Ответить в теме

Тема: Рацион большой семьи

  1. #1

    Ваза Рацион большой семьи

    Заведу еще одну тему, тоже очень для меня актуальную.

    С годами семья разрастается. Дети заводят свои семьи и своих детей. Родители стареют и все чаще остаются пожить с нами на недельку, а то и месяц. За повседневным (подчеркиваю - повседневным, не праздничным) столом теперь часто собираются уже не 2-3-4 человека, а 8 или 10. И это уже совсем другая история. Одно дело 2 отбивные на сковородку бросить - и совсем другое 10 отбивных.
    10 отбивных - это жарка в 5 приемов. Ладно, на двух сковородках в 3 приема. Когда я подаю 9-ю и 10-ю, первые едоки уже компот допивают.
    Ну, и кроме того, каждый день 10, образно говоря, отбивных - это явно накладно. Равно как и 10 форелек, запеченных на углях, и 5-7 хороших качественных пицц... которые еще непонятно, как печь, опять же, по очереди.

    Я тут поняла, что просто-напросто не умею готовить повседневный стол на большую семью. С супами все понятно - бери кастрюлю побольше, да вари. С салатами тоже вроде ясно. А вот со вторым горячим блюдом и ужинами заминочки выходят. Фантазии не хватает. В арсенале - всяческие котлеты, сырники, плов, макароны по-флотски, гречка с грибами, рыба с луком под майонезом или сметаной в духовке. Все.

    То же - с десертами и выпечкой. Одно дело поставить в холодильник 2 креманки с муссом, а другое дело 10 креманок. Места не хватит!
    Испечь пирожки на четверых - это 1 противень, а на десятерых - 3 противня.
    Жареные пирожки у меня в семье, к сожалению, не едят. И чебуреки любим только мы с дочкой.

    Едят у нас в семье достаточно много. Не цыпилятки Ищу рецепты блюд. Ищу рецепты организации процесса. А может быть, и организации пространства.
    Желательно еще, чтобы не стоять круглые сутки у плиты.
    Мерси.

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #2
    Цитата Сообщение от Пэри Посмотреть сообщение
    2 креманки с муссом
    зачем?
    не балуйте
    *смайл человека не евшего в жизни никакого мусса*

    а вы одна на кухне убиваетесь?

    жарьте котлеты не на сковороде, а в духовке
    на противень много котлет ляжет
    и полезней и экономия масла
    ленивые голубцы идут прекрасно , в той же духовке
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  4. #3
    Цитата Сообщение от заяц бо Посмотреть сообщение
    ленивые голубцы идут прекрасно , в той же духовке
    И не ленивые в большой кастрюльке тоже
    А так да, первая мысль была при прочтении:
    Цитата Сообщение от заяц бо Посмотреть сообщение
    жарьте котлеты не на сковороде, а в духовке
    на противень много котлет ляжет
    Так же мясо запекать в духовке, а не отбивные жарить...

  5. #4
    Я не убиваюсь. Я обожаю готовить.
    К тому же не работаю. Домохозяйка
    Просто как-то так сложилось, что повседневную еду я всю жизнь готовила на 3-4 человек. А если народу собиралось больше, то это уже была праздничная еда.
    А каждый день готовить, как на праздник, тяжеловато. Даже тем, кто не работает и обожает готовить

    Вот Вы мусс не ели, а я ленивых голубцов ни разу не пробовала. Это такая запеканка из капусты и фарша с рисом слоями, да?
    Пойду рецепт искать.

  6. #5
    Нашла. По-разному делают. И слоями, и смешивают капусту с фаршем.
    Обычные голубцы я делаю. Но опять же, накрутить голубцов на 10 человек - это сразу следом повеситься.

    Мясо в духовке - это здорово. Давайте много разных рецептов

    Под сыром и помидорами знаю. И шею свиную, маринованную и засоленную, фаршированную и шпигованную, тоже знаю.
    Все остальное представляю смутно.
    В смысле на большое количество едоков. Всякие рульки и "рябчики" знаю, умею и обожаю. Но что-то с трудом представляю себе десяток рулек в духовке

  7. #6
    Цитата Сообщение от Пэри Посмотреть сообщение
    Это такая запеканка из капусты и фарша с рисом слоями, да?
    у меня это "каша" из капусты, риса, фарша /хорошей тушенки и сметаны
    а у мамы это, практически, то же самое, но слепленное котлетками, уложенное в лоточек, политое сметанкой и приготовленное духовке
    а в животе оно одинаковое)))
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  8. #7
    Цитата Сообщение от Пэри Посмотреть сообщение
    накрутить голубцов на 10 человек - это сразу следом повеситься.
    на троих, знаете ли, тоже хорошо весится)))
    я не люблю готовить
    поэтому минимизирую движения)))

    Цитата Сообщение от Пэри Посмотреть сообщение
    Мясо в духовке - это здорово. Давайте много разных рецептов
    просто большой кусок натереть всякой фигней, помариновать пару часов минимум и на противень
    готовить на малом огне, но долго
    под конец можно увеличить огонь и "загрилить"
    порезать на куски и раздать голодным
    не пренебрегая гарниром
    а то на 10 человек нужно половину поросенка))
    самурай без меча подобен самураю с мечом, но без меча

  9. #8
    Цитата Сообщение от Пэри Посмотреть сообщение
    Но что-то с трудом представляю себе десяток рулек в духовке
    При чем тут рульки? Тушеное мясо. Азу, кисло-сладкое, рагу и т.п. Посуда для тушения нужна большая, да.
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  10. #9
    Как вы например сварите суп огромную кастрюлю так и мясо с картошкой можно натушить огромную кастрюлю , так же как и капусту тушить , и овощное рагу с кабачками
    Так же и овощную запеканку в глубоком протвине , баклажаны кабачки помидоры лук , с сыром и белым соусом , можно с фаршем , так экономнее и больше
    Тушить можно не с говядиной дорогой а с курицей , картошку или капусту
    При Брежневе и я была невинна ...

  11. #10
    я поддерживаю Олену- у нас 4 человека и то у меня в обиходе все тушеное в мультиварке . каши можно сварить большим объемом, гречка, перловка, рис. Макароны с мясом можно тоже добрую кастрюлю намутить. картошка запеченая с курицей , предварительно порубленой на маленькие куски, или там с окорокаим/крыльями.
    Котлеты уже только в духовке делаю, нравятся куда больше, ежики -тоже неприхотливая еда, фаршированные перцы , баклажаны, помидоры- делаю сразу на 2 дня.
    но если у вас в семье 10 человек, то избежать ежедневной готовки не удастся
    Сяпся

  12. #11
    Варить гуляш с подливой тоже очень экономно
    Никаких десертов с креманками , купите печенья или испеките сами
    Пудинг тоже можно сварить самой большое количество , а ещё и манный и рисовый
    Также просто варенье и джем будет десертом просто с булкой
    Творожная запеканка на протвине или омлет , так удобнее
    При Брежневе и я была невинна ...

  13. #12
    Пэри, наберите в гугле "casserole" и посмотрите, сколько там разновидностей!
    Американцы ни одного застолья не мыслят без подобной запеканки.
    Отличие от наших запеканок в том, что нашу из-за добавления яиц нужно резать, а американская - рыхлая и сочная.
    В основе его обычно полуготовые макаронные изделия. К ним добавляют готовое мясо кусочками, грибы, овощи и главное - вкусный соус!
    Именно он гарантирует успех блюда.

    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  14. #13
    Эльф, любые запеканки это экономно и удобно на большое количество человек
    При Брежневе и я была невинна ...

  15. #14
    10 человек надо посадить лепить пельмени
    Это будет целая фабрика
    При Брежневе и я была невинна ...

  16. #15
    Цитата Сообщение от тигрЁЁнок Посмотреть сообщение
    у нас 4 человека и то у меня в обиходе все тушеное в мультиварке
    Да, для большой семьи, мне кажется, совершенно незаменимая вещь: забросил ингредиенты, поставил на определенный режим - и свободен!
    Если не мультиварка (может, очень дорогая?), то хотя бы медленноварка (Crock Pot or Slow Cooker).
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  17. #16
    Цитата Сообщение от Эльф Посмотреть сообщение
    Да, для большой семьи, мне кажется, совершенно незаменимая вещь: забросил ингредиенты, поставил на определенный режим - и свободен!
    Если не мультиварка (может, очень дорогая?), то хотя бы медленноварка (Crock Pot or Slow Cooker).
    Мультиварка если только на много литров брать
    Самую большую
    А то и скороварку
    При Брежневе и я была невинна ...

  18. #17
    Цитата Сообщение от Медвежут Посмотреть сообщение
    любые запеканки это экономно и удобно на большое количество человек
    Ну да, и я же о том! А главное - такое разнообразие с ними возможно!
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  19. #18
    знатная перестраховщица Кофевар
    Откуда: Мой адрес - Европейский Союз
    Цитата Сообщение от Пэри Посмотреть сообщение
    Мясо в духовке - это здорово. Давайте много разных рецептов
    Свиная лопатка, запеченная в фольге. Минимум работы, все делает духовка. 1,5 часа на кило свинины.
    Только заворачивать лучше в два слоя.

    Кстати. насчет отбивных - запеченные в печке в режиме гриля под сырной корочкой очень даже. Опять-таки минимум работы
    А можно и хвилософски посмотреть.... (c) Polina

  20. #19
    горшочки.
    в них что угодно можно замутить.
    ПММ надо обязательно, если нету.

  21. #20
    Еще нужно непременно большим казаном обзавестись! В нем кучу всяких восточных рецептов, включая плов, можно готовить.
    А восточные в основном заточены на большое количество едоков.
    Мне столик с видом на мечту, эспрессо и фламбе заката. Нет больше ничего не надо.
    А впрочем... на ладонь звезду и блюз с горчинкой шоколада....

  22. #21
    знатная перестраховщица Кофевар
    Откуда: Мой адрес - Европейский Союз
    Можно еще запечь целый противень фарша, перемешав его с овсяными хлопьями, луком, приправами (по желанию еще и с болгарским перцем), а потом разделить на порционные куски.
    А можно и хвилософски посмотреть.... (c) Polina

  23. #22
    знатная перестраховщица Кофевар
    Откуда: Мой адрес - Европейский Союз
    Цитата Сообщение от Мурзя Посмотреть сообщение
    горшочки.
    в них что угодно можно замутить.
    А поместятся в духовку горшочки на 10 человек?
    А можно и хвилософски посмотреть.... (c) Polina

  24. #23
    Цитата Сообщение от Эгерия Посмотреть сообщение
    А поместятся в духовку горшочки на 10 человек?
    Ну там, имхо по-любому надо плиту расширять. У меня плита маленькая, но и горшки небольшие, но вполне муж наедается. 8 штук легко помещается.
    Конечно, в случае ТС, я бы обзавелась казанами несколькими, которые и в духовку и наверху можно.

  25. #24
    Пэри, мне понравилась идея лепки пельменей всей толпой. я готовлю на большую толпу плов в казане. мама дорогая, плов остаётся ешё на ближайшее будушее в большом количестве
    я один раз поготовила на большую толпу 3 недели, и взвыла при всей моей любви к кукингу.
    вы себя берегите, а то потом вас и к плите будет не подташить. припрягайте всех потихоньку к готовке.
    Живу, как нравится...

  26. #25
    Пэри,
    на плите
    ризотто, паэлья, плов, бифстроганов, спагетти болонез, любая паста с соусом (рыбным, грибным, мясным), рагу, гуляш, чили кон карне, фахитас
    в духовке
    ростбиф, свинина, рыба, баранья нога, пастуший пирог, лазанья, зитти
    картофан, батат, овощное ассорти
    бреда и зрелищ

Ответить в теме
Страница 1 из 4 123 ... ПоследняяПоследняя
камок дверной купитьсколько стоит вытянуть крыло на реноконтактные линзы sauflonалиса наш ваш выбор 2017 москва билетыурна уличная уд-2

Похожие темы

  1. Ответов: 261
    Последнее сообщение: 06.03.2011, 21:17
  2. Посоветуйте рацион питания для ребенка 9 мес.+
    от Мышка в разделе Отцы и дети
    Ответов: 55
    Последнее сообщение: 27.02.2010, 14:34
  3. ГОД СЕМЬИ
    от antimagic в разделе Отцы и дети
    Ответов: 63
    Последнее сообщение: 14.05.2008, 04:55
  4. Оцените мой рацион, пожалуйста
    от Тимта в разделе Тонус
    Ответов: 112
    Последнее сообщение: 24.05.2006, 11:48
  5. Дисфункциональны все семьи.
    от Асёл в разделе Формула любви
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 18.01.2005, 15:11

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика