Ответить в теме

Тема: Мои кулинарные удачи и открытия

  1. #21126
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Я люблю творржные и сметаннные торты
    Ну давай уж штоле рецепт своего любимого! Мы и творожные со сметанными очинно уважаем!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #21127
    Цитата Сообщение от Michelin Посмотреть сообщение
    Медвежут,
    не соглашусь
    дичь не обязательно мариновать
    скажу даже - без она вкуснее, но тогда ее долго тушить
    у нас дичь в ходу
    Я тоже "за" без маринада.
    Это ни о чем для дичи, там температурой и временем надо брать.


    Эльф, придется готовить, я уже люблю меренгу, я поняла в чем отличие) Отпишусь по результату)
    Спасибо за рецепт.

  4. #21128
    Цитата Сообщение от MONACO Посмотреть сообщение
    Отпишусь по результату)
    Спасибо за рецепт.
    Ну давайте, пробуйте! Очень стОит!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  5. #21129
    Цитата Сообщение от Michelin Посмотреть сообщение
    но тогда ее долго тушить
    Ну вот один общий знаменатель тогда , дичь долго тушить , проверяя и поливая по ходу
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  6. #21130
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Ну давай уж штоле рецепт своего любимого! Мы и творожные со сметанными очинно уважаем!
    Ой , я тут давала как-то ссыль
    Щаз
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  7. #21131
    http://www.jlady.ru/desserts/makovyj-tort-recept.html
    Вот из этого любой бисквит с маком взять , а крем тупо сметана творог сахар
    Или рикотта сметана сахар
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  8. #21132
    Ага, пошукай!
    А я пока своим сегодняшним завтраком вас развлекать буду. )) Омлет по-мексикански.
    У нас тут кухня Tex-Mex (Texas-Mexico). Мексиканское влияние очень сильное. И интересно, что все американцы (техасские) очень любят мексиканскую кухню. Я - так не особенно, но иногда в кайф.















    Внутри омлета сыр и подается с чили+фасоль.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  9. #21133
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Вот из этого любой бисквит с маком взять
    Мак перетирается или прям так и сыпать?

    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    а крем тупо сметана творог сахар
    а крем такой не растекается?
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  10. #21134
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    А мак перетирается или прям так и сыпать?
    Мак прям так , он очень обогащает бисквит
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  11. #21135
    И ещё , любой домашний медовый торт , вместо сгущонки прослоить тем же мягким сыром , творогом , со сметаной и сахаром , будет бомба
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  12. #21136
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    вместо сгущонки прослоить
    Хоспади, да хто ж его сгущенкой??? И ничего не слипается?
    Сметаной обычно с сахаром. Творог добавлять не пробовала. Мне нравится, когда медовик совсем воздушный. Разве что нежный творожок, как детский сырок... Хорошо, наверное, будет.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  13. #21137
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Разве что нежный творожок, как детский сырок... Хорошо, наверное, будет.
    Нежный нежный , мягкий творог , он чуть стабилизирует начинку
    Сгущонку у нас традиционно в медовик кладут , причём вареную
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  14. #21138
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Вот дикий кроль если логически чисто заяц
    Ну какой может быть кроль дикий ?
    Кроли они только на ферме
    Да что вы, по всей Америке бегают, гады, все сжирают. В этом году лилии посадила, все сожрали, не дав дорасти до 10см

  15. #21139
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Сметаной обычно с сахаром.
    и штоп сметана была кислой!! *грозит пальцем*
    не сливочного вкуса, а кисломолочного

    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    медовик совсем воздушный
    ага
    хотя в Праге ела медоВник, он был плотный, твердоватый и мне понравился
    но это издержки, как я понимаю, массового производства
    дома медовик выходит такой нежнятиной, что ешь и плачешь, что мало )))
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  16. #21140
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    причём вареную
    дикие люди *вздохнула*

    вареную сгущенку можно съесть отдельно
    потом принять мезим
    потом ношпу
    потом выпить много чаю без сахара
    потом проклясть придумавшего это безобразие
    лечь на бок и думать о хорошем, которое обязательно наступит
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  17. #21141
    заяц бо, что я там тебе послала спросонья... Ну сиди теперь гадай, что я хотела сказать... ))
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  18. #21142
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Никого моя Павлова не взволновала и зря! Шикарный торт все-таки!
    У меня только один вопрос. Как режете свою красоту?
    - Но не все думают так!
    - Не все думают так обо всём. И что?
    (с) Илель Миттельпункт, "Дорога на Дамаск"

  19. #21143
    mariam, с трудом-с! )) Ну вот сейчас попробую найти у себя именно отрезанный кусок.
    Вот смотрите. Нормально вроде выглядит.









    Но резать, конечно. нужно очень аккуратно. Острым ножом.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  20. #21144
    Жозик, ты хотела рецепт холандейза? Держи!

    Голландский соус

    Яичные желтки — 3-4 шт. (зависит от размера)
    Лимонный сок — 1.5-2 ч л
    Соль — щепотка
    Hot Sauce – 1 ч л (или любой перец по вкусу)
    Горчица — 1 ч л
    (чуть сахару)
    Сливочное масло — 1 палочка (113 г)

    Растопить в кастрюльке (!) масло.
    Топить медленно, ни в коем случае не допускать кипения и расслоения.
    Поэтому растапливать не в микре! Нужно видеть, что с ним происходит.
    Когда масло полностью распустилось, положить в него кубик льда, чтоб немного охладить. (!) -
    тоже очень важный момент.

    В чашу блендера поместить все ингредиенты, кроме масла.
    Закрыть крышкой перемешать на максимальной скорости 1 минуту.
    Затем, на той же скорости, влить очень тонкой струйкой, чуть остуженное сливочное масло.
    Всё!
    Минут 5-6 весь процесс.














    В соусе - "правильные" пузырьки. ))
    А вот яйцо муж в этот раз передержал.
    И тоже такая мелочь повлияла - лишние полминуты! Отвлекся.

    А это яйцо с прошлого раза. Тут - как должно быть.




    В общем, яйца-пашот под голландским соусом - вещь капризная!
    В следующий раз я уж сама буду делать.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  21. #21145
    Какой классный соус ,Эльф !!
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  22. #21146
    Цитата Сообщение от Dilla Посмотреть сообщение
    Да что вы, по всей Америке бегают, гады, все сжирают. В этом году лилии посадила, все сожрали, не дав дорасти до 10см
    Кстати
    Вспомнила в детстве сказки дядюшки Римуса
    Братец Кролик и братец Лис
    Никoгда не путайте мою доброту со слабостью. Я с легкoстью задушу вас той же рукой, кoторой накормила.

  23. #21147
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    Какой классный соус
    Классный, ага!
    А знаешь, сколько у меня было неудачных попыток его сделать!
    Вопщим мужа люблю еще больше! ))
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  24. #21148
    Жозик, ты где?

    Помнишь, мы здесь когда-то обменялись фоточками своих рулетов?
    Давай-ка я их вытащу из папки, чтоб полюбоваться еще раз!

    твой красавчик




    и мой "Черный лес"



    Вот скажу я тебе, что таки есть на что посмотреть!
    Пишу это и вспомнила о них в связи с тем, что сегодня мы с мужем начали смотреть Британское кулинарное шоу "The Great British Bakery Show". Там 40 серий, представляешь?
    Так вот в самом первом эпизоде был конкурс среди 12 участников (непрофессионалов, но серьезных любителей) на выпечку Swiss Roll. Ну выпекли. Не знаю, что там у них на вкус получилось, но на вид наши - краше!
    Отличное шоу! Мы смотрим с Netflix.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  25. #21149
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Жозик, ты хотела рецепт холандейза? Держи!
    ой, спасибо! я способы готовки холандейза собираю.)
    Эльф, соус отличный!! прямо шелковый!! и рецепт интересный. я видела способ приготовления погружным блендером.
    сама же взбивала яйца на водяной бане, насадкой венчик, потом добавляла растопленное масло. тоже хороший соус получился, хотя времени больше занимает.
    а шефские рецепты с увариванием вина и уксуса еще более хлопотные.
    но соус очень вкусный.
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

  26. #21150
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Жозик, ты где?
    Здесь я! В кофейню было не попасть целый день, технические проблемы, видимо.


    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Помнишь, мы здесь когда-то обменялись фоточками своих рулетов?
    как забыть, помню конечно. было дело, пекли такую красоту и вкуснятину. нас ваще уже можно в любой проект запускать. такого навыпекаем

    я смотрела эпизоды одного британского bakery show. и австралийское тоже пыталась смотреть. неубедительно как-то организовано и снято, так мне показалось. даже обидно.
    у нас оч. крепкое шоу Australian Masterchef, все сезоны интересные. а вот c этим засада была. невыносимо скучно. хотя казалось бы…
    "Only two things are infinite, the universe and human stupidity, and I'm not sure about the former." Albert Einstein

Ответить в теме
Страница 846 из 853 ПерваяПервая ... 346746796836844845846847848 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика