Ответить в теме

Тема: Кулинарный техникум 8 колпаков

  1. #4351
    Цитата Сообщение от Cioccolata Посмотреть сообщение
    а какой "выход", то бишь скоко такого отвешенного йогурта получается из обычного?
    Если изначальный йогурт хороший, то меньше трети в воду уходит.

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #4352
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    Поищи! Грят, хорошая вещь. Я сегодня в одном магазине спрашивала, на меня посмотрели как на сумашедшую.
    если не забуду, посмотрю в магазинах в след раз

  4. #4353
    Espuma, маааленький вопросик

    в основном употребляю " сухие" специи.. редко свежие.

    Какие соотношения пересчитывать?

  5. #4354
    Цитата Сообщение от Бабушка Сара Посмотреть сообщение
    в основном употребляю " сухие" специи.. редко свежие.

    Какие соотношения пересчитывать?
    некоторые сухие травы можно даже не покупать, ИМХО.
    естрагон, кинза точно к ним относятся.

    ну а орегано, тимьян, базилик.
    ну скажем 1/3 сухих к такому же количеству свежих.

  6. #4355
    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    некоторые сухие травы можно даже не покупать, ИМХО.
    естрагон, кинза точно к ним относятся.
    как раз кончаются

    Больше не буду.

    Вовремя вопрос задала

  7. #4356
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    у вас должон продаваться олив оил копченный!! Поищи! Грят, хорошая вещь. Я сегодня в одном магазине спрашивала, на меня посмотрели как на сумашедшую
    ваще ни разу не видела ))
    но присмотрюсь повнимательнее

    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Если изначальный йогурт хороший, то меньше трети в воду уходит.

  8. #4357
    по-аккадски лилу — „ночь“. Кофевар 10+ Аватар для lilu
    Откуда: обратная сторона луны
    Espuma, спасибо за кориандр-кинзу (не знала)
    много интересного)

  9. #4358
    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    некоторые сухие травы можно даже не покупать, ИМХО.
    естрагон, кинза точно к ним относятся.
    оказывается я хоть что-то правильно делаю, нету у меня такого.
    а вот темьян есть

    А как на счет укропа?

  10. #4359
    Raduga,
    Цитата Сообщение от Raduga Посмотреть сообщение
    А как на счет укропа?

    Я всегла только свежий использую.. зачем сухой?
    Сарынь на кичку !
    It's not easy, but it's simple ( c) House MD

  11. #4360
    Цитата Сообщение от Jasminka Посмотреть сообщение
    Я всегла только свежий использую.. зачем сухой?
    когда свежего нету дома.

  12. #4361
    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    Veronica Scott

    пишу вам здесь, так как на личое сообщение вы упорно не реагируете.
    вы, понятное дело, бот.
    коллекционируете мои рецеты и ради Бога, в форумe открытый доступ.
    Надеюсь, вы и готовите по ним.
    Единственное, о чем я вас попросила, ето указывать мое авторство.
    Для меня ето важно.

    Мнe не нужно посылать благодарности, отчеты и т.д.
    просто укажите мой Ник.
    Я прошу слишком многого?

    Вы упорно игнорируете.
    Ето личное? где-то поругались?
    Бывает, мы все живые люди со своими взглядами на жизнь.
    Причем здесь кулинария?

    Я очень надеюсь на ваше понимание.

    С уважением

    Я
    Уважаемая Espuma, удивлена вашим вниманием к моей пероне, но если вас так волнует мое молчание, я представлюсь. Я форум читаю очень давно, с 2004 года, но никогда не пишу никуда, потому что мне хватает общения в реальной жизни. Дневник завела не так давно, потому что раньше времени не было, а теперь вышла на пенсию и есть возможность и время готовить что хочу и когда хочу. Рецепты у вас очень интересные, и я не думала, что делаю что-то криминальное копируя себе их в дневник. Немного удивила ваша реакция - нападать на молчаливый ник в открытом эфире это несколько....... эээээ....... не хотелось бы употреблять слово паранойя, оно слишком сильное для меня , но другого в данный момент я подобрать не могую Что ж, у всех свои обстоятельства, видимо у вас есть основания реагировать так, как вы реагируете. Если вам неприятно, что я копирую рецепты из вашей ветки в дневник, скажите, - не биг дл, мне это просто удобно, нет, так нет, интернет большой и на кофейне свет клином не сошелся. Всего доброго.

  13. #4362
    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    И вот основные правила запекания курицы.
    Еспума, спасибо за рецепт грудок, некогда было написать, сделала в соответсвии с вашими/твоими указаниями, получилось классно!!!
    Всегда они получались пересушенными из-за того, что я долго держала на огне и меня вначале удивило, что в вашем/твоем рецепте их надо быстро обжарить с двух сторон, и поместить в духовку на достаточно короткое время, я даже засомневалась, пропекутся ли они внутри.
    Все пропеклось/прожарилось и нисколько не засушилось. Ура.
    Под шубой оказалась не селедка...

  14. #4363
    Цитата Сообщение от Espuma Посмотреть сообщение
    побочные еффекты.
    имбирь увеличивает еффект медикаментов на организм , увеличивая их способность проникать в кровь,
    и поетому, если вы пьете таблетки, имбирем лучше не злоупотреблять.
    Добавлю, что имбирь также может вызывать аллергию, упс.
    Увы. ((
    Спасибо за ликбез по пряностям, очень кстати.
    Под шубой оказалась не селедка...

  15. #4364
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    мне нужны тонкие и узорчатые. И вкусные

    у меня есть рецепт хороший, они прямо как кружево Но дрожжевые

    Будешь делать? Тогда рецепт напишу

  16. #4365
    Цитата Сообщение от Magica Посмотреть сообщение
    у меня есть рецепт хороший, они прямо как кружево Но дрожжевые
    это про блины? У меня кружавчатость дает минералка (напополам с молоком делаю или с кефиром или вообще тупо на минералке) и сода.


    Espuma, ты на фото в профиле красавица - глаз не оторвать. Это ж какая сила воли - готовить и такой оставаться. Короче, ничего не знаю - я записалась в школу кулинаров (не факт что буду готовить, я люблю простую еду, но сам процесс познавательный обожаю) и в дом престарелых - забронируйте койку, плиз.

  17. #4366
    Цитата Сообщение от морошка Посмотреть сообщение
    Добавлю, что имбирь также может вызывать аллергию, упс.
    Спасибо за добавление.
    сейчас врисую в основной текст



    Цитата Сообщение от морошка Посмотреть сообщение
    Все пропеклось/прожарилось и нисколько не засушилось. Ура
    ето супeр кул!!!!!

    офф. мы нa ты переходим после первых раскланиваний уже раз 5

  18. #4367
    Цитата Сообщение от Люляха Посмотреть сообщение
    Это ж какая сила воли - готовить и такой оставаться.
    Спасибо непосильным трудом
    зарядка, здоровое питание и нинаких диет - наше все.
    но с возрастом каждый грамм на жопе цепляется намертво, да.







    Цитата Сообщение от Люляха Посмотреть сообщение
    я записалась в школу кулинаров (не факт что буду готовить, я люблю простую еду, но сам процесс познавательный обожаю) и в дом престарелых - забронируйте койку, плиз.
    буду ждать

  19. #4368
    Цитата Сообщение от Magica Посмотреть сообщение
    они прямо как кружево Но дрожжевые
    я "кружавчатость" регулирую кол-вом теста, выливаемого на сковородку
    рецепт стандартный - молоко, яйца, мука, соль-сахар, раст. масло - без дрожжей
    блин,дрожжевые блины теперь захотела ))

  20. #4369
    Цитата Сообщение от Veronica Scott Посмотреть сообщение
    нападать на молчаливый ник в открытом эфире это несколько
    Вежливая просьба не равно нападению , плюс я вас попросила об етом маленьком одолжении в привате, вы меня проигнорировали полностью.

    Мнe честно непонятно, что сложного в том, чтобы указать мой ник.
    мелочь, а мне приятно.


    Цитата Сообщение от Veronica Scott Посмотреть сообщение
    Рецепты у вас очень интересные,


    спасибо. и ето мои рецепты. я трачу время нa экспериментирования, делюсь ими здесь и немного уважения к моей работе не слишком большата плата, как думаете?



    Цитата Сообщение от Veronica Scott Посмотреть сообщение
    нет, так нет, интернет большой и на кофейне свет клином не сошелся. Всего доброго.
    ну вот и славно

    и еще. вы демонстративно обиделись, обозвали меня параноиком и обещали уйти.
    при етом продолжая упорно копировать ВСЕ мои рецепты, опять без указания Ника.

    я диагноз ставить не буду, но ето очень некрасиво.

  21. #4370
    Цитата Сообщение от Magica Посмотреть сообщение
    Будешь делать? Тогда рецепт напишу
    Буду буду, давай пожалуйста!
    Я обычно добавляю молоко и мин воду с газиками 50/50, на сковороду тонко лью. Получается ок, но не кружевные. Это какой то заговор, в швейцариях еще не разу не сделала действительно шикарные блинчики, все не то
    В походах за грибами человек развивает свой кругозор, производит наблюдения за уникальностью природных богатств Родины, укрепляет мышцы рук и ног, повышает уровень образования.За исключением, конечно, тех случаев, когда он умирает в тяжких мучениях

  22. #4371
    Veronica Scott, я посмотрела ваш дневник, действительно вы не просто копируете рецепты цитатами, как все, а аккуратно вставляете сам рецепт, без упоминания источника.
    В походах за грибами человек развивает свой кругозор, производит наблюдения за уникальностью природных богатств Родины, укрепляет мышцы рук и ног, повышает уровень образования.За исключением, конечно, тех случаев, когда он умирает в тяжких мучениях

  23. #4372
    Цитата Сообщение от Magica Посмотреть сообщение
    у меня есть рецепт хороший, они прямо как кружево Но дрожжевые

    Будешь делать? Тогда рецепт напишу
    я бы тоже с удовольствием познакомилась с вашим рецептом

  24. #4373
    Ликбез по специям. Кумин.

    После кориандра логически будет рассказать о кумине ( не путать с тмином)

    Одна из составлящих индийской смеси кари,
    незаменима в арабской кухне, особенно при приготовлении баранины
    щепотка кумина в Гуакамоле просто необходима на мою ИМХУ

    я рекомендую покупать семена, они очень лекго размалываются, если по рецепту необходим порошок.

    Сырые семена иногда имеют слегка неприятный земельный запах, но полностью преображаются при термообработке.
    Поэтому перед употреблением слегка поджарьте на сухой сковороде, чтобы по настоящему прочувствовать весь аромат специи.

    рекомендованные сочетания:

    1. абрикосы и курага ( как например, в супе из чечевицы и абрикосов, есть у меня в дневниках) или в марокканских тажинах.
    2. свекла. ( добавьте маленькую щепотку в свекольный суп)
    3. нут. одна из вариаций Хумуса
    4. Цветная капуста ( есть у меня в дневниках)
    5. Кориандр ( вчера об етом писала)
    6. Морковь, особенно в сочетании с бараниной ( плов)
    7. огурцы ( добавьте щепотку в раиту )
    8. баранина ( плюс в сочетании с кориандром - классика)
    9. сухая мята ( смешайте в ладошке семена кумина и сухие листики мяты. закройте глаза. и аромат вас мгновенно перенесет на улицы ближнего востока )
    10. лимон ( прекрасный маринад для рыбы или баранины)
    11. Картофель ( популярная закуска на улицах Бомбея, ням)


    Согласно легендам кумин предотвращает хождения мужей налево. Якобы хозяйкам следует испечь хлеб с семенами и снабдить им мужа для дальних странствий. Я бы просто посыпала мужика порошком, все равно они не мылись в средние века.

    На ближнем востоке верят, что смесь кумина, черного перца и меда - сильнейший афродизиак. Желающие проверить?

    люди также верили, что при злоупотреблении кумином в человеке просыпается жадность.
    настоятельно рекомендую специю шопоголикам.

    ну а если серьезно, употребление кумина улучшает пищеварение, убирает изжогу.
    В индии чай из семян кумина прописывают больным с высокой температурой для охлаждения организма.

    Ароматическое масло из кумина имеет славу противоаллергенного и противочесочного средства.

    Ну и циферки: в 1 ст л семян кумина содержится 4 мг железа, 22 мг магнезия, 107 мг калия и 56 г кальция.

  25. #4374
    Цитата Сообщение от Raduga Посмотреть сообщение
    оказывается я хоть что-то правильно делаю, нету у меня такого.
    а вот темьян есть

    А как на счет укропа?
    укроп лучше сохраняет ароматические вещества, чем две вышеупомянутые травки.
    так что, в крайнем случае, заменить можно

  26. #4375
    Делала kурицу в перцах.
    Интересно, что-то другое.
    Спасибо.

Ответить в теме
Страница 175 из 676 ПерваяПервая ... 75125165173174175176177185225275675 ... ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Где купить кулинарный мак?
    от Дзинька в разделе Кухня
    Ответов: 33
    Последнее сообщение: 21.02.2017, 23:33
  2. Кулинарный экспресс
    от Cioccolata в разделе Кухня
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 25.06.2012, 19:39
  3. Кулинарный ликбез
    от Лу в разделе Кухня
    Ответов: 135
    Последнее сообщение: 31.08.2009, 02:15
  4. кулинарный рукав
    от todase в разделе Кухня
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 16.02.2008, 20:39
  5. 10-ый класс или техникум???
    от Наталья в разделе Обучение и карьера
    Ответов: 32
    Последнее сообщение: 20.07.2005, 00:52

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика