Ответить в теме

Тема: Перловая каша. Как приготовить вкусно?

  1. #51
    заяц бо, тока ты там осторожнее с рецептами-то!
    *задумчиво смотрит на аватарку, на которой зайса поперек себя шире*
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #52
    Эльф, перловка, таки, годится более как гарнир?
    потому как молочную я ее не представляю
    замачивать на ночь -как-то через чур, на мой взгляд (могу ошибаться)
    в мультиварке можно варить хоть целый день
    главное -замочить и промыть?


    вопщим, щяз попробую...
    ежели выйдет лисий яд, то... *грозно смотрит на Эльфа*
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  4. #53
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    зайса поперек себя шире
    красиво, да?
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  5. #54
    Цитата Сообщение от заяц бо Посмотреть сообщение
    бегать по подфорумам - искать не буду
    хочу ясных ответов и хороших рецептов
    тю... а че по ним бегать? пущай Поиск бегает
    http://forum.cofe.ru/showthread.php?...EB%EE%E2%EA%E0

  6. #55
    Я бы первым делом сварила рассольник с перловкой. Люблю супы.

    И как гарнир люблю. С грибами и лучком. Но без мяса перловка не такой уж и гарнир, сётки
    Варю с замачиванием, чаще всего. Это ж просто, главное, озаботиться о ней хотя бы часa за 3-4.
    Замочил, промыл и под крышку на маленький огонь. Крышку не снимать, не лазить.
    У мну всегда в наличии перловка крупная и мелкая, и пшеничная крупа крупная и мелкая. В супы идет, рагу всякие овощные...
    Самих их по себе, соло, я редко делаю.
    Но делаю, когда разнообразия от гречки, риса и овсянки хочется. Иногда еще мамалыгу
    В общем, крупы это наше негритянское фсё.
    Вы думаете, это далеко просто? Это далеко не просто! (с) В.С.Черномырдин

    Вонь страшная. Видимо, я близок к цели. (с) Ньютон

  7. #56
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    и замочите ее на ночь, или минимум на 3-4 часа.
    о, и Эльф тоже про 3-4 часа
    да, это проще всего
    на ночь тоже удобно, тупизна позволяет - главное, чтоб склероз позволил
    Вы думаете, это далеко просто? Это далеко не просто! (с) В.С.Черномырдин

    Вонь страшная. Видимо, я близок к цели. (с) Ньютон

  8. #57
    заяц бо,
    *судорожно сглотнула* перловки хочется...
    готовить ее нет, не хочется
    “Before you speak, let your words pass through three gates:At the first gate, ask yourself “Is is true?”
    At the second gate ask, “Is it necessary?” At the third gate ask, “Is it kind?”
    ~ Rumi

  9. #58
    Цитата Сообщение от Willow Meadowcroft Посмотреть сообщение
    готовить ее нет, не хочется
    а чего ее готовить? наливай да пей вари
    пойду, кстати, замочу... грибы есть
    Вы думаете, это далеко просто? Это далеко не просто! (с) В.С.Черномырдин

    Вонь страшная. Видимо, я близок к цели. (с) Ньютон

  10. #59
    вопщим
    замочила в кипятке
    и уехала
    приехала часа через полтора, крупу промыла, вывалила в мультю, добавила 3,5 объема холодной воды, посолила
    закипело, переключила на тушение на 3 часа
    прошел час, я заглянула в кастрюлю, воды уже нет, крупа выглядит вполне себе распарено))
    наложила каши в тарелку, добавила годжи, ем... вкусно


    Цитата Сообщение от fenchik Посмотреть сообщение
    рассольник с перловкой.
    не люблю-не люблю
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  11. #60
    заяц бо,
    с годжами перловку?! не, теперь не хочу ее ))
    со сладким ни перловку, ни гречку не понимаю
    “Before you speak, let your words pass through three gates:At the first gate, ask yourself “Is is true?”
    At the second gate ask, “Is it necessary?” At the third gate ask, “Is it kind?”
    ~ Rumi

  12. #61
    Цитата Сообщение от заяц бо Посмотреть сообщение
    потому как молочную я ее не представляю
    делала, томила ее в духовке. Не советую, очень непонятная каша.
    А с мясной подливкой вкусно и в рассольнике вкусно

    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    а вот тут сваренная прямо в бульоне, с луком и морковью, да с мняяяском... ммм!
    очень

  13. #62
    заяц бо,
    читаешь мысли?
    буду тоже сегодня перловку делать ))
    замачивать на ночь, имхо, чересчур, часа 2-3 вполне достаточно
    варить в двойном объеме воды
    самый диетический вариант у меня - сбрызнуть оливковым маслом и соевым соусом, сегодня буду делать с зеленой спаржей


    Цитата Сообщение от Willow Meadowcroft Посмотреть сообщение
    со сладким ни перловку, ни гречку не понимаю
    я тоже

  14. #63
    Цитата Сообщение от Cioccolata Посмотреть сообщение
    замачивать на ночь, имхо, чересчур, часа 2-3 вполне достаточно
    там дело в том, что ночь всегда есть, а двух-трех часов может и не быть

    * и замачивать, конечно, надо в хорошей, отфильтрованной воде
    Вы думаете, это далеко просто? Это далеко не просто! (с) В.С.Черномырдин

    Вонь страшная. Видимо, я близок к цели. (с) Ньютон

  15. #64
    Цитата Сообщение от fenchik Посмотреть сообщение
    там дело в том, что ночь всегда есть, а двух-трех часов может и не быть
    это очень спорный момент )).
    если оставить перловку на ночь, потом очень просто ее переварить и получить "размазню", это все индивидуально, я не люблю в таком виде ни перловку, ни гречку, ни рис, кто-то наоборот

  16. #65
    Цитата Сообщение от Cioccolata Посмотреть сообщение
    если оставить перловку на ночь
    ну это уж какая у кого ночь, да
    у меня 6 часов

    Цитата Сообщение от Cioccolata Посмотреть сообщение
    я не люблю в таком виде ни перловку, ни гречку, ни рис
    дык, вроде никто не любит
    чтобы не переварить, надо точно знать время и пропорции
    у меня индукционка, с ее помощью трудно переварить, все давно померяно - рис 12 минут, овсянка 13, гречка 14
    Вы думаете, это далеко просто? Это далеко не просто! (с) В.С.Черномырдин

    Вонь страшная. Видимо, я близок к цели. (с) Ньютон

  17. #66
    Цитата Сообщение от fenchik Посмотреть сообщение
    ну это уж какая у кого ночь, да
    у меня 6 часов
    а у меня бывают ночные дежурства и там не до замачивания перловки ))
    давайте не будем личные детали и заморочки прикручивать, а то такого можно понаписать

  18. #67
    fenchik,
    Оооо, а дайте рецепт рассольника пожалуйста

    Я кстати перловку люблю в грибной суп добавлять

  19. #68
    Цитата Сообщение от Apple Посмотреть сообщение
    Оооо, а дайте рецепт рассольника пожалуйста
    если не извращаться с почками и прочим бредом, то готовится просто на мясном бульоне. Кидаете перловку и варите до полуготовности крупы, потом картошка дольками и варить до готовности. В рассольник обязательно томатная поджарка, то есть пассеруете лук+морковь+помидор(или томатная паста) и выливаете в суп. На отдельной сковородке припускаете солёные(не маринованые!!) огурцы, очищенные от кожицы и тоже отправляете в суп. Пробуете, если надо - добавляете рассол от огурцов. По пропорциям не скажу - у меня все "на глаз"(( На кастрюльку в два литра по крайней мере огурца могу точно сказать - две штуки среднего размера.

    заяц бо, я лично варю просто, не замачивая. Обвариваю кипятком(там Эльфа писала выше), потом сливаю и еще раз обвариваю-сливаю, потом уже заливаю кипятком на варку. Воды:крупа = 2:1. Получается беленькая и рассыпчатая. Далее употребляю куда душа желает, либо в гарнир, либо с маслом как кашу с утреца, а поскольку она сама по себе безвкусно-нейтральная то мона как гречку - и с сахаром и с мясом. С мясной или грибной подливкой она скусная. С жареным луком - это я называю "три дня до зарплаты", дешево и вкусно)))
    мерзаффка, ватник, Кармэн в планке

  20. #69
    Цитата Сообщение от Cioccolata Посмотреть сообщение
    давайте не будем личные детали и заморочки прикручивать,
    а чьи же? у меня других нет
    Вы не можете по ночам, ничего страшного, мы поняли
    Но если Вы хотите просто сказать в качестве общего положения, что она от ночного замачивания разваривается - то нет.
    Она разваривается от переваривания.
    Хотя не знаю, конечно, за любое замачивание не поручусь, если на двое суток, то не зна...


    Цитата Сообщение от Apple Посмотреть сообщение
    Я кстати перловку люблю в грибной суп добавлять
    да!
    А чего рассольник? Там первый выбор идет по мясу. С почками - или с какой-нибудь свиной шеей или говяжей косточкой.
    С почками возни больше, я не чаще раза в год заморачиваюсь. Пробовала почки впрок отваривать и морозить, плюнула.
    С почками, конечно, интересненько. И красиво. Но и мясо - наш рулевой

    А с мясом варите, как борщ, только вместо свеклы соленые огурцы. А вместо фасоли перловка. В общих чертах
    Перловку тоже надо замочить заранее(!), не меньше 3 часов, и кинуть ранэнько (самой первой из овощей), чтобы успела свариться.
    Можно еще ДО овощей, пока мясо варится, кинуть. Это уж смотрите сами, какая она у вас.
    Потом картошку. Поварилась минут 7, потом лук-морковь пассерованные и огурцы довольно мелко порезанные. Приправы, соль.
    Бывают огурцы с грубой шкурой, тогда, может, пораньше их кинуть. Некоторые чистят, я не чищу.
    А так, никаких особенностей. Главное, чтобы перловка в хорошей кондиции окончила свой путь (мягкая, но упругая)
    и огурцы не царапались (но и не кашей тоже, а чтобы чувствовались маленькими кусочками)
    Если уж совсем мечтать, то я люблю, чтобы мясо в рассольнике имело такие прожилки, которые превращаются в желе при варке.
    Я, когда такое мясо попадается, и варю.
    Вы думаете, это далеко просто? Это далеко не просто! (с) В.С.Черномырдин

    Вонь страшная. Видимо, я близок к цели. (с) Ньютон

  21. #70
    fenchik,

    Цитата Сообщение от fenchik Посмотреть сообщение
    а чьи же? у меня других нет
    вообще, рецепты даются обычно без учета специфики работы, наличия/отсутствия индукционных и не/газовых и пр. плит, наличия свободного времени по ночам/днем/ в выходные и пр. Как-то так

    Цитата Сообщение от fenchik Посмотреть сообщение
    Но если Вы хотите просто сказать в качестве общего положения, что она от ночного замачивания разваривается - то нет.
    Она разваривается от переваривания.
    а время варки у нас от чего зависит? ))

    Цитата Сообщение от fenchik Посмотреть сообщение
    за любое замачивание не поручусь, если на двое суток, то не зна...
    здесь, вроде, о таком не писали

    спор ради спора поддерживать не буду

  22. #71
    Цитата Сообщение от Cioccolata Посмотреть сообщение
    вообще, рецепты даются обычно без учета специфики работы, наличия/отсутствия индукционных и не/газовых и пр. плит
    ну как же, плиты и прочие мультиварки каждая имеют свой режим
    и свой результат
    индукционка, кроме того, имеет свои температуры - и в зависимости от них тоже разный результат
    но это не важно, важно, что не разваривается перловка от замачивания на ночь
    не ради спора, а ради перловки

    Цитата Сообщение от Cioccolata Посмотреть сообщение
    а время варки у нас от чего зависит? ))
    у Вас не знаю, у меня - от моей практики, с данной плитой и данным временем замачивания
    Вы думаете, это далеко просто? Это далеко не просто! (с) В.С.Черномырдин

    Вонь страшная. Видимо, я близок к цели. (с) Ньютон

  23. #72
    Дамы))) Я с вас балдею)))
    мерзаффка, ватник, Кармэн в планке

  24. #73
    Любава_Буслаевна, поучаствовать хотите? тогда придумайте тему
    мы-то так, вяло дообсуждываем
    Вы думаете, это далеко просто? Это далеко не просто! (с) В.С.Черномырдин

    Вонь страшная. Видимо, я близок к цели. (с) Ньютон

  25. #74
    fenchik, вот ишшо)))
    я свой способ приготовления изложила и затаилась в кустах)))
    мерзаффка, ватник, Кармэн в планке

  26. #75
    Цитата Сообщение от Любава_Буслаевна Посмотреть сообщение
    С жареным луком - это я называю "три дня до зарплаты", дешево и вкусно)))
    с жареным луком и соевым соусом у мну получается вкуснейшая чечевица
    сделаю так перловку -половину уже слопала, завтра лук обжарю и с каше добавлю

    на мой скус - вкуснее гречки))
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

Ответить в теме
Страница 3 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика