот на то то ела в кафе это не похоже . Мой вкуснее! делала из сливочного сыра , но не Филадельфия, взяла Каратовский аналог.Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	чииз.jpg 
Просмотров:	8 
Размер:	42.1 Кб 
ID:	79454
    Сяпся

  12. #18386
    Цитата Сообщение от тигрЁЁнок Посмотреть сообщение
    у меня почему то проблема с рубленым тестом- вечно у меня все разбегается по столу
    так наверное можно в миске порубить? тогда точно не убежит

    Цитата Сообщение от тигрЁЁнок Посмотреть сообщение
    Мой вкуснее! делала из сливочного сыра
    тигрЁЁнок, с дебютом!) здорово, когда что-то получается!
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  13. #18387
    а я что называется по-быстрому испекла небольшой sponge log, к чаю. получился ужасно вкусный. один кусок съела не заметила как, хочу еще, но держусь из последних сил легкая пропитка с ромом, много свежих ягод, и крем на взбитых сливках с филадельфией.
    я думаю, что отличная идея к Рождеству, такая выпечка. возиться долго не придется, а вкус потрясающий. у меня лето, декорировала зелененькой "травкой", но можно и "снегом " присыпать - кокосовой стружкой. Это уже как вам фантазия подскажет. )
    бисквит можно печь по разным рецептам, кому какой нравится. я сегодня опробовала новый для себя (он предназначался не для рулета, а для другого десерта). опытный образец, так сказать. но пришла в голову мысль употребить бисквит на такой вот рулет.



    и заглянем внутрь )
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  14. #18388
    Цитата Сообщение от Josefina Посмотреть сообщение
    так наверное можно в миске порубить?
    В блендере Масло с мукой, пару раз нажать на кнопку - и вот вам и крупная крошка.
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  15. #18389
    Цитата Сообщение от Олёна Посмотреть сообщение
    В блендере Масло с мукой, пару раз нажать на кнопку - и вот вам и крупная крошка.
    гениально!
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  16. #18390
    Олёна, таки сколько муки сыпать в блендер.
    Не проверяйте друзей и любимых. Они всё равно не выдержат испытания. Экзюпери.

  17. #18391
    Цитата Сообщение от тигрЁЁнок Посмотреть сообщение
    Мой вкуснее!
    И выглядит очень правильным! Видно, что легкий и не забитый яйцами. Как раз очень грамотные пропорции ингредиентов.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  18. #18392
    Цитата Сообщение от тигрЁЁнок Посмотреть сообщение
    1 п. маргарина (или сл.масла) растопить. добавить стакан сметаны, разрыхлитель и пол чайной ложки соли. муки до не очень крутого теста
    Цитата Сообщение от Олёна Посмотреть сообщение
    А если масло не топить, а рубить в крошку с мукой - они получаются совсем рассыпчатые
    Почитала вас, вспомнила еще эчпочмак эффы и решила сделать. Причем в 2-х вариантах (как я люблю ):
    - с растопленным маслом и
    - с рубленой крошкой

    Муку с маслом перемолола на крошку в фудпроцессоре. Оба теста уже сделаны и провели ночь в холодильнике. Хочу сравнить тесто. Оба вида делала раньше, но давно, уже и не помню, как ощущается. Через час-два приступлю к пирожкам. С мукой вот только снова промахнулась: купила ту, что подороже (потому что обычной всегда недовольна в выпечке, тортовую на пирожки вроде неправильно использовать), а муж сказал, что в этой много глютена, что не есть хорошо для выпечки. Ну уже как будет.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  19. #18393
    Цитата Сообщение от Josefina Посмотреть сообщение
    а я что называется по-быстрому испекла небольшой sponge log
    Вах! Какая интересная идея, заложить ягоды внутрь рулета! Красавец!
    2 вопроса:

    1) что за крем? Что в нем, кроме взбитых сливок?
    2) чем делала зелененькую травку?

    Мне ужасно захотелось такого рулета! Я только вчера доеда свой шоколадный торт и готова к новому десерту!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  20. #18394

  21. #18395
    Цитата Сообщение от Барашка Посмотреть сообщение
    таки сколько муки сыпать в блендер
    Таки 2.5 стакана. Еще полстакана насыпать на стол, на котором будешь месить тесто. Если получится слишком круто - можно добавить ложку воды в тесто.
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  22. #18396
    Josefina, какая красота!!!!
    А какой бисквит?
    "Порой мы принимаем людей вокруг нас за лотерейные билеты, которые служат лишь для того, чтобы осуществить наши абсурдные мечты." Карлос Руис Зафон

  23. #18397

  24. #18398
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Почитала вас, вспомнила еще эчпочмак эффы и решила сделать. Причем в 2-х вариантах (как я люблю ):
    - с растопленным маслом и
    - с рубленой крошкой
    У меня сегодня настоящий праздник!
    Одно тесто (сметанное, с рубленым холодным маслом) получилось таким, что можно сдохнуть! Не только у меня самой не получалось никогда такого восхитительно-слоистого теста, но и не припомню, чтоб доводилось есть такое. Даже при том, что я его сильно передержала в духовке - боялась за сырую картошку в начинке.

    Ну расскажу по порядку. Вчера вечером сделала маленькие порции теста (на 1 с муки) по 2-м рецептам:




    1) традиционное на эчпочмак (на фото желтое) с яйцом и растопленным маслом; но из этого теста делала пирожки с мясом:





    И решила бы я себе, что пирожки удались, если бы не изделие из другого теста тут же.
    Когда же попробовали эчпочмак с рубленым маслом и без яйца (белое на фото) - поняли, что счастье есть!
    Ела, буквально мыча от наслаждения!




















    Жаль, конечно, что перепекла немного. Но это неважно, в следующий раз подкорректирую.
    Главное, что пропорции ингредиентов в тесте найдены идеальные! Ну и технология классная и совершенно не трудозатратная!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  25. #18399
    Олёна, Спасибо!
    Не проверяйте друзей и любимых. Они всё равно не выдержат испытания. Экзюпери.

  26. #18400
    Эльфа, хочу тебя задушить, слюни текут как у цабаки, а есть уже нельзя, цыгель цыгель, ай люлю,
    пироги выглядят ооочень аппетитно, но видно, что маленько передержала вторые,
    я картошку на терке тру таки,
    но сиравно, невозможное слюноотделение!
    Не проверяйте друзей и любимых. Они всё равно не выдержат испытания. Экзюпери.

Ответить в теме
Страница 736 из 885 ПерваяПервая ... 236636686726734735736737738746786836 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика