Ответить в теме

Тема: Чем наполнить тарталетки?

  1. #26
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    густую жирную сметану разбавить по вкусу лимонным соком или любимым уксусом, посолить
    понятно ну вот с фенхелем муж например уважает, но может и написать у каждого блюда что там? у меня есть красивые фигни на подставочках высоких с прищепкой, куда можно вставить бумажку с ингридиентами, будет как флажок
    instead of presents this year i give everyone my opinion.
    get excited (c)

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #27
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    фенхель- это не корень, а вполне себе овощ. с сильным анисовым привкусом. имхо, сочетание с грибами весьма оригинальное. я бы не рисковала готовить такое гостям в первый раз
    Он выглядит как корень. Конечно овощ. Это не мной придуманный рецепт. Изначально это был французский рецепт, в котором вместо грибов была утка, и именно утка размешивалась с фенхелем и грушей и потом готовилось все это 5 минут в тарталетках поверх бри.
    Потом я попробовала сделать отдельно с уткой и отдельно с грибами. Грибы причем брала самые грибные:белые, сморчки. И оказалось что с грибами вкуснее даже. А потом я стала делать не тарталетки, а прямо такой пирог: застилается емкость тонко тесом, наваливается бри, и потом сверху эта адская смесь фенхеля-груш-грибов. Потрясающая закуска и очень правильное сочетание. Но в оригинальном рецепте этих грибов не было.

  4. #28
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    из какой печенки все равно или нет?
    Лучше из говяжьей. Или куриной.
    Вариант первый: на растительном масле обжарить лук и тертую морковку. Добавить печенку, нарезанную кубиками. Жарить до готовности. Охладить, пропустить через блендер. Добавить взбитое сливочное масло, перемешать. Посолить, добавить свежесмолотый перец и тертый мускатный орех.
    Вариант второй: обжаривать печенку с луком, без морковки, добавить крутые яйца. Все остальное - точно так же.
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  5. #29
    Цитата Сообщение от Pink Mashroom Посмотреть сообщение
    Это не мной придуманный рецепт.
    я уверенна, что сочетание хорошее. я сама фенхель очень уважаю и люблю в любом виде. но у него реально весьма специфический вкус.
    В походах за грибами человек развивает свой кругозор, производит наблюдения за уникальностью природных богатств Родины, укрепляет мышцы рук и ног, повышает уровень образования.За исключением, конечно, тех случаев, когда он умирает в тяжких мучениях

  6. #30
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    свежие лесные грибы прекрасно сочетаются с обжаренным беконом, можно даже подкопченным
    и? как их? грибы обжарить с луком, бекон покрошить или на дно тарталетки выложить?
    Олёна,
    а еще на этой жаре клубника ударными темпами спеет, ее может чуть в блендер и с чем нить? кроме сливок ничего в голову не идет.. но наверное есть что то с чем она сочетается?
    instead of presents this year i give everyone my opinion.
    get excited (c)

  7. #31
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    а еще на этой жаре клубника ударными темпами спеет, ее может чуть в блендер и с чем нить?
    С клубникой Сделать клубничный кули (протертая клубника с сахаром), сверху уложить ягоды (целые или половинки) и полить фруктовым желе.
    Для экзотики - с черным перцем.
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  8. #32
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    и? как их?
    обжаривается лук, лучше бросать в хорошо разогретое масло и тут же убавлять огонь. так лук не пропитается маслом и не подгорит. когда лук станет мягким, добавляем бекон или панчетту, грудинку, etc, все это ображиватеся так же на среднем огне. потом грибы, когда вся влага из грибов выпарится, добавляем мелко порубленную петрушку и немного белого вина. увеличить огонь, выпарить вино
    В походах за грибами человек развивает свой кругозор, производит наблюдения за уникальностью природных богатств Родины, укрепляет мышцы рук и ног, повышает уровень образования.За исключением, конечно, тех случаев, когда он умирает в тяжких мучениях

  9. #33
    Цитата Сообщение от Олёна Посмотреть сообщение
    Сделать клубничный кули (протертая клубника с сахаром)
    ягоды лучше взбивать с сахарной пудрой плюс немного лимонного сока
    В походах за грибами человек развивает свой кругозор, производит наблюдения за уникальностью природных богатств Родины, укрепляет мышцы рук и ног, повышает уровень образования.За исключением, конечно, тех случаев, когда он умирает в тяжких мучениях

  10. #34
    Цитата Сообщение от Олёна Посмотреть сообщение
    Все остальное - точно так же.
    класс! спасибо
    Цитата Сообщение от Pink Mashroom Посмотреть сообщение
    а прямо такой пирог: застилается емкость тонко тесом, наваливается бри, и потом сверху эта адская смесь фенхеля-груш-грибов
    уточню, он открытый как киш?
    Цитата Сообщение от chimaera Посмотреть сообщение
    увеличить огонь, выпарить вино
    крышкой не накрываем?
    Цитата Сообщение от Олёна Посмотреть сообщение
    Для экзотики - с черным перцем
    фига себе попробую сегодня же!

    зы. девы, извините что так подробно пытаю, но нельзя просто лицом в грязь ударить никак! маме ж надо дочками и их уменьями похвастать, а у нас есть весьма ехидные родственницы сестрица по горячему и маринадам молодца, а я по красивости стола букетики, салфеточки всякими способами, такое.. но вот не по вкусовым сочетаниям ни разу, упс ((
    instead of presents this year i give everyone my opinion.
    get excited (c)

  11. #35
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    уточню, он открытый как киш?
    Именно так. То есть просто покупаю тесто листом, замороженое (размораживаю, конечно), в стеклянную форму по дну и краям, туда сыр кубиками, потом смесь, потом края слегка загибаю (это можно не делать). На 20 минут примерно, чтобы тесто подрумянилось. Потом это поедается вилкой и ножом. Под какое-нибудь бордо не слишком тяжелое.

  12. #36
    Некрупные баклажаны разрезаются пополам вдоль, лодочками. Обмакиваются в оливковое масло, запекаются на гриле.
    Выкладываем на блюдо с салатными листьями. Некрупные, но обязательно сладкие вкусные помидоры кольцами по 3-4мм кладем сверху чуть внахлест.
    Сметану, лучше деревенскую пожирней погуще, смешиваем с порубленным базиликом. Поливаем сверху помидоры, без фанатизма.
    Чистим гранат. Горстью зерен посыпаем сверху.

    Еще отличная закуска хумус. Вполне есть вкуснейшие готовые. В тарталетку, сверху насыпаем кедровых орешков.
    Но лучше не в тарталетку. А на гренку..)
    Демократия — это когда два волка и ягненок голосуют насчет обеденного меню. Свобода — это когда хорошо вооруженный ягненок оспаривает результат такого голосования.
    Беня Франклин

  13. #37
    Недавно кабачок молоденький делала, маринованный быстрым способом. Красиво подаётся.
    Нарезать его надо овощечисткой, которая режет тоненькой длинной лапшой. И маринады - оливковое масло, лимонный сок, перец, соль, сахар. И в маринад пару горстей порезанной зелени - укроп, петрушка, кинза можно. Через полчасика можно маринадом залить кабачок. И подумать, чем ярким украсить - тонкое перышко красного перца или половинки черри. Вкусный кабачок получается, остренький и хрустит.

  14. #38
    RFM, надеюсь, получится у меня скопировать правильно ссылку
    https://forum.cofe.ru/showthread.php...1#post17550504


    Любава_Буслаевна в теме похуденцев в подвале давала рецепты соусов, которые можно подать к свеженарезанным овощам.
    Все эти тарталетки питательный и тяжёлые для желудка, на природе летом народ будет с удовольствием хрумкать овощами.
    Последний раз редактировалось Aili; 09.06.2019 в 22:31.

  15. #39
    RFM, а Вы не думали заказать тарталетки, фаршированные яйца и другие закуски в проверенно кулинарии или кафе. Это же убиться их делать, сами начинки не сложно делать, но их же надо красиво разложить, украсить. В холодильнике ори занимают уйму места, без холодильника сейчас никак.

    Так что советую закуски где+то заказать, а основное блюдо, гриль уже самим делать.

  16. #40
    Я б положила буженинки кусочек, кружок(колечки) оливки(разрезать на кружки), с другой стороны-выдавить кондитерским пакетом зеленый творог или сыр мягкий, смешанный с измельченной зеленью(укроп. петрушка, зубчик чесночка туда, соль, каплю горчички, хотя можно без него).

  17. #41
    Цитата Сообщение от Pink Mashroom Посмотреть сообщение
    На 20 минут примерно, чтобы тесто подрумянилось. Потом это поедается вилкой и ножом. Под какое-нибудь бордо не слишком тяжелое.
    о как! спасип
    Цитата Сообщение от ~джинджер~ Посмотреть сообщение
    Чистим гранат. Горстью зерен посыпаем сверху.
    интересно как.. надо спробнуть на неделе
    Цитата Сообщение от Медиана2 Посмотреть сообщение
    Вкусный кабачок получается, остренький и хрустит.
    а его в чем подавать? на лодочках цикория или в креманках? на чиабату то не положишь наверное?
    Цитата Сообщение от Aili Посмотреть сообщение
    Все эти тарталетки питательный и тяжёлые для желудка, на природе летом народ будет с удовольствием хрумкать овощами.
    там многие будут целый день, оголодают на свежем воздухе, всё пригодится.. овощи канеш вариант, спасибо! пошла читать - учицца наконец
    Цитата Сообщение от Aili Посмотреть сообщение
    а Вы не думали заказать тарталетки, фаршированные яйца и другие закуски в проверенно кулинарии или кафе
    мы думали конечно, но это все делается руками, мы дома когда для большого сбора и то в перчатках стараемся (много медиков в семье), чтобы все были здоровеньки а тут неизвестно кто сделает, да пока до дачи довезем, да если по жаре, да если пробки.. и нервяк и рискованно. Лучше сами поколдуем нас там неск. будет, ну и припашем кто пораньше приедет, поэтому продукты-рецепты поточнее надо. Чтоб ты по манго, ты по авокадо, ты по грибам ))
    Из заказанного у нас легкие фруктовые торты и сорбеты подъедут..

    Девушки, большое всем спасибо! если у кого еще что то вспомнится, не поленитесь написать, а? мы вот сейчас сделали немного на пробу с копч. курицей и апельсином, че т не очень получилось наверное надо туда что то еще или просто не с апельсином.. раскисло все быстро (( вобщем пока есть время все перебробуем и решим чем изумлять станем )) осподи, только бы не облажаться!
    instead of presents this year i give everyone my opinion.
    get excited (c)

  18. #42
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    а его в чем подавать? на лодочках цикория или в креманках? на чиабату то не положишь наверное?
    :
    В креманке большая порция получится. В аккурат будет в розетках, мелких блюдечках для варенья.

    А копченая курица лучше с ананасом. Если салатик. Вообще же её вполне можно в мясную тарелку пристроить. Хорошо собранные мясные, рыбные и сырные тарелки довольно презентабельно выглядят, и позволяют выбрать кусочек по вкусу. На сырную можно какой нить экзотический сыр, на пробу. Я люблю парадные обеды за возможность че нить интересное попробовать.)))

  19. #43
    Мужикам - чёрной икрой.
    Какие вчерашние лица...

  20. #44
    Фаршированная щука выгодное блюдо. Можно накануне с ней возиться и подать холодной.

  21. #45
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    изумлять станем )) осподи, только бы не облажаться!
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    нельзя просто лицом в грязь ударить никак! маме ж надо дочками и их уменьями похвастать, а у нас есть весьма ехидные родственницы
    Вы прям озаботились не на шутку

    Ехидных родственниц надо как-то нейтрализовать. Коньяком?..

  22. #46
    Цитата Сообщение от flare Посмотреть сообщение
    Ехидных родственниц надо как-то нейтрализовать.
    лучше всего - привлечь к процессу. пусть "класс показывают"
    Я никогда не спорю. Я просто объясняю, почему я права

  23. #47
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    все перебробуем и решим чем изумлять станем
    из моего опыта на летний обед в качестве закусок хорошо идут мясные нарезки, оливки, сыры, маленькие брускетты с овощами, слабо соленная, а лучше копченная красная рыба, или какая другая, типа хорошей сельди, палтуса, etc. И лучше избегать подавать то, что может быстро испортится.
    В походах за грибами человек развивает свой кругозор, производит наблюдения за уникальностью природных богатств Родины, укрепляет мышцы рук и ног, повышает уровень образования.За исключением, конечно, тех случаев, когда он умирает в тяжких мучениях

  24. #48
    Ну прямо кремлёвский банкет задумали...
    На даче "шашлычок под коньячок вкусно очень", картох наварить с маслом и зеленью, селёдочки под водочку, намариновать кабачков, огурцов малосольных, запечь овощей и свежих, окрошки сделать ведро...
    И гармошку с песнями и танцами.
    Кому не понравицО, пусть грядки полют и газоны стригут. Ножницами маникюрными))
    Катаю на метле. Дорого.

  25. #49
    Я согласна с Баранкиной - жара , лето , природа просто обязывает к столу простому , летнему.
    С нарезками , сырами , овощами, рыбой. Питья -крюшона вволю.
    И лежанки кругом.

    ко всем советам - клубника хорошо сочетается с листьями базилика. Гостей удивит .

    Года три назад Шапокляк гостей закусками мелкими угощала , много советов давали дельных. Но не найду.
    Главное- подача и размах.
    наблюдаю за наблюдающими

  26. #50
    Цитата Сообщение от RFM Посмотреть сообщение
    в Финл. в четверг за рыбой-икрой метнусь, форель/лосось/икру/сыры привезу..
    Оу, RFM сегодня, наверно, закупает санкционку... не на неделю - а на месяц

Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Тарталетки с икрой
    от Габи в разделе Кухня
    Ответов: 20
    Последнее сообщение: 29.12.2014, 19:09
  2. где наполнить шарики гелием в Мск ?
    от pnlp в разделе Кофе-в-помощь
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 19.02.2007, 11:13
  3. Тарталетки. Тесто и вообще
    от Тигренок в разделе Кухня
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 12.03.2006, 09:11
  4. Где в Москве купить ТАРТАЛЕТКИ?
    от Жука в разделе Кухня
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 08.08.2005, 17:09
  5. Тарталетки
    от Ыш в разделе Кухня
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 12.05.2003, 03:10

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+
Яндекс.Метрика