Ответить в теме

Тема: Мои кулинарные удачи и открытия

  1. #21126
    Цитата Сообщение от Michelin Посмотреть сообщение
    Медвежут,
    не соглашусь
    дичь не обязательно мариновать
    скажу даже - без она вкуснее, но тогда ее долго тушить
    у нас дичь в ходу
    Я тоже "за" без маринада.
    Это ни о чем для дичи, там температурой и временем надо брать.


    Эльф, придется готовить, я уже люблю меренгу, я поняла в чем отличие) Отпишусь по результату)
    Спасибо за рецепт.

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #21127
    Цитата Сообщение от MONACO Посмотреть сообщение
    Отпишусь по результату)
    Спасибо за рецепт.
    Ну давайте, пробуйте! Очень стОит!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  4. #21128
    Цитата Сообщение от Michelin Посмотреть сообщение
    но тогда ее долго тушить
    Ну вот один общий знаменатель тогда , дичь долго тушить , проверяя и поливая по ходу
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  5. #21129
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Ну давай уж штоле рецепт своего любимого! Мы и творожные со сметанными очинно уважаем!
    Ой , я тут давала как-то ссыль
    Щаз
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  6. #21130
    http://www.jlady.ru/desserts/makovyj-tort-recept.html
    Вот из этого любой бисквит с маком взять , а крем тупо сметана творог сахар
    Или рикотта сметана сахар
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  7. #21131
    Ага, пошукай!
    А я пока своим сегодняшним завтраком вас развлекать буду. )) Омлет по-мексикански.
    У нас тут кухня Tex-Mex (Texas-Mexico). Мексиканское влияние очень сильное. И интересно, что все американцы (техасские) очень любят мексиканскую кухню. Я - так не особенно, но иногда в кайф.















    Внутри омлета сыр и подается с чили+фасоль.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  8. #21132
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Вот из этого любой бисквит с маком взять
    Мак перетирается или прям так и сыпать?

    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    а крем тупо сметана творог сахар
    а крем такой не растекается?
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  9. #21133
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    А мак перетирается или прям так и сыпать?
    Мак прям так , он очень обогащает бисквит
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  10. #21134
    И ещё , любой домашний медовый торт , вместо сгущонки прослоить тем же мягким сыром , творогом , со сметаной и сахаром , будет бомба
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  11. #21135
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    вместо сгущонки прослоить
    Хоспади, да хто ж его сгущенкой??? И ничего не слипается?
    Сметаной обычно с сахаром. Творог добавлять не пробовала. Мне нравится, когда медовик совсем воздушный. Разве что нежный творожок, как детский сырок... Хорошо, наверное, будет.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  12. #21136
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Разве что нежный творожок, как детский сырок... Хорошо, наверное, будет.
    Нежный нежный , мягкий творог , он чуть стабилизирует начинку
    Сгущонку у нас традиционно в медовик кладут , причём вареную
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  13. #21137
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Вот дикий кроль если логически чисто заяц
    Ну какой может быть кроль дикий ?
    Кроли они только на ферме
    Да что вы, по всей Америке бегают, гады, все сжирают. В этом году лилии посадила, все сожрали, не дав дорасти до 10см

  14. #21138
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Сметаной обычно с сахаром.
    и штоп сметана была кислой!! *грозит пальцем*
    не сливочного вкуса, а кисломолочного

    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    медовик совсем воздушный
    ага
    хотя в Праге ела медоВник, он был плотный, твердоватый и мне понравился
    но это издержки, как я понимаю, массового производства
    дома медовик выходит такой нежнятиной, что ешь и плачешь, что мало )))
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  15. #21139
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    причём вареную
    дикие люди *вздохнула*

    вареную сгущенку можно съесть отдельно
    потом принять мезим
    потом ношпу
    потом выпить много чаю без сахара
    потом проклясть придумавшего это безобразие
    лечь на бок и думать о хорошем, которое обязательно наступит
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  16. #21140
    заяц бо, что я там тебе послала спросонья... Ну сиди теперь гадай, что я хотела сказать... ))
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  17. #21141
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Никого моя Павлова не взволновала и зря! Шикарный торт все-таки!
    У меня только один вопрос. Как режете свою красоту?
    - Но не все думают так!
    - Не все думают так обо всём. И что?
    (с) Илель Миттельпункт, "Дорога на Дамаск"

  18. #21142
    mariam, с трудом-с! )) Ну вот сейчас попробую найти у себя именно отрезанный кусок.
    Вот смотрите. Нормально вроде выглядит.









    Но резать, конечно. нужно очень аккуратно. Острым ножом.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  19. #21143
    Жозик, ты хотела рецепт холандейза? Держи!

    Голландский соус

    Яичные желтки — 3-4 шт. (зависит от размера)
    Лимонный сок — 1.5-2 ч л
    Соль — щепотка
    Hot Sauce – 1 ч л (или любой перец по вкусу)
    Горчица — 1 ч л
    (чуть сахару)
    Сливочное масло — 1 палочка (113 г)

    Растопить в кастрюльке (!) масло.
    Топить медленно, ни в коем случае не допускать кипения и расслоения.
    Поэтому растапливать не в микре! Нужно видеть, что с ним происходит.
    Когда масло полностью распустилось, положить в него кубик льда, чтоб немного охладить. (!) -
    тоже очень важный момент.

    В чашу блендера поместить все ингредиенты, кроме масла.
    Закрыть крышкой перемешать на максимальной скорости 1 минуту.
    Затем, на той же скорости, влить очень тонкой струйкой, чуть остуженное сливочное масло.
    Всё!
    Минут 5-6 весь процесс.














    В соусе - "правильные" пузырьки. ))
    А вот яйцо муж в этот раз передержал.
    И тоже такая мелочь повлияла - лишние полминуты! Отвлекся.

    А это яйцо с прошлого раза. Тут - как должно быть.




    В общем, яйца-пашот под голландским соусом - вещь капризная!
    В следующий раз я уж сама буду делать.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  20. #21144
    Какой классный соус ,Эльф !!
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  21. #21145
    Цитата Сообщение от Dilla Посмотреть сообщение
    Да что вы, по всей Америке бегают, гады, все сжирают. В этом году лилии посадила, все сожрали, не дав дорасти до 10см
    Кстати
    Вспомнила в детстве сказки дядюшки Римуса
    Братец Кролик и братец Лис
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  22. #21146
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Какой классный соус
    Классный, ага!
    А знаешь, сколько у меня было неудачных попыток его сделать!
    Вопщим мужа люблю еще больше! ))
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  23. #21147
    Жозик, ты где?

    Помнишь, мы здесь когда-то обменялись фоточками своих рулетов?
    Давай-ка я их вытащу из папки, чтоб полюбоваться еще раз!

    твой красавчик




    и мой "Черный лес"



    Вот скажу я тебе, что таки есть на что посмотреть!
    Пишу это и вспомнила о них в связи с тем, что сегодня мы с мужем начали смотреть Британское кулинарное шоу "The Great British Bakery Show". Там 40 серий, представляешь?
    Так вот в самом первом эпизоде был конкурс среди 12 участников (непрофессионалов, но серьезных любителей) на выпечку Swiss Roll. Ну выпекли. Не знаю, что там у них на вкус получилось, но на вид наши - краше!
    Отличное шоу! Мы смотрим с Netflix.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  24. #21148
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Жозик, ты хотела рецепт холандейза? Держи!
    ой, спасибо! я способы готовки холандейза собираю.)
    Эльф, соус отличный!! прямо шелковый!! и рецепт интересный. я видела способ приготовления погружным блендером.
    сама же взбивала яйца на водяной бане, насадкой венчик, потом добавляла растопленное масло. тоже хороший соус получился, хотя времени больше занимает.
    а шефские рецепты с увариванием вина и уксуса еще более хлопотные.
    но соус очень вкусный.
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  25. #21149
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Жозик, ты где?
    Здесь я! В кофейню было не попасть целый день, технические проблемы, видимо.


    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Помнишь, мы здесь когда-то обменялись фоточками своих рулетов?
    как забыть, помню конечно. было дело, пекли такую красоту и вкуснятину. нас ваще уже можно в любой проект запускать. такого навыпекаем

    я смотрела эпизоды одного британского bakery show. и австралийское тоже пыталась смотреть. неубедительно как-то организовано и снято, так мне показалось. даже обидно.
    у нас оч. крепкое шоу Australian Masterchef, все сезоны интересные. а вот c этим засада была. невыносимо скучно. хотя казалось бы…
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  26. #21150
    Эльф, я сегодня не с пустыми руками)
    Прикупила я на днях модный кулинарный журнал. Ну что думаешь, надыбала рецепт. То есть сначала увидела картинку, и все.. Зависла. (мало мне надо, чтобы вдохновиться палец фотку покажи, и пошла я.. на кухню)) Сразу решила, что хочу это приготовить.
    Помнишь, обсуждали lamb shanks? Это про них.
    Короче говоря, это вот такое необычное решение для lamb shank pies.
    сначала готовятся lamb shanks, в ароматном соусе, до самой мягкой мягкости. отдельно делается тесто, укладывается в формы, и немного запекается. затем lamb shanks помещаются в формы, туда же добавляется немножко загустевшего соуса, к пирогам приделывается крышечка из теста, и все вместе допекается в духовке. и вот что получается.
    на второй фотке, на заднем плане страница из журнала с этими пирогами, которая меня вдохновила. вощим, у меня получилось не хуже. причисляю к кулинарной удаче))

    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

Ответить в теме
Страница 846 из 875 ПерваяПервая ... 346746796836844845846847848856 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика