Ответить в теме

Тема: Омлет

  1. #1

    Question

    Воскресный завтрак. Захотелось приготовить омлет.
    Только вот вспоминаю омлет, который давным-давно готовили в пионерских лагерях или в школьных столовых. Он был такой плотный и желтый.
    И что же они туда добавляли??

    Я взбила яйца в комбайне, но не то..
    Просто взбитая масса, которая потом еще и осела (((

    Если кто-нибудь знает, напишите, пожалуйста, как приготовить настоящий омлет

  2. Интересное на cofe.ru
  3. #2

  4. #3
    Я готовлю на сковородке, 3 яйца взбиваю с молоком, солью и содой.

  5. #4
    Я добавляю в омлет немного муки, а также молоко (пол-скорлупки молока на яйцо).

  6. #5
    Возможно.. действительно добавляли муки, а сколько??

    и насчет духовки тоже, наверно, верно. Ведь тот омлет был нарезан такими милыми квадратиками..

  7. #6
    Как раз сегодня делал омлет на завтрак: 4 яйца и немного соли всзбила обычным венчиком минуты 2-3, добавила примерно 2 трети стакана молока, крахмала полчайной ложки, и выливаете эту массу в смазанную (можно маргарином) глиняную форму для запекания. Пока взбивали, духовка уже разогрелась. Запекается минут15. Получается румяный, воздушеый омлет. Немного осядет после духовки.

  8. #7
    Simphonia
    Если я правильно понимаю что вы имеете ввиду, то ни молоко, ни мука, ни крахмал, ни взбивание миксером, ни духовка тут не помогут...у меня по крайней мере не получается, то есть получается вкусно, но консистенция все равно не та - не выходит он на срезе гладким, однородным, плотным, со слезой и трясучим как желе Мама моя из детства помнит, что такой омлет получался в деревенской печи. Может быть, дело в температурном режиме?

  9. #8
    Все омлеты запекаются на маленьком огне.

  10. #9
    морально-обеспеченная женщина Кофевар 10+ Аватар для Amiga
    Откуда: Москва
    Омлет получится пышным и высоким, если взбить яйца не с молоком, а со сметаной и готовить его в духовке. Но он все же будет не таким, каким его делали в п/л.
    Если вам во мне что-то не нравится - не обязательно меня об этом оповещать.
    Постарайтесь пережить этот шок самостоятельно.

    Самым востребованным товаром в ближайшие годы станет бисер. (с) ХЗ

  11. #10
    Я вот чиво подумала. Котлеты столовские кто-нить помнит? Что их вкус невоспроизводим в домашних условиях, я слышала раз тыщу. Скорее всего, с общепитовским омлетом та же фигня.

  12. #11
    Насколько я знаю, такие пионерлагерные омлеты порошковые были. А то так бы яиц не напаслись
    Как ни выворачивай левую перчатку на левую сторону, правой она не станет..

  13. #12
    Xea
    У меня была такая мысль Но в деревне-то моя прабабушка делала омлет такой консистенции точно не из порошка, вот в чем дело...

  14. #13
    Xea
    А то так бы яиц не напаслись
    Скорее, бить бы их заколебались. На каждого пионэра - по два яйца. А пионэров - десять отрядов.

  15. #14
    В омлет добавляю кусочки сыра.

  16. #15
    Про "пионерские" котлеты. Вполне воспроизводимый вкус - хлеба должно быть чуть больше, чем мяса
    Про омлет - Домоседка права - туда муки добавить нужно. И ещё - полскорлупки молока на яйцо - это ооочень по французки! Здорово и прально
    В зависимости от количества муки омлет становится более или менее плотным. В зависимости от качества взбивания и правильного температурного режима омлет поднимется или нет. Можно, кстати, и не в духовке, а на сковороде под крышкой. Сковорода должна быть с толстым дном, тогда нижняя корочка не будет жесткой)
    Мне нравится "кубинский" омлет, меня тыщ лет назад кубинский повар научил: яйца взбиваются с майонезом, добавляется зеленый табаско, на сковороду выкладывается немного жареной картошки и заливается яичной смесью. За отсутствием картошки и/или Табаско, достаточно размешать яйца с майонезом. Даж солить не нужно - омлет вкусный получается:-)

  17. #16
    Только что по телеку показали как нао омлет делать пышным, вместо молока использовать сливки 33%, и добавить 2 ст. ложки творога.
    У меня по жилам
    вместе с красной кровью,
    сердце, как машина
    гонит черный кооооофе

  18. #17
    Я делала такой омлет в микроволновке. Но муки тоже добавляла немного. Хорошо получился, именно такой плотный.

  19. #18
    Мой муж один раз случайно сделал почти ТАКОЙ омлет!
    Просто молока было мало, и он добавил довольно много воды!
    Вот и весь секрет!

  20. #19
    А я готовлю омлет в микроволновке. Яйца заливаю молоком, чуть разболтав смесь вилкой, чуть соли и минут на 5-8 в микроволновку. Быстро, и вкусно. А мама готовит у меня омлет в духовке, запекает его в маленькой эмалированной чашечке.Вкусно, но чашечку жалко, обгорает.

  21. #20
    Омлетом я заливаю притУшеные кабачки или помидоры.
    Сверху травяной солью посыпаю. Обьедение. Раз с 3 дня.
    Яйца в большом количестве есть вредно.

  22. #21
    фантик

    Это называется "киш"

    А вот такой омлетик не хотите?????

    "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

  23. #22
    морально-обеспеченная женщина Кофевар 10+ Аватар для Amiga
    Откуда: Москва
    Гумилястик

    Чудо как хорош! Делитесь быстрее секретами.
    Если вам во мне что-то не нравится - не обязательно меня об этом оповещать.
    Постарайтесь пережить этот шок самостоятельно.

    Самым востребованным товаром в ближайшие годы станет бисер. (с) ХЗ

  24. #23
    Amiga

    смешиваются яйца с солью и совсем немного воды. Выливается на сковороду. Заранее режется мелко-мелко лук, ветчина(колбаса) , мелкая морковка, и еще что у вас в холодильнике найдется. Потом, когда омлет будет ПОЧТИ готов, на половину вываливаешь начинку, сверху трёшь сыр (!!!!) , и наворачиваешь на первую половину с начинкой половину без начинки. Чуть прижимаешь лопаточкой, и оставь на пару минуток, что бы сыр расплавился.

    Начинки можно варьировать во множественном колличестве! Черным перчиком не забудьте просыпать... вкуснятина!!!!
    "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

  25. #24
    Гумилястик
    Напомнило приготовление омлета в Египте: яйцо взбиваем вилочкой, добавляем чуток растительного масла, соль, мелко нарез. лука, сладкого перца, сыра, обжариваем с одной стороны и чуток с другой, вкусна!

  26. #25
    морально-обеспеченная женщина Кофевар 10+ Аватар для Amiga
    Откуда: Москва
    Гумилястик

    Супер! Спасибо. Обязательно попробую. Мне Ваш омлет очень напомнил тот омлет, который нам в Доминикане на завтрак жарили. Но там можно было набрать любые наполнители и повар их смешивал с яйцами при вас в плошке а потом выливал на такой большой противень, жарил с двух сторон и также пополам складывал.
    Если вам во мне что-то не нравится - не обязательно меня об этом оповещать.
    Постарайтесь пережить этот шок самостоятельно.

    Самым востребованным товаром в ближайшие годы станет бисер. (с) ХЗ

Ответить в теме
Страница 1 из 6 123 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы можете создавать новые темы
  • Вы можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Наши проекты

18+

Яндекс.Метрика